តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ស្រាខូញ៉ាក់ Latgalsky? គន្លឹះរូបមន្ត

រូបមន្តសម្រាប់ brandy Latgalsky ជាអ្វី? តើអ្វីទៅជាលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំនៃផលិតផលនោះមានអ្វីខ្លះ? ទាំងនេះនិងសំណួរផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ Cognac គឺ Latgalsky ជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងរីករាលដាលនៅក្នុងឡាតវី។ នៅក្នុងការផលិតស្រានេះគឺសាមញ្ញ, មានរសជាតិដូចស្រាខូញ៉ាក់, ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបង្កើត Vinokur-ចាប់ផ្តើមដំបូងនៅឯផ្ទះ។ បង្កើតរូបមន្តក្នុងឡាតវីនេះនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Latgale ស្រុកដែលត្រូវបានគេយូរមកហើយល្បីល្បាញសម្រាប់រូបមន្តអស្ចារ្យនិងគ្រឿងស្រវឹងផ្ទះញ៉ាំ។

ស្នាដៃ

វាហាក់ដូចជា Latgale និងការ brandy រវាងពួកគេមិនមានអ្វីនៅក្នុងទូទៅ។ ភេសជ្ជៈល្បី vineyards ជាមួយនឹងល្អបំផុត, ដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកនិង moonshine Latgale - គោលគំនិតដូចគ្នាពីរ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថ្វីបើ Distillation ឡាតវីបានបង្កើតអ្វីគ្រប់យ៉ាងស្នាដៃអស្ចារ្យដែលជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការ brandy ដើម។

តើអ្វីជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការល្អ brandy Latgalsky គឺ? ដោយប្រើវាអ្នកអាចញ៉ាំសម្រិតសម្រាំងនិងផលិតភេសជ្ជៈអភិជនរឹង។ tincture, បង្កើតឡើងនៅក្នុង Latgalsky, មានកំណែផលិតកម្មផ្សេងគ្នា។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នករូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញមួយសម្រាប់ដើមដែលមានរយៈពេលយូរបានផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អប្រសើរ។

Latgale

Latgale (Latgale) - តំបន់ប្រវត្តិសាស្រ្តនៅភាគខាងកើតប្រទេសឡាតវីវាបានកាន់កាប់មួយភាគបួននៃតំបន់រដ្ឋនិងត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ញ៉ាំផ្ទះកម្រិតខ្ពស់។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ brandy Latgalsky ឡើងមកជាមួយវាគឺជាការចំហុយយកញើសមូលដ្ឋាន។ នេះបើយោងតាមការធានារបស់ពួកគេ tincture ជាការត្រឹមត្រូវចម្លងក្លិនរសជាតិនិង color នៃ cognac ពិតប្រាកដ។ នេះបង្កើតពីរសប្តាហ៍នៃការ moonshine ធម្មតាដោយគ្មានការវ័យចំណាស់នៅក្នុងធុង។

សព្វថ្ងៃនេះស្រាខូញ៉ាក់ត្រូវបានចាត់ទុកក្រៅផ្លូវការ Latgalsky ស្រាជាតិភាសាឡាតវីយ៉ាបាន។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបើយោងតាមច្បាប់អន្ដរជាតិ "Cognac" អាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅ cask មួយសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ពីរឆ្នាំចម្រាញ់ទំពាំងបាយជូ។ បានធ្វើលើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងភាសាបារាំងពីចម្ងាយ Poitou Charentes ក្នុងលក្ខណៈតាមវេជ្ជបញ្ជា។ Distillation មានមូលដ្ឋាននៅលើទឹកទំពាំងបាយជូពីបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀតដែលហៅថា "ការ brandy" ។ ទាំងនេះជាលើកដំបូងឬថ្នាក់ទីពីរបានបាត់ស្រាខូញ៉ាក់ Latgalian ។

ទោះយ៉ាងណានេះមិនការពារប្រទេសផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យឡើងវិញ្ញាណរបស់ពួកគេនិងដើម្បីហៅវា "ស្រាខូញ៉ាក់" ។ និងនៅឡើយទេ, ពួកគេអាចលក់វាបានតែនៅក្នុងទឹកដីរបស់រដ្ឋ។ ការនាំចេញទៅកាន់ប្រទេសមហាអំណាចផ្សេងទៀតទៅឈ្មោះនេះគឺមិនស្របជាមួយនឹងការពិត, វាត្រូវបានបិទ។

ថ្លៃថ្នូរ

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ brandy ប្រជាជន Latgalsky បានបង្កើតក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រាំងបានចម្រាញ់និងការផ្ដល់ឱ្យវាភួងដែលអាចក្លែងបន្លំញ៉ាំអន់។ ឆ្នាំនៃការកើតឡើងរបស់វាគឺមិនស្គាល់នោះទេប៉ុន្តែឡាតវីបានសរសើរការបង្កើតរបស់អ្នក។ ប្រជាជននៅ Latgale បានគិតថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផលិតគ្រឿងស្រវឹង, ដោយអនុលោមតាមរូបមន្តបុរាណ, ជាងនៅក្នុងហាងដើម្បីទិញ vodka ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើនោះ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដូច្នេះពិចារណារូបមន្តស្រាខូញ៉ាក់ Latgale នៃ vodka ថាជាលម្អិតច្រើន។ សម្រាប់ច្បាប់ចម្លងនៃ cognac មួយដែលអាចត្រូវបានប្រើគ្រឿងស្រវឹង vysokogradusny ណាមួយ - ទិសដៅ, vodka ស្អាត, គ្រឿងស្រវឹង, moonshine ។ ជាការពិតណាស់ក្រោយមកទៀតត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតផងដែរ, វាមិនគួរត្រូវបានប្រកាសផងដែររសជាតិក្លិនក្រអូបនិងមាន។ សំបកដើមជ្រៃដែលបានប្រើចាប់តាំងពីការមិនផ្តល់ឱ្យដូចជាមិនជ្រៅអភិជនរសជាតិដូចចម្អិនអាហារនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក, នៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវតែមាន:

• មួយដុំតូចមួយនៃការ nutmeg;
• 3 លីត្រនៃ vodka ឬស្រា distilled (ការសេពគ្រឿងស្រវឹងមុនពនឺ);
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ សំបកដើមជ្រៃស្ងួត (អាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថានមួយ);
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក;
• 5 ធញ្ញជាតិល្ង;
• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (pinch);
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករ។

បច្ចេកវិទ្យា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាខូញ៉ាក់នៅក្នុង Latgalsky? រូបមន្តសាកល្បងដោយជំនាន់មកហើយគឺនៅតែជាអ្នកគាំទ្រគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃ tincture នេះ។ ដូច្នេះ, nutmeg និងបំល្ងនៅក្នុង mortar មុនពេលប្រើ - បន្ទាប់មកក្លិនគឺអស្ចារ្យគ្រាន់តែជា។ សំបកដើមជ្រៃឆ្អែតសារធាតុ tannic ថា infusion នៃស្រាអាចអូសបន្លាយរសជាតិ astringent ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពផ្តល់នូវជូរចត់និងជ្រាប។

មុនពេលប្រើបំពេញវាជាមួយនឹងទឹកក្តៅសម្រាប់ប្រាំនាទីយកទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុង infusion នេះ។

កំដៅ 100 ក្រាមនៃ vodka, ដូច្នេះវាបានក្លាយទៅជាក្តៅនិងចាក់វាបានធ្វើឱ្យ Caramel ។ ដើម្បីរៀបចំការលាយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារបស់ caramel និងស្ករជាមួយទឹកកន្លែងនៅក្នុងវែកសម្លឬស្លាបព្រាលើភ្លើងបើកចំហនិងដើម្បីទទួលបានពណ៍មាស evaporated ។ វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overdo វាដូច្នេះស្រាខូញ៉ាក់ Latgalian នឹងមានក្លិនផ្អូមរបស់ caramel ដុតទាំងមូល។

អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងដំបូន្មានដូចខាងក្រោម: ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្លាស់ប្តូរថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រប៉ះពាល់ tincture ដូច្នេះវាជាការប្រសើរញ៉ាំដើម្បីប្រើ 50% កម្លាំងជាជាង 40% ។

បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវការលាយ vodka, គ្រឿងទេសទាំងអស់និង Caramel ដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយ។ អ្រងួនដបពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ យកគំរូបន្ទាប់ពីប្រាំពីរថ្ងៃនៃការព្យាបាល។ ភេសជ្ជៈរួចរាល់ហើយគួរតែទិញលាំ, រសជាតិ tart ក្រហមនិង aroma នៃដើមឈើអុក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃការកាន់តែច្រើន - និងទុកឱ្យដើម្បី infuse បន្ថែមទៀត។ យើងមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជាងមួយខែដើម្បីរក្សា infusion នេះថាជាសំបកដើមជ្រៃផងដែរ saturate សម្ភារៈ tanning ផលិតផល។ បន្ទាប់មកញ៉ាំដែលបានកន្លងផុតដកស្រង់, តម្រងនិងភ្ជាប់ hermetically ជិតស្និទ្ធសម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀតនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក?

ដូច្នេះអ្នកបានដឹងរួចទៅហើយពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាខូញ៉ាក់នៅក្នុង Latgalsky ។ រូបមន្តនៃភេសជ្ជៈនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា brandy វ័យក្មេងនិងផឹក brandy ស្រាខូញ៉ាក់ពីវ៉ែនតាតូចមួយដែលប៉ះពាល់នឹងក្លិនបន្លែបៃតងយ៉ាងងាយស្រួល។ ភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈ Latgale ល្អប្រសើរជាងមុន, មិនត្រូវខាំអ្វីនោះទេ។ ដោយសារតែទំហំនៃការ 150-300 មីលីលីត្រវ៉ែនតា។

ប្រសិនបើអ្នករក្សាស្រាខូញ៉ាក់នៅក្នុង Latgalsky នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយជីវិតធ្នើរបស់វាគឺមានរហូតដល់ទៅប្រាំឆ្នាំ។

មគ្គុទេសក៍និងការពិនិត្យឡើងវិញ

តើអ្នកដូចជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការ brandy Latgalsky នេះ? ពិនិត្យឡើងវិញអំពីអ្វីដែលប្រជាជនចាកចេញពីភេសជ្ជៈនេះ? របាយការណ៍ជាច្រើនដែលពួកគេបានប្រែទៅជាភេសជ្ជៈសមរម្យណាស់ជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយនិងណ៍ស្រស់ស្អាត។ មួយចំនួនបានអះអាងថាប្រសិនបើមានម្លប់ហាក់ដូចជាបានគ្រប់គ្រាន់ saturated, ផលិតផលដែលត្រូវការប៉ះឡើងណ៍ចម្រុះ។

និងនៅឡើយទេក្រុមអ្នកគាំទ្របាននិយាយថាសំបកឈើគឺជាការល្អមានន័យឯកសារដើមជ្រៃស្រាខូញ៉ាក់ផលិតផលទេប៉ុន្តែក្លិននិងរសជាតិនៃ moonshine ដែលមានគុណភាពទាបហើយពុំអាចសម្លាប់។ ដូច្នេះពួកគេបានផ្តល់អនុសាសន៍ទទួលយកជាមូលដ្ឋានល្អសម្រាប់ការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈមួយ។ ឧទាហរណ៍នៃការចំហុយយកញើសប្រភាគដែលបានប្រើ។

មនុស្សជាច្រើនជឿថារូបមន្តនេះត្រូវតែប្រើសំបកដើមជ្រៃ, ជាបន្ទះសៀគ្វីឬបន្ទះសៀគ្វីដើមជ្រៃផ្តល់នូវលទ្ធផលខុសគ្នា។ មនុស្សដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុង infusion នៃការ nutmeg, ប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិមាណតូច។ អ្នកដែលបានផឹកជាងមួយខែបានរក្សាត្អូញត្អែរថាបានប្រែក្លាយផលិតផលជូរចត់អ្វីដែលយើងបាននិយាយអំពីខាងលើ។