សូកូឡាជាមួយ mint: ការរៀបរាប់នៃរសជាតិមួយ។ សូកូឡា mint ក្រុមហ៊ុន Nestle បន្ទាប់ពីប្រាំបី

ក្រុមហ៊ុន "ផ្អែម" ត្រូវបានប្រយុទ្ធប្រឆាំងសម្រាប់អតិថិជនតាមរយៈការផ្តល់ជូននូវផលិតផលមួយនឹងលក្ខណៈមិនប្រក្រតីនិងដើម។ សូកូឡាជាមួយ mint ផលិតក្រុមហ៊ុនជាច្រើន។ ការប្រកួតប្រជែងគឺខ្ពស់អ្នកទិញខូចចង់ឱ្យទាំងអស់នៅពេលតែមួយ: រសជាតិនិងទម្រង់បែបបទងាយស្រួលនិងការវេចខ្ចប់គួរឱ្យទាក់ទាញនិងមានសុវត្ថិភាព, និងជាកន្លែងដែលអាចធ្វើទៅបាននិងជាផ្នែកមួយដែលមានសារៈប្រយោជន៍។

ឈ្មោះយីហោ

វាជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកនរណាម្នាក់ដែលយ៉ាងហោចណាស់ម្តងនេះមិនត្រូវបានប្រឈមមុខជាមួយនឹងផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុន Nestle ក្រុមហ៊ុន។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ម៉ាកស្វ៊ីសទាំងប្រាំទ្វីប។ បង្កើតឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 1866 ក្រុមហ៊ុនតូចបានកំណត់ដោយខ្លួនវាភារកិច្ចនៃការបង្កើតរូបមន្តទឹកដោះគោសម្រាប់ទារកនេះមួយ។ នៅចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនអត្រាស្លាប់របស់ទារកគឺខ្ពស់ណាស់។

លោក Henri ក្រុមហ៊ុន Nestle បានបង្កើតអាហារសម្រាប់ទារកនិងបានបង្កើតផលិតកម្មឧស្សាហកម្មរបស់ខ្លួន។ លើសពីពេលដែលបានបន្ថែមទៅល្បាយនៃផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងទៀត។ មេដឹកនាំមិនបានរក្សាទុកនៅលើការវិនិយោគនៅក្នុងការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងវាលនៃម្ហូបអាហារនិងផលប៉ះពាល់របស់ពួកគេនៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។

នៅក្នុងម្ភៃនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះនៅក្នុងជួរនៃការផលិតបន្ថែមនៃសូកូឡា។ ស្ករគ្រាប់ក្រុមហ៊ុន Nestle ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ដែលពួកគេគឺមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ សូកូឡាសព្វថ្ងៃនេះមានសារៈសំខាន់ជាលើកទីពីរសម្រាប់ក្រុមហ៊ុននិង 3% នៃផលិតកម្មសរុប។ ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជនដែលជាអ្នកជំនាញបានផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មី, ពេលខ្លះមិនបានរំពឹងទុកណាស់, ដូចជាសូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញ mint ។

សូកូឡា

ជាការពិតណាស់សូកូឡា - ផលិតផលនៃដំណើរការនៃគ្រាប់ពូជនៃដើមឈើ legume មួយ - សណ្តែកកាកាវ។ មាតុភូមិ - កណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូង។ Aztec និង Maya ប្រើវាជាភេសជ្ជៈត្រជាក់ួចល់។ វាមាននៅក្នុងការបន្ថែមនៃគ្រាប់ពូជកំទេចនិងទឹកលីងម្ទេសក្តៅបានបម្រើការងារ។ ទទួលបានភេសជ្ជៈ frothy រឹងម៉ាំជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

នៅអឺរ៉ុប, សូកូឡាពីសណ្តែកកាកាវនេះគឺនៅពាក់កណ្ដាលសតវត្សទី 16 ។ ពីដំបូងវាត្រូវបានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តនៃប្រទេសឥណ្ឌាអាមេរិច។ លើសពីពេលដែលគាត់ត្រូវបានកើតក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែមក្តៅ។ បែបនេះបានអារម្មណ៍រីករាយពីវត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃថ្លៃមួយដែលអាចមានលទ្ធភាពទិញអឺរ៉ុបតែមានយ៉ាងខ្លាំង។

រឹងទំនើបរបស់ខ្លួន សូកូឡាចិត្ត កាតព្វកិច្ចជាតិហូឡង់លោក Conrad ឡាន Guten ។ ក្នុង 1828, គាត់អាចកម្មសិទ្ធិវិធីតំលៃថោកដែលទាក់ទងជាលើកដំបូងដើម្បីគាបយកប្រេងពី ស្រាកាកាវ។ ដោយមានភាពខុសគ្នានៃមួយឆ្នាំ (ឆ្នាំ 1847) របាររឹងនៃសូកូឡាបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសអង់គ្លេស។ ទឹកដោះគោ "បងប្រុស" បានកើតនៅឆ្នាំ 1875 បន្ទាប់ពីលោកបានបន្ថែមល្បាយនៃម្សៅទឹកដោះគោ preform ទទួលបានជោគជ័យ។ ស្វ៊ីសដំបូងចង្អុលបង្ហាញការតភ្ជាប់រវាងប្រវែងនៃ conching (បង្ខំសូកូឡាលាយមេកានិច) និងរសជាតិសូកូឡា។ ការគណនាត្រឹមត្រូវនៃ confectioners បានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសស្វ៊ីសបានរយៈពេលយូរដើម្បីរៀបចំទីតាំងនាំមុខគេនៅក្នុងការផលិតបង្អែមឆ្ងាញ់។

រឿង

សម្រាប់សូកូឡាពេលយូរកាកាវនិង mint ពី (មុនពេលដែលនៅអឺរ៉ុប) មិនត្រូវបានប្រើជា dessert មួយ។ រោងចក្រនេះគឺអាចប្រើបានទាំងអស់និងភេសជ្ជៈក្តៅគឺជាឯកសិទ្ធិរបស់អ្នកមានស្ដុកស្ដម្ភម្នាក់។ ទាំងពីរត្រូវបានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផលិតនៃ Medica ទៅគីមីដៃដែលមានជំនាញ។

តើនរណាជាអ្នកហើយនៅពេលដែលបានបង្កើតដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវសូកូឡាជាមួយ mint, មិនត្រូវបានគេស្គាល់។ បច្ចុប្បន្ននេះក្រុមហ៊ុនជាច្រើនផ្តល់ជូនអតិថិជនផលិតសូកូឡាបង្អែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ។ និង peppermint, និងផ្ទៃមេឃស្រាលសមរម្យសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួន។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែម, នំ, ការ៉េម, ស្ករនិងផ្អែមផ្សេងទៀត។ mint ទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងទឹកដោះគោសូកូឡាជូរចត់និងពូជស។

ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុននេះគឺជាក្រឡាក្បឿងស្តើងសូកូឡាខ្មៅបំពេញ fondant mint ។ ភាពស្ថិតស្ថេរខិតទៅជិត iris រលុង stringy ។

បន្ទាប់ពីប្រាំបី (ជីអង្កាមដោយក្រុមហ៊ុន Nestle) គឺអាចរកបានចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1962 ។ នៅថ្ងៃខួបលើកទី 50 នៃព្រឹត្តិការណ៍នេះក្រុមហ៊ុនបានចេញផ្សាយមួយកញ្ចប់ 300 ក្រាមជាមួយនឹងការរចនាថ្មី។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេសម្គាល់ដោយតម្រូវការទំនិញឥតឈប់ឈរសម្រាប់មនុស្សជំនាន់។ ដូចជាមុនពេល, នេះគឺជាផលិតផលអស្ចារ្យ - សូកូឡាខ្មៅងងឹតជាមួយនឹងការបំពេញ mint, គ្មានណ៍សិប្បនិម្មិតអភិរក្សនិងរសជាតិ។

រសជាតិ

សូកូឡាជាមួយ mint ពីក្រុមហ៊ុន Nestle បានផ្តល់នូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិសូកូឡាឆ្ងាញ់និងស្រស់ផ្ទុះនៃ mint គួរឱ្យរំភើប។ នាងមិនបានរំខានជាអំពើល្អជូរចត់រីករាយពន្លឺ។ ទន់ភ្លន់សូកូឡា "ក្តៅ" គឺល្អសម្រាប់អាក្រក់ mint "ត្រជាក់" ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើការរួមបញ្ចូលគ្នាល្អនៃផលិតផល។

កម្រិតនៃការតិត្ថិភាពរបស់សូកូឡា mint អាស្រ័យជាចម្បងលើការតែងនិពន្ធនិងបច្ចេកវិទ្យាផលិតរបស់ខ្លួន។ mint ត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកដោះគោសនិងប្រភេទសូកូឡាខ្មៅ។ ក្នុងករណីជារៀងរាល់, អតិថិជនត្រូវបានផ្តល់ជូនជាផលិតផលតែមួយគត់និងរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ គាត់មានកម្រិតនៃការតិត្ថិភាពរបស់រសជាតិ mint និងរូបមន្តតែមួយគត់របស់ខ្លួនមួយ។

នេះជាការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនៃឈ្មោះរបស់បន្ទាប់ពីប្រាំបីនេះ - "បន្ទាប់ពីប្រាំបីនៅពេលល្ងាច» - ឆ្លុះបញ្ចាំងពីគោលបំណងនៃការធ្វើបង្អែមនេះ។ វានឹងបម្រើជាមួយការតុបតែងតែរសៀលអស្ចារ្យក្នុងក្រុមហ៊ុនរីករាយនៃមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។

ការវេចខ្ចប់

សូកូឡាជាមួយនឹងការតែ mint មើលទៅដូចកញ្ចប់នៃពណ៍បៃតងខ្មៅងងឹតមួយ។ នៅខាងក្នុងនាវាដើមគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការអុងនេះ, វាមានមួយចានស្តើងវេចខ្ចប់ (21-200 ដុំកញ្ចប់ក្រាម) ។ ទំហំតូចមួយនៃសូកូឡាគឺមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណរបស់ពួកគេ។ ពួកគេគឺជាការ៉េនៅក្នុងរូបរាងទំហំប្រហាក់ប្រហែលនៃ - 5 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់ - តែ 5 ម។ មួយចំហៀងគឺមានវាយនភាពនៃលំនាំរលកលើទៀត - ស្លាកកម្មសិទ្ធិ។ ការវេចខ្ចប់ចានដោយខ្លួនឯងតំណាងឱ្យស្រោមសំបុត្រនៃការណ៍ខ្មៅជាមួយនឹងលំនាំដែលបានបោះពុម្ព។ ការវេចខ្ចប់ Multilayer អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកសូកូឡារយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មតា។

រចនាសម្ព័ន

mint សូកូឡាក្រុមហ៊ុន Nestle, ដូចជាផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនណាមួយផ្សេងទៀតរបស់ដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ វាមាន:

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ (មូលដ្ឋាន - ទឹកដោះគោ), ផ្តល់នូវភាពទន់និងទន់ភ្លន់;
• ជាតិស្ករទឹកដោះគោ (lactose, កាបូអ៊ីដ្រាត) គឺជាការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់តម្លៃថាមពលនេះ;
• ស្ថិរភាព (invertase, អង់ស៊ីមមួយ) ឬ E1103, បង្កើនល្បឿន decomposition នៃ sucrose នេះអាចជួយក្នុងការបង្កើនជីវិតធ្នើនេះ;
• emulsifier (lecithin) ឬ E322, ធ្វើការជាសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយការពារ "ភាពចាស់" នៃសូកូឡា;
• និយ័តករទឹកអាស៊ីត (អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា) ឬ E330, បន្ថែមការបត់បែននិងបង្កើនជីវិតធ្នើនេះ;
• ប្រេង peppermint;
• ជាតិស្ករ;
• ស្រាកាកាវ;
• syrup ស្ករ;
• ប៊ឺកាកាវ;
• ម្សៅទឹកដោះគោ skim ;
• អំបិល;
• រសជាតិធម្មជាតិ - vanilla ។

បន្ថែមទៀតទាំងអស់ "អ៊ី" ប្រភេទត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។ ទាំងអស់បានចង្អុលបង្ហាញឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិតកញ្ចប់ដើមរបស់វាជួយឱ្យអ្នកទិញកាន់តែល្អប្រសើររុករកពេលជ្រើសផលិតផល។ មាតិកាកាកាវ - 51% ។ នៅ 100 ក្រាមវាមាន:

• ប្រូតេអ៊ីន - 2,5 គ។
• ជាតិខ្លាញ់ - 12,8 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 74,4 ក្រាម។
• តម្លៃថាមពល - 418 គីឡូកាឡូរី។

ប្រភេទ

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនេះគឺអាចបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តចម្រុះច្រើនបំផុត។ នេះអនុវត្តទៅផលិតផលសូកូឡា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃមួយបីប្រភេទ:

• ខ្មៅជូរចត់។ មានគ្រឿងផ្សំចម្បង: ម្សៅស្ករ, ប៊ឺកាកាវធំកាកាវ។ ការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃដោយម្សៅកាកាវនិងសម្រេចបាននូវការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិ។ នេះជាភាគរយខ្ពស់នៃស្រាកាកាវដែលបានប្រកាសជាច្រើនទៀតរសជាតិនិងល្វីងជូរចត់។
• ទឹកដោះគោ។ រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនត្រូវបានបន្ថែមទឹកដោះគោម្សៅ, មាតិកាជាតិខ្លាញ់នៃខ្សែភាពយន្តនេះគឺជាធម្មតា 2,5% ឬ creamer ។ កាកាវផ្តល់នូវរសជាតិរបស់វានិងរសជាតិកំណត់ម្សៅទឹកដោះគោនិងស្ករ។ វាមានពណ៍ត្នោតពន្លឺនិងមិនអត់ធ្មត់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃខ្យល់ចាប់ផ្តើមរលាយ។

• ស។ វារួមបញ្ចូលទាំងមិនមានជាផ្សៅកាកាវ។ ម្សៅទឹកដោះគោជាមួយនឹងគន្លឹះនៃការ Caramel ផ្តល់រសជាតិប្លែកនៃភាពខុសគ្នានេះ។ វាមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីននិងសារធាតុ។ ផលិតផលនេះគឺក្រែមក្រហមឆ្អៅមួយយ៉ាងងាយស្រួល melts ការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពនៅព័ទ្ធជុំវិញ។

សូកូឡា mint គឺមាននៅក្នុងកំណែទាំងអស់បី។ ក្នុងការបន្ថែមទៅប្រភេទនៃក្រុមហ៊ុនទាំងនេះបានផ្តល់ជូននូវការប្រែប្រួលសូកូឡា aerated បាននៅទាំងអស់ (ជូរចត់, milky ស) ។ vegan, ជាញឹកញាប់ងងឹតទឹកដោះគោឬគ្មានបានដាក់លើគ្រឿងផ្សំបន្លែ (ស្រូវ, អាល់ម៉ុង, ដូង, ឬទឹកដោះគោសណ្តែក) ។ សូកូឡាជំងឺទឹកនោមផ្អែមពិសេសនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនមានជាតិផ្អែមជំនួសជាតិស្ករ។

ការប្រកួតប្រជែង

ដៃគូប្រកួតប្រជែងសំខាន់ក្នុងការផលិតក្រុមហ៊ុន Nestle ដែលជាផលិតផលដើមរបស់ក្រុមហ៊ុនអាល្លឺម៉ង់ Ritter កីឡា។ សូកូឡា ជាមួយ mint "Ritter Sport ថា: «មើលទៅខុសគ្នាបន្តិច។ នេះមិនមែនចានមួយនិងគូបសូកូឡា។ 40% នៃការបំពេញព្យាបាលជំងឺ peppermint ។ បារម្ភនោះគឺថាវត្ថុធាតុដើមគឺពូជសរីរាង្គនៃកាកាវពីសាធារណរដ្ឋ Dominican និង Nicaragua ។ ការវេចខ្ចប់សម្ភារទំនើបក្រាស់ការពារផលិតផលធានាក្លិននិងរសជាតិ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមសូកូឡា mint លក់ស្វ៊ីសនេះ។ ក្នុងឆ្នាំ 1962 ទីផ្សារនេះមិនទាន់មាននៅ analogues បង្អែមស្រដៀងគ្នា។ ក្រុមហ៊ុនមិនធ្វដៃគូប្រកួតប្រជែងមិនឈ្នះការទីផ្សារការប្រយុទ្ធមួយ។ អ្នកជំនាញរបស់ក្រុមហ៊ុនដែលបានបង្ហាញឆ្ងាញ់ការរួមបញ្ចូលគ្នាអស្ចារ្យនៃលក្ខណៈ។ ដើមបន្ទាប់ពីប្រាំបីដែលទទួលបានយ៉ាងរឹងមាំទីតាំងនាំមុខគេនេះ។