នេះ maitre ឃ "- នេះជាមុខរបស់ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នក

បង់ប្រាក់សម្រាប់សេវារបស់អ្នករត់តុក្បាលដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនអាចភោជនីយដ្ឋានជារៀងរាល់។ ភោជនីយដ្ឋានថ្មីថ្មោងមួយចំនួនមិនបានមើលឃើញតម្រូវការសម្រាប់មនុស្សម្នាក់នោះ។ វត្តមាននៅក្នុងសាលនៃភោជនីយដ្ឋាន maitre d 'នៅក្នុងខ្លួនវានិយាយអំពីគុណភាពនៃការផ្តល់សេវាដែលបានផ្តល់នៅទីនេះ, នៅលើកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃសេវាកម្មដែលជាឥរិយាបទពិសេសឆ្ពោះទៅរកការផ្តល់ជូនពិសេសស្ថាប័ននេះ។ ប៉ុន្តែជាការពិតក្នុងការងារអ្នករត់តុក្បាលគឺគ្រាន់តែដើម្បីគាំទ្រដល់ភ្ញៀវទៅក្នុងតារាងមួយនិងស្នាមញញឹមអស្ចារ្យ?

តើអ្នកណាជា maitre d 'ភោជនីយដ្ឋាន

នេះ maitre d 'ឱបភ្ញៀវនិងនាំពួកគេទៅកាន់តារាង។ លើសពីនេះទៀតការទទួលខុសត្រូវរបស់គាត់រួមបញ្ចូលទាំងការគ្រប់គ្រងនិងការត្រួតពិនិត្យរបស់អ្នកបំរើលីសែងគ្រាប់ឆ្មាំសន្តិសុខអនាម័យ - នៅក្នុងរយៈពេលខ្លីគ្រប់គ្នាដែលធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយប៉ុន្តែមិនអនុវត្តទៅផ្ទះបាយ។ នេះ maitre d 'smoothes ជម្លោះរវាងភ្ញៀវនិងអ្នកបំរើព្រមទាំងបណ្តុះបណ្តាការធ្វើ។

ដើម្បីក្លាយជាអ្នករត់តុក្បាល, អ្នកត្រូវការដើម្បីមានការអប់រំពិសេសនិងអស្ចារ្យ បទពិសោធ នៅក្នុងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ ការងារនេះគឺជាកំពូលនៃអាជីពណាមួយនៅក្នុងវាលនេះឬដំណាក់កាលមធ្យមមួយនៅតាមផ្លូវទៅកាន់ការបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់របស់ពួកគេនោះ។

នេះ maitre d '- បុគ្គលដែលមានកាតព្វកិច្ចគ្រាន់តែដើម្បីស្រឡាញ់ការងាររបស់គាត់។ បើមិនដូច្នេះទេវាគ្រាន់តែនឹងមិនធ្វើការញញឹមដោយស្មោះភ្ញៀវទទួលបាននូវការជឿទុកចិត្តនិងការគោរពរបស់បុគ្គលិកគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងជម្លោះដែលអាចធ្វើបាននៅក្នុងក្រុមឬជាមួយភ្ញៀវ។ ការងារនេះច្រើនម៉ោងនិងធ្វើការនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកមិនអាចទទួលបានឈឺ, អ្នកមិនអាចមើលទៅអាក្រក់, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, បារម្ភដែលមានបញ្ហារបស់ខ្លួន។ នេះគឺជាការមិនមែនគ្រាន់តែជាអ្នកគ្រប់គ្រងនៃភោជនីយដ្ឋានមួយ, វាដាក់មនុស្សម្នាក់និងមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែល្អឥតខ្ចោះ។

អ្នករត់តុប្រធានមុខងារ

ប្រធានបរិយាយការងារជាអ្នករត់តុមានរួមបញ្ចូលទាំងធាតុដូចខាងក្រោម:

• ត្រួតពិនិត្យរូបរាងនៃសាលភោជនីយដ្ឋាន, បញ្ជររបារ, ហាង - ពីការរចនាទៅនឹងអនាម័យនិងសណ្តាប់ធ្នាប់នៅពេលដែលបានផ្ដល់ណាមួយ;
• ការត្រួតពិនិត្យរបស់អ្នករត់តុការបញ្ជាទិញនិងអ្នកបំរើការយកសេវាភ្ញៀវព្រមទាំងសុពលភាពនៃគណនីនេះ;
• ស្តាប់យោបល់របស់ភ្ញៀវអំពីគុណភាពនៃសេវាកម្មតាមពីក្រោយដោយការអនុម័តវិធានការដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាកង្វះការនេះ;
• ការចូលរួមក្នុងការរៀបចំអាពាហ៍ពិពាហ៍ប្រារព្ធពិធីទ្រង់ទ្រាយធំនេះ;
• ការត្រួតពិនិត្យអនុលោមតាមវិន័យនៃច្បាប់ការងារ;
• កាតព្វកិច្ចទៅជាតំណភ្ជាប់រវាងម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននិងបុគ្គលិក: ការច្នៃប្រឌិត, ការត្រួតពិនិត្យនៃការប្រតិបត្តិនៃការបញ្ជាទិញ។

អ្វីដែលគួរដឹងនិងអាចទៅ maitre d '

តម្រូវការអប្បបរមាសម្រាប់ maitre នេះភាគច្រើន d '- មួយ មធ្យមសិក្សាឯកទេស អប់រំនិងបទពិសោធនៅក្នុងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាននេះយ៉ាងហោចណាស់ពីរឆ្នាំ។

នេះ maitre d '- ជាបុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋាន, ដែលជា:

• ដឹងថាបទប្បញ្ញត្តិ, ការបញ្ជាទិញ, ការណែនាំពីការគ្រប់គ្រងជាន់ខ្ពស់;
• ឥតខ្ចោះដឹងនិងយល់ពីច្បាប់និងគោលការណ៍នៃ ការបង្កើតម្ហូបអាហារជាសាធារណៈ ផងដែរដូចជាការគ្រប់គ្រងមូលដ្ឋានរបស់ បុគ្គលិកទីផ្សារ និងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម, ការរចនាផ្នែកខាងក្នុងបច្ចេកទេស
• គាត់ដឹងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាននេះអាចណែនាំភ្ញៀវដើម្បីជួយក្នុងការជ្រើសរើសស្រានេះ;
• វាមានគោលគំនិតនៃសីលធម៍, សោភ័ណ្ឌ, ចិត្តសាស្ត្រ។ វាអាចបង្កើតអារម្មណ៍ល្អដើម្បីរៀបចំឱ្យមានភ្ញៀវទៅដោយខ្លួនឯងនិងស្ថាប័ននេះ។ នេះ maitre d 'ត្រូវតែមានការយល់ដឹងល្អនៃប្រជាជនរបស់ខ្លួនដើម្បីដឹងពីរបៀបដើម្បីលើកទឹកចិត្តពួកគេនិងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំការងារជាក្រុមមានប្រសិទ្ធិភាពបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្លាយជាអ្នករត់តុក្បាល

ភាគច្រើននៃអ្នកបំរើប្រធានល្អ - គឺជាអតីតអ្នកបំរើ។ ក្នុងអំឡុងពេលរបស់គាត់ ការងារជាអ្នករត់តុ , អ្នកអាចរកឃើញ "ផ្ទះបាយ" នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន, ការ nuances ទាំងអស់និងការលំបាកដែលអាចធ្វើបាន។ រៀនពីរបៀបធ្វើការជាមួយប្រជាជនដើម្បីទទួលបានប្រើដើម្បីអារម្មណ៍ស្រងេះស្រងោចឬអតិថិជនមានជម្លោះ។ និងរបៀបដែលពេលវេលាជាច្រើននឹងត្រូវចំណាយលើវិធីដែលបានមកពីអ្នករត់តុទៅលើក្បាលអ្នករត់តុនោះទេវាអាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្ដិនៃការខិតខំធ្វើការនិងសំណាង។ វាអាចចំណាយពេលច្រើនខែឬច្រើនឆ្នាំ។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើមានការអប់រំពិសេស - សាកលវិទ្យាល័យ, មហាវិទ្យាល័យ, សាលាបច្ចេកទេសនៅក្នុងការចម្អិនអាហារឬភោជនីយដ្ឋានវគ្គសិក្សាអាជីវកម្ម។ នេះ maitre d 'ដែលមុខងារត្រូវបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការងារជាមួយនឹងមនុស្សផ្សេងគ្នា, ត្រូវតែមានស្ថិរភាពចិត្តសាស្ត្រនិងមានជំនាញភាពជាអ្នកដឹកនាំ។ វាជួយបទពិសោធក្នុងការដោះស្រាយណាមួយអតិថិជនធ្វើការនៅក្នុងក្រុមមួយ, នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមួយដែលមានការលំបាកក្នុងចិត្ត។

នេះ maitre d '- គឺជាកម្មវិធីគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាននោះ?

គ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានលោកបានសម្តែងនៅក្នុងបួនផ្នែក: លក់, ការចំណាយ, បុគ្គលិកមានគុណភាព។ អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន - វាគឺជាអ្នកគ្រប់គ្រងមួយ។ ដូច្នេះអ្នកចាត់ការទូទៅ - វាគឺជាអ្នកជំនាញទាំងស្រុងកម្រិតផ្សេងគ្នា។ នេះ maitre d 'មិនគ្រប់គ្រងការចំណាយឬបុគ្គលិកផ្ទះបាយគឺមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះខ្លឹមសារនៃគុណភាពម៉ឺនុយនិងម្ហូបអាហារ។ វាគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃសេវាកម្មព្រមទាំងការលក់តាមរយៈគុណភាពដូចគ្នា, ប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យម៉ឺនុយគឺជាការមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រាក់ចំណេញនៃភោជនីយដ្ឋានមិនគ្រប់គ្រងថវិកានេះ។ បទពិសោធគ្រាន់តែជាការមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាំពីអ្នករត់តុក្បាលនៅក្នុងកម្មវិធីគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវការការអប់រំពិសេស។

ដែលជាកន្លែងដែលការរៀនពី maitre ឃ "

នេះសាលាអាជីវកម្មមានកម្មវិធីបណ្តុះបណ្តាពិសេសសម្រាប់អ្នកបំរើជាប្រធាននិងអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានមាន។ មិនការងារទ្រឹស្តីជាគ្រូបង្រៀននិងអ្នកអនុវត្តជាមួយឆ្នាំនៃបទពិសោធន៍: អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន, headwaiters ។ ថ្នាក់ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងបានទាំងទ្រឹស្ដីនិងការអនុវត្តន៍ដោយប្រើឧបករណ៍ម្ហូបអាហារ។ តាមក្បួនមួយសិស្សល្អបំផុតដែលបានបញ្ចប់វគ្គសិក្សានេះ, ភ្លាមទទួលបានទៅធ្វើការ។ ការអប់រំត្រូវបានបង់។ នេះ maitre d '- វាគឺជាវិជ្ជាជីវៈពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទីផ្សារការងារហើយវាត្រូវបានបង់យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ, ដូច្នេះប្រាក់ដែលបានចំណាយលើការបណ្តុះបណ្តាលនេះនឹងវិលត្រឡប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានបានឱ្យដឹងថាសម្រាប់ជំនាញ "អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន" ។ ការសិក្សាឧស្សាហ៍ព្យាយាមផ្តល់ការចាប់អារម្មណ៍ក្តៅនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈដែលទទួលបានយ៉ាងឆាប់, អ្នកអាចទទួលបានជោគជ័យក្នុងវាលភោជនីយដ្ឋាន, និងការរីកលូតលាស់ចេញពីអ្នករត់តុ diner maitre d 'នៅក្នុងស្ថាប័នកម្រិតខ្ពស់។