មឹក - តើនេះជាអ្វី? លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ, រូបមន្តល្អបំផុត

សព្វថ្ងៃនេះ Squid ការ - វាគឺជាការពិតជាពេញនិយមនិងផលិតផលទូទៅដែលអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ shelves នៃផ្សារទំនើប, ហាងត្រីនិងសូម្បីតែទីផ្សារធម្មតា។ ផ្គាប់ព្រះហឫទ័យនិងតម្លៃរបស់វាគឺសមហេតុផលណាស់, សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិ។ និងរបៀបជាច្រើនដែលអ្នកអាចធ្វើបានពីផលិតផលនេះ - គ្រាន់តែមិនរាប់។

Kalmar គឺល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែសម្រាប់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្ដែភាគច្រើននៃរូបមន្តនោះគឺជាមួយមឹកម្ហូបបុណ្យ។

លក្ខណៈពិសេសរបស់ផលិតផល

មនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភបញ្ហាតែមួយគត់ដែលមិនមែនជារបស់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែគុណភាពនៃផលិតផលនេះ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនវាជាការមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀនអំពីលក្ខណៈពិសេសរបស់ផលិតផល: តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, មឹកកាឡូរី, សារធាតុមានប្រយោជន៍។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងសមុទ្រណាមួយនៅក្នុងកន្លែងដំបូងនេះគឺដើម្បីរក្សាសារធាតុមានតម្លៃ។ សត្វមឹកមានជាតិអ៊ីយ៉ូត, សារជាតិ selenium, ផូស្វ័រ, ជាតិដែកនិងទង់ដែង។ ដូចជានៅក្នុងគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 ខ្លាញ់បច្ចុប្បន្ននេះ។ ខ្យងជាច្រើនហើយនៅក្នុងក្រុមនៃវីតាមីន B, C, E, PP ទាំងនេះ។

ប៉ុន្តែតម្លៃសំខាន់, ប្រហែលជា, នេះគឺជាមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយស្ទើរតែទាំងស្រុងនោះ។ សាច់ Squid ប្រូតេអ៊ីន 20%, ជាតិខ្លាញ់តែ 2,2% និង 2% កាបូអ៊ីដ្រាត។ ផលិតផលកាឡូរី - 122 គីឡូកាឡូរី។

ម្ហូប Kalmar

វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការទាយជាតិសាសន៍ដែលមាន fond ភាគច្រើនបំផុតនៃផលិតផលនេះ។ ជាការពិតណាស់, អ្នកដែលរស់នៅក្នុងសមុទ្រសមុទ្រ។ ម្ហូបជាតិ Far East ជារឿងដែលមិនដោយគ្មានផលិតផលដូចជា calamari ជាមួយបង្គា mussels, រតីយាវហឺ។ ចានជាមួយអាហារសមុទ្រនិងទូទៅ ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។

ដូចជាសត្វមឹកនិងជាអ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីទឹកធំ។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារតែថាផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងដឹកនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបង្កក, និងរសជាតិមិនត្រូវបានបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្ដិ។

ផលិតផលពូជ

មឹក - សត្វសត្វឥតឆ្អឹងខ្នងដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃល្អិ (decapodiformes ក្រុម) នោះទេ។ នៅលើពិភពលោកដែលមានប្រភេទសត្វជាច្រើននៃសត្វមឹកមាន។

អ្នកនេសាទលើបណ្តាញរុស្ស៊ីជាញឹកញាប់ធ្លាក់មេបញ្ជាការ Squid ការ - ទំហំមធ្យមសិប្បីជាតិ (ប្រហែល 20-30 សង់ទីម៉ែត្រមួយនឹងពួកហត្ថា) ។ ជាធម្មតាលោកមានពណ៍ប្រផេះ-ផ្កាឈូកនៃស្បែកនិងសាច់សដេញថ្លៃ។ នៅក្នុងវាលក់, ជាធម្មតាមកដោយគ្មានក្បាលនិងហត្ថា។

Loligo - ប្រភេទ, ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុប។ វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសត្វមឹកមេបញ្ជាការចាប់វាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសមុទ្រនោះទេប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងសមុទ្រ - មេឌីទែរ៉ាណេនិង Adriatic នេះ។

នៅក្នុងសត្វមឹក Far East ប៉ាស៊ីហ្វិកត្រូវបានរកឃើញ, វាជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានអស្ចារ្យចិននិងជប៉ុន។

បានរកឃើញនៅលើ shelves នៃគ្រោងឆ្អឹងថ្លោសមឹកប៉េរូស។ ច្រើននៃពួកគេហាក់ដូចជាមានច្រើនទៀតទាក់ទាញជាងទៀត។ ប៉ុន្តែមឹកប៉េរូមានលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់ - ដោយគ្មានការព្យាបាលត្រឹមត្រូវសាច់គ្រាន់តែ reeks នៃក្លិនអាម៉ូញាក់។ ប្រទេសចិនបានទិញផលនេសាទដែលបាន, ដែលជាកន្លែងដែលសាកសពសម្អាត, ទឹកកក, soaked នៅក្នុង brine ពិសេស, ហើយបន្ទាប់មកបង្កកឡើងវិញ។ វាត្រូវតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាក្រោយពីការព្យាបាលនេះគ្មានដាននៅឡើយក្លិនអាក្រក់នេះនិងរសជាតិនៃផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលទន់ភ្លន់ដោយស្មើភាព។

ទាំងនេះគឺជាប្រភេទសំខាន់នៃសត្វមឹកដែលត្រូវបានតំណាងស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ ប៉ុន្តែមិនមានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃផលិតផលដែលមនុស្សជាច្រើនយកសម្រាប់ប្រភេទដាច់ដោយឡែក។ នេះគេហៅថាសត្វមឹកទារក។ ទំហំគ្រោងឆ្អឹងគឺតិចជាងស៊ុតរបស់មេមាន់មួយហើយនៅក្នុងមួយគីឡូក្រាមមួយអាចរាប់កុមាររាប់សិបនាក់ (នៅពេលនោះថាជាសត្វមឹកពេញលេញអាចមានទម្ងន់ច្រើនជាងគីឡូ) ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនអំបូរមួយនិងក្មេងដែលនៅក្នុងជម្រកធម្មជាតិរបស់វាឱ្យបានញឹកញាប់កើនឡើងដល់ផ្ទៃលើនិងចូលទៅក្នុងសំណាញ់អ្នកនេសាទនេះ។ ទារកខុសគ្នារសជាតិឆ្ងាញ់និងរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់តិចជាងសាច់។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដូចគ្នានឹងសត្វមឹកធម្មតា។

ភាពឆបគ្នានៃផលិតផល

សត្វមឹកបានប្រើដើម្បីរៀបចំភាពខុសគ្នានៃចានមួយ: អាហារ salads, ការលិចលង់ខ្លះ, ទឹកជ្រលក់។ ជា garnish ពួកគេល្អឥតខ្ចោះ អង្ករឆ្អិន, pasta, Funchoza និងមីច្នៃ។

សត្វមឹកត្រូវបានផ្សំផ្អែមល្ហែមជាមួយបន្លែស្រស់និងដុតនំ, ស៊ុតឆ្អិននិងស៊ុតដាក់ច្របល់, ផ្សិត pickled, អូលីវ, បៃតងវ័យក្មេង, សារ៉ាយ។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, ទាំងអស់ដែលបានផ្ដល់ឱ្យមនុស្សសមុទ្រ - មានបានើននៃរូបមន្តដែលត្រូវបានប្រើរួមគ្នាជាមួយនឹងត្រីមឹកមឹកបង្គា, ត្រី, ស៊ុតមាន។

លក្ខណៈសម្បត្តិតុបតែង

ពួកហត្ថាការនៃសត្វមឹកនេះជាធម្មតាការនាំចូលនៅតែមានក្នុងប្រទេសកម្ពុជានោះទេប៉ុន្តែពេលខ្លះកើតឡើងនៅក្នុងការលក់និង "សំណុំពេញលេញ" ។ យើងត្រូវទទួលស្គាល់ថាជារសជាតិនិងវាយនភាពពួកគេមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូច្នេះជាការរតីយាវហឺដែលជាមូលហេតុជាច្រើនដែលបំបែកពួកគេនិង rybozagotoviteli ភ្លាម។ ប៉ុន្តែខណៈដែលពួកគេបាននិយាយថា bezrybe ...

វាមិនជាញឹកញាប់អ្នកអាចមើលឃើញពួកហត្ថាការតុបតែងម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើផ្នែកសម្រាប់គោលបំណងតុបតែងនេះដោយសុវត្ថិភាព។ ជាធម្មតាចូលទៅក្នុងច្រូតកាត់ហត្ថាឬគូបនិងបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃម្ហូបនេះ។ ចំអិនពួកគេនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាជាខ្មោចនោះទេ។

កាត់មុន

ដូចដែលយើងបានឃើញជាមឹក - សត្វឥតឆ្អឹងខ្នងមួយ។ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងរាងកាយរបស់ពួកគេមានប្រភេទនៃ "ឆ្អឹងជំនី" ដែលជាផ្នែកតូចមួយនៃសែលផ្ទៃក្នុងមួយ។ ពួកគេមើលទៅដូចជានិយាយល្អក់។ មុនពេលរៀបចំឱ្យពួកគេត្រូវបានយកចេញ។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញមឹក unpeeled ទាំងមូលបានកាត់ផ្តាច់ក្បាលរបស់គាត់ដោយភ្នែកនិងហត្ថា។ យកពោះវៀន។ ភ្នែកនិងមាត់ដើម្បីចំពុះការបរិភោគមិនបរិភោគ។ កាត់ផ្តាច់ហត្ថាជាមួយនឹងមូលដ្ឋានមួយ។

ប្រសិនបើមានខ្មោចគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹង peel, scald ពួកគេជាមួយនឹងទឹកក្តៅនិងបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ - ទាំងអស់យ៉ាងងាយស្រួលមកបិទ។

របៀបចំអិនមឹកនេះ?

មនុស្សជាច្រើនបានដឹងទេប៉ុន្ដែយើងនៅតែរំលឹកឡើងវិញ: ខ្យងទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស! ទាញយកគ្រោងឆ្អឹងត្រជាក់នៅក្នុងទឹករំពុះនិងចំណាំយ៉ាងពិតប្រាកដ 2 នាទី។ បានឆាប់ដូចជាការហៅទូរស័ព្ទ-ម្ជុលនៅជុំវិញរត់រហូតមកដល់ពេលយកចេញនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃសត្វមឹកយកទៅនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងកៅស៊ូដែលមានគុណភាពទាប, មិនឆ្ងាញ់មេឌីទែរ៉ាណេនិងឆ្ងាយភាគខាងកើត។

Salad "Neptune"

មឹកឆ្អិន, កាត់ទៅជាបំណែក - ជាជម្រើសល្អសម្រាប់ salads ជាច្រើន។

ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុត, ប្រហែលជា, ត្រូវបានហៅថា salad មួយ "Neptune" ។ វាគ្រាន់តែជាស្ថានភាពឈ្នះឈ្នះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាប្រើ 1-2 ប្រភេទនៃបន្លែស្រស់និងអាហារសមុទ្រ។ ក្នុងនាមជាបន្លែដែលមានមូលដ្ឋាន, អ្នកអាចប្រើស្ពចិន, គំនិតក្រហម កណ្ដឹងម្រេច, ជា leek ព្រៃ, spinach, ត្រសក់។ "សមុទ្រ" ជាផ្នែកមួយនៃទំហំគួរតែដូចគ្នានិងបន្លែ។ បង្គាឆ្អិនឈុតទៅ, លៀសនិងមឹករបស់នាង, ដំបង crab, ស៊ុត, ត្រី Anchovies ។ ជាធម្មតា, salads ទាំងនេះជារដូវកាលជាមួយ mayonnaise, ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនមានសុខភាពល្អនិងការស្លៀកពាក់កាន់តែច្រើនហ៊ាន។ លាយ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដោយគ្មានរសជាតិដែលជាការ mayonnaise មានជាតិខ្លាញ់ទាបដូចគ្នាបន្ថែម dill ការផាកពិន័យ chopped (1-2 ម៉ោង។ លីត្រ។ ) និងបន្តក់មួយចំនួននៃទឹក lemon ។

តើខ្ញុំអាចសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះមឹក?

មិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយទទួលបានបង្កាន់ដៃប្រជាប្រិយភាព "ជ្រូក" បានធ្វើឡើងពីសាកសពសត្វមឹក stuffed ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រូបមន្តនេះគ្រាន់តែជាការមឹកទារកដែលល្អឥតខ្ចោះនោះទេព្រោះមុនពេលដែលការដាក់ពាក្យសុំអ្នកមិនបានសូម្បីតែមានការឆ្លាក់ម្ហូបសម្រាប់បម្រើ។

ក្នុងនាមជាឈីបានប្រើអាហារ, ឈីក្រុម Fulham, ផ្សិត, អង្ករឬដំឡូងកិន។ រៀបចំអាហារអាចមានដូចខាងក្រោមមួយ។

កាត់គំនិតចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងពីរការ៉ុតមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ពិន័យ។ sauteed បន្លែរួមគ្នាប្រោះក្នុង 100 ក្រាមនៃផ្សិតនូវការត្រៀមខ្លួន។ លាយជាមួយអង្ករឆ្អិន (1 ពែង) ។ ស្រេចចិត្តបន្ថែម 2-3 ស៊ុតឆ្អិន chopped ល្អ។

8-10 សាកសពស្អាតលាងសមាត, កាត់បន្ថយកន្ទុយនេះ។ ចាប់ផ្តើមល្បាយស្រូវបន្លែនិងកន្លែងនៅលើ Deco មួយ។ ធ្វើឱ្យត្រចៀកនិងច្រមុះនៃកន្ទុយសំណល់និងប្រើ gvozdichek peas ឬម្ទេសរៀបចំភ្នែក។ lubricate នេះ "ជ្រូក" ការ mayonnaise និងផ្ញើដុតនំនៅលើម៉ោងត្រីមាសនេះ។ stuffed មឹក - វាគឺជាម្ហូបខ្លាំងណាស់ស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន។

ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មឹកចៀន

អាហារសម្រន់នេះ - អស្ចារ្យសម្រាប់ទទួលបានរួមគ្នាជាមួយមិត្តភក្តិ។ វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាបៀរឬស្រាស។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាអ្នកនឹងចំណាយពេលបន្តិចនៃការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរៀបចំអាហារមួយ។ សត្វមឹក - ឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ, គ្រាន់តែត្រូវការដឹងមួយចំនួននៃការ nuances បាន។

កាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្មោចនោះទេ។ ធ្លាក់ចុះចិញ្ចៀនគ្នានៅក្នុងម្សៅជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតឆៅនិងបន្ទាប់មក - នៅក្នុងការនំកែកឃឺ។ Fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅសម្រាប់ 1.5 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ អ្នកអាចប្រើ fryer នេះ។

pickling

តើអ្នកដឹងទេថាសត្វមឹកនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េមួយ? អាហារសម្រន់នេះគឺមានការពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកហើយវាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។

លុបនៅលើ grater 100 ការ៉ុតក្រាមកូរ៉េដែលនេះជាអំបិលសមុទ្រអំបិលនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ។ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលគំនិតកាត់ fry នៅក្នុងប្រេងនិងត្រជាក់។ មឹកឆ្អិន (600 ក្រាម) បានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, លាយជាមួយបន្លែបន្ថែម 40 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្តិច, ម្ហូបសំខាន់បំផុតយ៉ាងខ្លាំងពីរនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹម c love មួយ។ ផ្ដល់ម្ហូបនេះមិនគួរតិចជាង 12 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុត

សាកសពមួយចំនួនបានចាប់ស៊ុតនិងសូម្បីតែនៅក្នុងការពិតមួយចំនួនដែលគួរឱ្យគោរព។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ទៅព្យាបាលឆ្មារបស់នាង! មឹកពងអាចបន្ថែមអំបិលដូចជាត្រីឬឆ្អិននិងបន្ថែមទៅ salads ផងដែរ។

មិនមែនសម្រាប់កម្លាំងខ្សោយនៃបេះដូង: "មឹករាំ"

តើអ្នកធ្លាប់បានទៅប្រទេសជប៉ុន? ប្រសិនបើអ្នកទៅទីនោះជាលើកដំបូង, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៃភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៍ "មឹករាំ" - ជាម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកស្រុកនៃព្រះអាទិត្យកើនឡើងនោះទេប៉ុន្តែដែលមិនបានប្រើទៅមនុស្ស, វាអាចមកជាការស្ហុក។ បញ្ហាទាំងអស់នៅក្នុងគល់របស់សត្វមឹក (ក្បាល, ភ្នែកនិងហត្ថា) អង្គុយនៅលើកំពូលនៃម្ហូបនេះ។ Cook បាននៅមុខភ្ញៀវហូរទឹករបស់ខ្លួនដែលជាមូលហេតុមឹកចាប់ផ្តើម "រាំ" ។ បន្ទាប់ពីការរាំនៅលើ mollusk គ្រាន់តែកាត់ផ្តាច់បំណែកនិងការបរិភោគ។

នៅក្នុងការពិត, មឹកក្នុងអំឡុងពេលនេះ "រាំ" គឺមិនមានជីវិតរស់នៅបានផ្លាស់ប្តូរតាមរយៈការតែហត្ថាកម្មគីមី។ ប៉ុន្តែមិនមែនដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នករាល់គ្នាដូចជាទស្សនីយភាពមួយ។ និងហត្ថាឆៅផងដែរ។

មឹកនៅក្នុងនិងម៉ឺនុយរបបអាហាររបស់កុមារ

ម្តាយជាច្រើនព្រួយបារម្ភអំពីសំណួរនៃពេលដើម្បីណែនាំទារកជាមួយអាហារសមុទ្រមានប្រយោជន៍។ រូបតថមយល់ស្របថាបើទោះបីមឹកគឺជាផលិតផលអាហារងាយរំលាយបញ្ចូលវាក្នុងរបបអាហារនេះគឺចង់បន្ទាប់ពីបីឆ្នាំ។

កាឡូរីលក្ខណៈសម្បត្តិមឹកមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាក់ទាញអត្តពលិក។ សម្រាប់អ្នកដែលបានឆ្លងវគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីការឡើងសាច់ដុំ, ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលសម្បូរនេះគឺជា irreplaceable ជាធម្មតា។

ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សត្វមឹក convalescent របបអាហារនិងក្រោយការវះកាត់អ្នកជំងឺនៃវគ្គសិក្សាបានអូសបន្លាយនៃការប្រើថ្នាំ, ជំងឺរ៉ាំរៃ។ ផលិតផលនេះអាចជួយក្នុងការស្តារកម្លាំង, ស្រស់ឈាម, ប្រយុទ្ធប្រឆាំងជាតិពុល។ វាមានរស់ជាតិអស្ចារ្យនិងមិនអាចប៉ុន្តែចូរមានអំណរសប្បាយ។