តែ Oolong - ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ

តែ Oolong - ភាពខុសគ្នាតែពាក់កណ្តាលរបស់ប្រទេសចិនដែលផ្សំបាន Fermented លក្ខណៈសម្បត្តិល្អបំផុតរបស់បៃតង (មិនមែន oxidized) និងខ្មៅ (oxidized) តែ - ពន្លឺនិងរសជាតិស្រស់និងរឹងមាំ។ កម្រិតធម្មតានៃការកត់សុី oolong - ពីដប់ទៅចិតសិបប្រហែលភាគរយ។ នៅក្នុងទូទៅ, នេះបើយោងតាម, វាគឺជាប្រភេទលំបាកបំផុតនៃតែ។ ដំណើរការរបស់ខ្លួនមានដំណាក់កាលសំខាន់ប្រាំ: ស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យនិងមេ; ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 250 អង្សាយ៉ាងហោចណាស់មួយ; twisting; ស្ងួតចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាប្រហែលដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការអុកស៊ីតកម្មមួយ; តម្រៀបនិងការចាត់ថ្នាក់។

តែ Oolong ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននិងត្រូវបានតម្រៀបជាបួនប្រភេទអាស្រ័យលើកន្លែងនៃប្រភពដើម (ភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជានភាគខាងជើងខេត្ត Fujian, ក្វាងទុងនិងតៃវ៉ាន់) ។ អ្វីដែលជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ឈ្មោះរបស់វា (នៅក្នុង "នាគខ្មៅ" ការបកប្រែ) គឺដើម្បីវិសាលភាពមួយចំនួននៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃអាថ៍កំបាំងតែចិន។ ចាប់តាំងពីវាពាក់ព័ន្ធនឹងរឿងរ៉ាវជាច្រើនរឿងព្រេងនិទានមួយ។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេបាននិយាយថាគឺជាឈ្មោះរបស់បុរសម្នាក់ដែលបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈរសជាតិដំបូង - ស៊ូលន់។ នៅពេលដែលបានប្រមូលផ្តុំគ្នាសម្រាប់ការខ្លួនឯងនៅក្នុងបាច់នៃស្លឹកតែបុរសនោះបានវិលត្រឡប់មកផ្ទះវិញនិងនៅលើវិធីដែលបានឃើញសត្វក្តាន់មួយ។ លោកបានដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរថាសត្វនេះបានទៅលើប្រមាញ់ដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់គាត់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បុរសម្នាក់នេះត្រូវបានដូច្នេះត្រូវជក់ស្លុងក្នុងព្រឹត្តិការណ៍សប្បាយរីករាយបំផុតនេះដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងអំពីស្លឹកភ្លេចតែបាន។ នៅពេលដែលគាត់បានបើកពេលល្ងាចបាច់មួយគាត់បានរកឃើញថាស្លឹកបានផ្លាស់ប្តូរណ៍និងស្ទើរតែក្លាយជាត្នោត។ ការភ័យខ្លាចនៃការបាត់បង់ការប្រមូលផលគាត់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងតែត្រូវបានគេចាប់អារម្មណ៍ដោយរសជាតិរបស់ខ្លួននិងក្លិន។ បានចាត់ទុកជាមិត្តភក្តិលោកលន់ស៊ូតែនិងប្រទេសជិតខាងនិងដែលបានចែករំលែកជាមួយនឹងពួកគេរូបមន្តនេះ។ កិត្តិនាមរបស់ភេសជ្ជៈអព្ភូតហេតុដែលបានរីករាលដាលយ៉ាងលឿន, ហើយនៅទីបំផុតគាត់បានក្លាយជាគេស្គាល់ថាជាតែ oolong ។

ទោះបីជាវាទំនងជាការសេពគប់ជាមួយនាគខ្មៅនោះបានលេចឡើងដោយសារតែប្រភេទនៃស្លឹកនៅពេល brewing ។ ពួកគេទទួលបានបរិមាណនិងកោង, ស្ទើរតែខៀវខ្មៅណ៍, resembling នាគទឹករបស់ប្រទេសចិនទេវកថា។

ប្រភពដើមនៃកាលបរិច្ឆេទនេះតែត្រឡប់មកវិញនឹងរយៈពេលចុង Ming នេះ - នៅដើមរាជវង្សឈិង។ ដំបូងគាត់បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងភ្នំ Wuyi ខេត្តហ្វូជាន។ ជាទូទៅហ្វូប្រវត្តិសាស្រ្តនៅកណ្តាលនៃការច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងវប្បធម៍តែ។ ជាតំបន់ Wuyi ទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយត្រូវបានខុសគ្នាដោយសារតែភាពសំបូរបែបនៃការជីកយករ៉ែនៅក្នុងដីដែលជាការល្អសម្រាប់ការដាំដុះនៃតែជាក់លាក់។ ការពិតគឺថាក្នុងអំឡុងពេលចាប់ផ្តើមនៃរជ្ជកាលនេះ នៃរាជវង្សម៉េង ត្រូវបានអមដោយការហាមប្រាមលើការផលិតនៃផលិតផលល្បីបំផុតនៃ Wuyi នេះ - តែចុច ( "Binchy" - pancake តែ) ។ ដោយសារតែឧបករណ៍នេះនៅរោងចក្រតែមួយត្រូវបានរឹបអូសនិងជាង 150 ឆ្នាំនៃការផលិតមាន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថ្វីបើស្ថានភាពនេះវាជាការនៅក្នុង "អាយុងងឹត" នេះហើយតែមានភាពច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយចំនួនបានកើតនៅក្នុងតំបន់នេះ, ក្នុងចំណោមពួកគេហើយតែ oolong ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការផឹកមិនធម្មតានេះ។ លោកបានកោតសរសើរចំពោះការពិតដែលថាអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយឱសថបុរាណចិននិងអ្នកប្រាជ្ញខាងលិចនិងចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តបានបង្ហាញថានេះគឺជាការល្អតែសម្រាប់ការទទួលបានកម្ចាត់ទម្ងន់លើស (រួមជាមួយអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវនិងការធ្វើលំហាត់ប្រាណជាទៀងទាត់), ជំងឺនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ជំងឺបេះដូង, ជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះបានធ្វើឱ្យដំណើរការប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទបានគេហៅថា thermogenesis ដែលប្រើប្រេងជាឥន្ធនៈ។ នៅពេលដែលការផឹកតែដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់និងជាលទ្ធផល, ការកាត់បន្ថយទម្ងន់។ តែ Oolong ផងដែរមានផ្ទុក polyphenols ជាការបង្កើនអត្រាការរំលាយអាហារ, ការការពារការអភិវឌ្ឍរបស់ caries មាត់បាន។ លើសពីនេះទៀតវាជួយបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ការដំណើរការភាពចាស់។

នេះបើយោងតាមការចាត់ថ្នាក់របស់ប្រទេសចិនទាំងអស់ដាក់ជាក្រុមដូច oolong "ចាជីង" ( "តែមុជទឹក") ហើយពួកគេមានភាពខុសគ្នានៃចំណង់ចំណូលចិត្តនិងរសជាតិ (ផ្អែមផ្លែឈើ, ស្មៅជាដើម) មួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើកន្លែងនៃការដាំដុះនិងផលិតកម្ម។ តែដំណើរការទុកសម្រាប់ស្លឹកតែក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: ពួកគេគឺមានរយៈពេលយូរ, ទាក់ទងគ្នាឬ rolled ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ជាមួយនឹងកន្ទុយឆ្វេង។

នៅកោះតៃវ៉ាន់បានចាប់ផ្តើមនៅចុងដាំតែទាក់ទងទៅនឹងការទំនាក់ទំនងប្រទេសចិនដីគោកនៅកណ្តាលសតវត្សទី XIX នេះ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីជាច្រើននៃពូជដែលដាំដុះនៅក្នុងខេត្តហ្វូជានបានបង្ហាញខ្លួននៅតៃវ៉ាន់។ ជាពិសេសវិស័យឧស្សាហកម្មតែត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចាប់តាំងពីការពង្រីករបស់ឆ្នាំ 1970 ។ តែភាគច្រើនបានប្រើប្រាស់ដោយតៃវ៉ាន់ប្រជាជននៃកោះនេះ។ ទោះបីជាមានទំហំតូចរបស់ខ្លួន, កោះនេះគឺសម្បូរបែបណាស់ទីតាំងភូមិសាស្រ្តនិងអាកាសធាតុនៅលើវានៅក្នុងឆ្នាំផ្សេងគ្នាប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះគុណភាពតែគឺខុសគ្នាពីរដូវកាលមួយទៅរដូវកាល។ ភាពចម្រុះបែបនេះនាំឱ្យមានភាពខុសគ្នាធំមួយនៅក្នុងរូបរាង, ក្លិន, តែរសជាតិដាំដុះនៅតៃវ៉ាន់។

នៅតំបន់ភ្នំមួយចំនួននៅនីវ៉ូទឹកខ្ពស់តែបានប្រមូលទុកពីការដែលភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិផ្អែមតែមួយគត់។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងកោះតៃវ៉ាន់និងមួយចំនួនពូជណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ - ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងឆ្នាំ 1980 "ជីនស្វឹន» (ប្រែថា" daylily មាស ") ។ ភាពខុសគ្នានេះគេស្គាល់ថាជា№12ឬតែ "ទឹកដោះគោ Oolong" ។ អ្នកអាចទិញវាបាននៅស្ទើរតែជំនាញណាមួយឬហាងបានបញ្ជាឱ្យនៅលើអ៊ិនធឺណិ, ប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានព្រមាន: ដោយសារតែការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពភេសជ្ជៈបង្ហាញខ្លួនហើយឈ្មួញហ្មត់ចត់ជាច្រើនចេញ តែរសជាតិ សម្រាប់ oolong ពិតប្រាកដ។ ថ្នាក់ទីនេះត្រូវបានផលិតពីដំណាំលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ភ្នំនិងក្នុងលក្ខណៈដីពេលវេលាជាក់លាក់មួយនិងនៅសីតុណ្ហភាពសមស្រប។ ដោយសារតែកត្តាទាំងនេះ, តែទទួលបាននូវទឹកដោះគោនិងក្លិនវាយនភាពសម្លេងផ្កា។