អាហារូបត្ថម្ភគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រដែលសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ បរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

នៅក្នុងពិភពលោកសម័យទំនើបដោយមានម្ហូបអាហារដែលមានប្រយោជន៍និងមានគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្សារទំនើបផ្សារទំនើបវាចាំបាច់ក្នុងការសិក្សាពីឥទ្ធិពលរបស់ផលិតផលមួយចំនួននៅលើខ្លួនមនុស្ស។

អាហារូបត្ថម្ភមកពីឡាតាំង "អាហារ" ។ ស្វែងយល់គ្រប់យ៉ាងទាក់ទងទៅនឹងអាហារ។

វិទ្យាសាស្រ្តនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រូវបានបែងចែកទៅជាអនុប្រយោគពីរដែលជាកិច្ចព្រមព្រៀងទីមួយដែលទាក់ទងនឹងការសិក្សាអំពីម្ហូបអាហារសមាសធាតុគីមីរបស់វាជាដើម។ ផ្នែករងទីពីរបញ្ជាក់អំពីផ្នែកជាក់ស្តែងនៃសំណួរនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។

វិទ្យាសាស្រ្តរូបត្ថម្ភ

អាហារូបត្ថម្ភគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រមួយដែលសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ សារធាតុសរីរាង្គទូទៅពិនិត្យមើល សមាសភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ ដំណើរការនៃអន្តរកម្មនៃប្រភេទអាហារជាច្រើនរបៀបនៃការប្រើប្រាស់របៀបដែលសារធាតុជាច្រើនពីអាហារប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ក្នុងចំណោមរឿងជាច្រើនទៀតវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រដែលសិក្សាពីសារធាតុនិងសកម្មភាពដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពធម្មតាដោយសារតែកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។

អាហាររូបត្ថម្ភដែលជាវិទ្យាសាស្រ្តមួយធ្វើអន្តរកម្មជាមួយទិសដៅនៃវិញ្ញាសាខាងក្រោមៈ

• គីមីវិទ្យា។
• ជីវគីមី។
• ចម្អិនអាហារ។
• អនាម័យម្ហូបអាហារទូទៅ។
• ថ្នាំ Prophylactic ។

រហូតមកដល់ពេលនេះវាបានក្លាយទៅជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ចប់វគ្គសិក្សា nutriciology ។ នរណាម្នាក់អាចបញ្ចប់វគ្គសិក្សា។ ក៏មានឱកាសមួយដើម្បីអនុវត្តទៅមជ្ឈមណ្ឌលនៃវិទ្យាសាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភដែលនៅកម្រិតកោសិកានឹងបង្ហាញពីជំងឺនិងជំងឺទាំងអស់នៅក្នុងមនុស្ស។

ជីវសាស្ត្រវិជ្ជាជីវសាស្ត្រ - តើមានភាពខុសប្លែកគ្នាទេ

ខ្ញុំចង់សម្គាល់ភ្លាមៗពីរខុសគ្នាទាំងស្រុងប៉ុន្តែវិទ្យាសាស្រ្តអន្តរកម្ម - អាហារូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារ។

អាហារូបត្ថម្ភគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រមួយដែលសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ របបអាហារគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដែលពិនិត្យនិងរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ នោះគឺសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភដែលជាវត្ថុសំខាន់នៃការសិក្សាគឺជាដំណើរការនៃការស្រូបយកសារធាតុ។ ខណៈពេលដែលអាហារូបត្ថម្ភមានបំណងបង្កើតអាហារដែលរួមមានអាហារសុខភាពនិងសុខភាព។ ដូច្នេះប្រព័ន្ធអាហារបុគ្គលត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារ។

អាហាររូបត្ថម្ភព្យាយាមស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអាហារខ្លួនឯងនិងដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់របស់វាប៉ះពាល់ដល់មនុស្ស។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវិទ្យាសាស្រ្តរូបត្ថម្ភ

អាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានផ្អែកលើច្បាប់នៃធម្មជាតិ:

• ច្បាប់ទី 1 នៃធម្មជាតិ - តម្លៃថាមពលនៃអាហារដែលមនុស្សម្នាក់បរិភោគគឺត្រូវតែស្មើនឹងតម្លៃថាមពលរបស់វា។
• ភាពមិនស៊ីសង្វាក់នៃសូចនាករទាំងពីរនេះនឹងនាំឱ្យមានភាពធាត់ឬកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ទាំងពីរនេះនិងអវិជ្ជមានអវិជ្ជមានដល់រាងកាយនិងបណ្តាលអោយមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន (ការរំលោភលើប្រព័ន្ធសាច់ដុំនិងមុខងារបេះដូងជាដើម) ។
• ច្បាប់ទី 2 - សមាសធាតុគីមីនៃអាហារត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការ។
• រាងកាយរបស់មនុស្សអាចទទួលបានជាតិខ្លាញ់ពីអាហារប៉ុណ្ណោះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាពលរដ្ឋត្រូវការការប្រើប្រាស់សារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាប្រចាំក្នុងសមាសភាពអាហារ។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺជាមូលដ្ឋាននៃដំណើរការធម្មតារបស់រាងកាយមនុស្ស។

ប្រធានបទនៃការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ

មុខវិជ្ជាសំខាន់នៃការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភគឺជាការស្វែងរកវិធីដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃអាហារលើរាងកាយមនុស្ស។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទ:

• សិក្សាអំពីវិធីដើម្បីលើកកម្ពស់គុណភាពម្ហូបអាហារពីបរិស្ថាន។
• ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារគឺមានរួចទៅហើយនៅខាងក្នុងរាងកាយ។
• ផលប៉ះពាល់លើមនុស្សនៃសារធាតុដែលបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយអាហារ។

វត្ថុវិទ្យាសាស្រ្ត

វត្ថុនៃការស្រាវជ្រាវនៃសារធាតុសរីរាង្គគឺជាប្រភពនៃការបំពេញបន្ថែមនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងអាហារបំប៉នដែលក្នុងនោះរួមមាន:

• វត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

• អាហារធម្មជាតិនិងមាតិកាគីមីរបស់វា
• Nutraceuticals, zubiotics, parapharmaceutics ។

គោលបំណង

ភារកិច្ចចម្បងដែលវិទ្យាសាស្ត្រកំណត់ដោយខ្លួនឯង (អាហារូបត្ថម្ភ) គឺ:

• ទំនាក់ទំនងជាមួយវិទ្យាសាស្រ្តដទៃទៀតដែលសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។
• ការស៊ើបអង្កេតលើតួនាទីនៃសារធាតុដែលផ្គត់ផ្គង់ដោយអាហារ។
• បំបាត់ការខ្វះជីវជាតិតាមរយៈរបបអាហារមានតុល្យភាព។
• ការរៀបចំកម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភ។
• ធម្មតានៃការងាររបស់រាងកាយមនុស្សដែលបានផ្លាស់ប្តូរដោយជំងឺ។
• ការបញ្ចេញសារធាតុពុលផ្សេងៗពីរាងកាយ។
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃវិធីសាស្រ្តនៃការស្រាវជ្រាវនៃប្រធានបទនៃការ nutritiology ។
• ការធ្វើតេស្តផ្សេងៗគ្នាដើម្បីកំណត់ពីឥទ្ធិពលនៃអាហារទៅលើមនុស្សម្នាក់នៅកម្រិតកោសិកា។
• វិភាគលើផលប៉ះពាល់នៃអាហារបំប៉ននិងអាហារបំប៉នលើសុខភាព។
• សិក្សាពីផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំទៅលើមនុស្ស។
• ការសិក្សាអំពីការផ្លាស់ប្តូរឥរិយាបថនៃការញ៉ាំក្នុងបញ្ហាផ្លូវចិត្ត។

គោលបំណងនៃអាហាររូបត្ថម្ភ

ដោយពិចារណាពីភាពខ្វះចន្លោះនៃអាហារូបត្ថម្ភនិងរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សវិទ្យាសាស្ត្រនេះកំណត់គោលដៅដូចខាងក្រោម:

• សិក្សាផលប៉ះពាល់នៃអាហារលើរាងកាយ។

• ស្វែងរកវិធីងាយៗក្នុងការកែច្នៃបំផ្លាញនិងដកចេញអាហារចេញពីរាងកាយ។
• សិក្សាអំពីបំណងនៃការជ្រើសរើសអាហារពិសេសដោយមនុស្ស។ ការស្រាវជ្រាវលើសំណួរនៃអ្វីដែលគ្រោងការណ៍គឺជាជម្រើសនៃម្ហូបអាហារ។

ទិសដៅ

វិទ្យាសាស្ដ្រមានការរីកចម្រើនក្នុងទិសដៅដូចជា:

• រៀបចំផែនការនិងធ្វើម្ហូប។
• ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ។
• ម្ហូបអាហារគឺដូចជាការការពារនិងការព្យាបាលសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

គោលការណ៍នៃវិទ្យាសាស្រ្តនិងអាហារូបត្ថម្ភ

អាហាររូបត្ថម្ភគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រមួយដែលសិក្សាពីដំណើរការទាំងអស់នៃអន្តរកម្មរវាងមនុស្សនិងអាហារ។

ដូច្នេះនាងត្រូវបានគេចូលរួមនៅក្នុងការលើកកម្ពស់នៃការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ បែងចែកគោលការណ៍ដូចខាងក្រោម:

• ភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងហោចណាស់ពីរលីត្រនៃទឹកស្អាត (តែ, កាហ្វេ, ទំពាំងបាយជូរនិងទឹកដោះស្រដៀងគ្នាមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការគណនានេះ)
• ក្នុងអំឡុងពេលមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់មិនបរិភោគ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់ឱ្យឡើងអាហារសម្រាប់ខណៈពេលមួយហើយផឹករាវច្រើន។
• បរិភោគតែនៅពេលដែលមានអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំចំណង់អាហារដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននិងតម្រូវការអាហារពិតប្រាកដអ្នកត្រូវផឹកទឹកមួយកែវទឹកស្អាតនៅសីតុណ្ហភាព 30 នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារ។
• ហាមទឹកក្នុងកំឡុងពេលទទួលទានអាហារ។ នៅពេលរាវហូរចេញពីរាងកាយមនុស្សក្រោយដប់នាទី, យកវាជាមួយទឹកក្រពះ។ ដូច្នេះម្ហូបអាហារមិនមានពេលវេលាដើម្បីយកទៅកែច្នៃឡើងវិញទេហើយគ្រាន់តែពន្យារពេលប៉ុណ្ណោះ។ ជាលទ្ធផលមនុស្សម្នាក់មានទំងន់និងបញ្ហាសុខភាព។
• ចូលចិត្តញ៉ាំអាហារក្តៅនិងត្រជាក់ពេក។ ម្ហូបអាហារដែលមានសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ធ្វើឱ្យការងាររបស់សរីរាង្គរំលាយអាហាររលីងហើយជាមួយនឹងកម្រិតទាបវាថយចុះ។
• ការប្រើប្រាស់កាហ្វេតែកាកាវសូកូឡានិងផលិតផលផ្សេងៗទៀតដោយផ្អែកទៅលើសមាសធាតុសុទ្ធសាធនិងមូលដ្ឋានគ្រាប់បណ្ដោយប្រូតេអ៊ីនគួរតែមានកម្រិតមធ្យម។
• វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ឈប់ផលិតផលអាហារចម្រាញ់ (ស្ករម្សៅប៊ឺរីជាដើម) ។
• ផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានគឺការប្រើគ្រាប់ឆៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែនិងផ្លែឈើ។
• វាគួរតែណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជារៀងរាល់ព្រឹកជាមួយផ្លែឈើស្រស់និងវ៉ាល់ណេត។
• នៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារថ្ងៃត្រង់ចានមួយនៃចានគួរត្រូវបានបង្ហាញជា salad នៃបន្លែស្រស់។ ដូច្នេះរាងកាយរបស់មនុស្សនឹងត្រូវបាន saturated ជាមួយវីតាមីនមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់និងសារធាតុរ៉ែ។
• តម្រូវការជាមុន - គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្ហូបត្រូវតែមានសំណើម។ ផងដែរនៅក្នុង salad មិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលអំបិល, vinegar, ប្រេង, រដូវនិងដូច។ នៅក្នុងម្ហូបនេះមិនគួរមានច្រើនជាងបួនគ្រឿងផ្សំ។

• ការគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សត្វពីព្រោះវាបន្ថយដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះទៀតការផ្ទុកនៅលើតម្រងនោមនោះថ្លើមកើនឡើង។ ជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបអាហារតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។ ហើយសមាមាត្រនៃសត្វទៅនឹងខ្លាញ់បន្លែគួរតែមួយទៅបី។
• ម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានចម្អិនត្រូវតែរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអាហារឆៅ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ស្លាបព្រាពីរគ្រាប់គួរតែត្រូវបានស៊ីប្រាំស្លាបព្រាបន្លែស្រស់។
• ទំពាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការអនុវត្តន៍ក្បួនសាមញ្ញនេះដែលយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវបានគេប្រាប់តាំងពីកុមារភាពមកនោះអ្នកនឹងសន្សំសំចៃកម្លាំងនៃរាងកាយរបស់អ្នកសម្រាប់ដំណើររំលាយអាហារ។ អាហារដែលទំពារល្អត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអាហារមិនដំណើរការមិនឆ្លើយតបនឹងដំណើរការនៃការបញ្ឈប់និងការរំលាយអាហារដែលជាលទ្ធផលក្លាយជាលើសទម្ងន់។
• វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ក្រពះដើម្បីសម្រាកថ្ងៃសម្រាក។
• បរិភោគនៅក្នុងផ្នែកតូច។ ដូច្នេះវាមានលទ្ធភាពតិចជាងអ្នកដែលហួសកំរិត។ បរិមាណអាហារចូលច្រើនហួសប្រមាណនឹងបង្ខំឱ្យក្រពះធ្វើការកាន់តែលំបាក។ ហើយការងារដែលមានភាពនឿយហត់មិនបាននាំឱ្យមានការល្អទេ។
• កាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលតុដែលបានប្រើ។ វាល្អប្រសើរជាងដើម្បីជំនួសសមុទ្រ។ ជំនួសអំបិលតារាងក៏អាចខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង, horseradish ។
• គោលការណ៍សំខាន់បំផុតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមគឺដើម្បីរៀបចំពីផលិតផលធម្មជាតិនិងស្រស់ៗ។