វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក: លក្ខណៈទូទៅ។

វីតាមីន - ក្រុមនៃធម្មជាតិគីមី biosoedineny ផ្សេងគ្នាទាបម៉ូលេគុលមួយដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់អត្ថិភាពនៃភាវៈរស់មួយនៅកំហាប់ទាបខ្លាំងណាស់បើធៀបទៅនឹងស្បៀងអាហារជាមូលដ្ឋាន។ ប្រភពចម្បងនៃវីតាមីនក្នុងករណីភាគច្រើនគឺមានរុក្ខជាតិ។ វីតាមីនដែលរលាយក្នុងទឹកនិងសត្វចុកមនុស្សជាមួយអាហារ។

អវត្តមានពេញលេញនៃវីតាមីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សឬការវិភាគនៃដំណើរការនៃការ assimilation នេះនាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនៃការកង្វះវីតាមីន, ការខ្វះវីតាមីនក្នុងអាហារដាស់អារម្មណ៍ hypovitaminosis, បរិមាណច្រើនហួស - hypervitaminosis ។ នេះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរប៉ះពាល់ដល់ភាគច្រើននៃប្រតិកម្មរំលាយអាហារនេះនាំឱ្យមានការបង្អាក់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍដំណើរការ, ការកាត់បន្ថយភាពធន់សុំា។

វីតាមីន Fat- និងទឹករលាយគឺជានិយ័តករនៃការរំលាយអាហារផងដែរ។ នៃវីតាមីនជាច្រើនដែលត្រូវបានគេសំយោគនៅក្នុងអង់ស៊ីមរាងកាយ - biocatalysts ដោយមធ្យោបាយនៃការដែលមានប្រតិកម្មអនុវត្តការរំលាយអាហារ។ Hypo- និង beriberi អាចត្រូវបានបង្កឡើងដោយវត្តមាននៅក្នុង antivitamin អាហារ - analogues រចនាសម្ព័ន្ធនៃវីតាមីន: វីតាមីនដែលពួកគេបានធ្វពីប្រតិកម្មរំលាយអាហារជាក់លាក់និងមិនអាចអនុវត្តមុខងាររបស់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតអាចជាសមាសធាតុ antivitamin ថាសកម្មភាពវីតាមីន, ពួកវាទៅក្នុងសារធាតុពុះឬបង្កើតជាមួយសាមញ្ញគីមីអគារអសកម្មវីតាមីន។

មានជាច្រើននៃវីតាមីនចំណាត់ថ្នាក់មាន។ មេរបស់ពួកគេមានរាងកាយនិងគីមី។ បើយោងទៅតាមការចាត់ថ្នាក់រាងកាយរបស់វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ត្រូវបានហៅអ្នកដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ដែលរំលាយនៅក្នុងទឹក - រលាយ។ ការចាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានទទួលយកជាសកល។ ការចាត់ថ្នាក់គីមីនៃវីតាមីនដែលមានមូលដ្ឋានលើលក្ខណៈនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ូលេគុលនេះ: វីតាមីនស៊េរី heterocyclic ស៊េរី alicyclic, aliphatic, ក្រអូប។

ទឹករលាយ វីតាមីនមានបានយ៉ាងល្អ រលាយក្នុងទឹក, ការអនុវត្តមិនរលាយក្នុងខ្លាញ់និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។ ពួកគេគឺជា labile កំដៅ (បានបំផ្លាញនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) មិនអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងខ្លួន។

វីតាមីនទឹករលាយ។ ជាតិ Thiamine (វីតាមីន B1) ត្រូវបានសាងសង់ឡើងពីឧបករណ៍ហិរញ្ញវត្ថុនៃ pyrimidine និង thiazole ។ ពួកផ្សិត, ស្ព, ការ៉ុត, peas, សណ្តែក, តម្រងនោម, ស៊ុត, បំផុត whey ទឹកដោះគោ។ វីតាមីននេះអាចត្រូវបានសំយោគនិងមីក្រូពោះវៀន។ វាត្រូវចំណាយពេលផ្នែកមួយនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ ជាមួយនឹងមុខងាររបស់ខ្លួនអន់ថយឱនភាពរបស់បេះដូងនិងប្រព័ន្ធប្រសាទ, ការឈឺចាប់សាច់ដុំអាចធ្វើបាន។

riboflavin (វីតាមីន B2) បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយដែលជា coenzyme នៃចំនួននៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃ respiration ជាលិកានេះ។

យើ Pyridoxine (វីតាមីន B6) - ដេរីវេ pyridine គឺជាផ្នែកមួយនិងអង់ស៊ីម decarboxylase amitransferazy ។ Aminotransferase ផ្ទេរពីទឹកអាស៊ីតអាមីណូមួយទៅមួយទៀត។ Decarboxylase ទាក់ទាញសំណើមនៃក្រុម carboxyl នេះ។ កង្វះនៃវីតាមីនបណ្តាលឱ្យការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺរោគសើស្បែកនេះ។

Nicotinamide (វីតាមីន B5) - ចំពេលដែលមានគឺ nicotinic acid, សមាសភាគមួយនៃ kodegidrazy ដែលអ៊ីដ្រូសែន cleaved ពីសារធាតុសរីរាង្គ។ ជាមួយនឹងការខ្វះខាតនៃការរលាកស្បែកវីតាមីនកំពុងអភិវឌ្ឍន៍មួយ។

Cyanocobalamin (វីតាមីន B12) មានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីស្មុគស្មាញមួយជួរ។ វាជាអាតូមកណ្តាលនៃ cobalt ។ ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការ hematopoiesis ។ កង្វះនៃការ cyanocobalamin នៅក្នុងរូបកាយនេះមានការរីកចម្រើនភាពស្លេកស្លាំងអាហារូបត្ថម្ភ។

វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក - ទឹកអាស៊ីត ascorbic ។ វីតាមីននេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសំរាប់ការព្យាបាលនៃការ scurvy នេះ។ ចំនួនសំខាន់នៃវីតាមីនត្រូវបានផ្ទុកក្នុងផ្លែក្រូច, rosehip, currant ខ្មៅ, horseradish, ផ្លែប៉ោម, rutabagas, ប៉េងប៉ោះ, ល

វីតាមីន D ដែលមានក្រុមជាតិខ្លាញ់រលាយ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះសំយោគវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកឃវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា cholecalciferol (វីតាមីន D3) អាចត្រូវបានសំយោគក្នុងរាងកាយដោយសកម្មភាពនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យទេ។ រាងកាយរបស់យើងគឺប្រកាន់អក្សរតូចធំជាពិសេសដើម្បីឃជាពិសេសនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ hypovitaminosis និងរដូវរងារ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នៅលើទារក។ តើអ្វីទៅជាគុណសម្បត្តិនៃវីតាមីន D3 ទឹករលាយដែរឬទេ? ដំណោះស្រាយ aqueous នៃវីតាមីន D3 ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរក្នុងបំពង់រំលាយអាហារក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងដំណោះស្រាយខ្លាញ់។ ដំណោះស្រាយ aqueous នៃ cholecalciferol ជាការពេញនិយមជាពិសេសកុមារ។