តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kvass ផ្លែប៉ោមនៅឯផ្ទះ: រូបមន្តជាពិសេសចម្អិនអាហារ

មានពូជជាច្រើននៃ kvass ភេសជ្ជៈនេះ។ ប៉ុន្តែបានតែបីជាមូលដ្ឋាន: នំបុ័ង, berries និងផ្លែឈើ។ នៅក្នុងក្រុមក្រោយនេះកន្លែងពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោម, ដែលជាការមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់រាងកាយនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានស្រស់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងកំដៅនៅរដូវក្តៅនេះ។

ផ្លែប៉ោមញ៉ាំ: រូបមន្តប្រពៃណី

បើយោងទៅតាមបែបបុរាណ ញ៉ាំរូបមន្ត ដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្លែប៉ោមរៀបចំដោយប្រើ yeast ។ ស្ងួតនៅក្នុងករណីនេះនឹងមិនដំណើរការនិងការរស់នៅតែមួយគត់ដែលបានចុច។ ពួកគេត្រូវការតែ 10 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក 2.8 ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់ផ្លែប៉ោម kvass (1 គីឡូក្រាម) និងជាតិស្ករ (400 ក្រាម) ។ នេះគឺជាបញ្ជីពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំ។

លំដាប់នៃការរៀបចំនៃ kvass ផ្លែប៉ោមនេះ:

1. រៀបចំខ្ទះ (កាចា), ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកហើយដាក់វានៅលើចាននោះ។
2. នៅពេលដែលទឹករំពុះបន្ថែមវា peeled ពីស្នូលនិងផ្លែប៉ោម sliced ។ រំពុះសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីក្រោយពីរំពុះ។
3. លទ្ធផលនេះបាន compote ជា savory ពីកំដៅនិងយកវាទៅត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យទៅសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេមួយ
4. បន្ទាប់ពីការត្រជាក់បោះមួយភាគបីនៃ compote នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមរលំដៃផ្សិតនិងស្ករ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីរំលាយ yeast ។
5. Pour compote មានមេនិងស្ករត្រឡប់ចូលទៅក្នុង Pan បានលាយនិង infuse ភេសជ្ជៈ 24 ម៉ោងនៅក្នុងកំដៅ។
6. បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង kvass គួរបង្ហូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់បីលីត្រ។ គ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយគម្របប្លាស្ទិចនិងផ្ញើវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6 ម៉ោង។

គ្រាន់តែពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ - និង kvass ផ្លែប៉ោមរួចហើយអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ។ វាគឺជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការផឹកនិងមានរសជាតិរីករាយនៃផ្លែប៉ោម juicy ។

kvass ផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់ឥតមេ

ភេសជ្ជៈធម្មជាតិនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ធម្មជាតិនៃផ្លែប៉ោមនៅក្នុងបរិស្ថានផ្អែមនិង sour ។ ផ្សិតនៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនត្រូវបានប្រើ។ គ្រាន់តែជាការគ្រប់គ្រាន់ហើយទឹកផ្លែប៉ោម, ស្ករនិង lemon ។

ដើម្បីចំអិនផ្លែប៉ោម ញ៉ាំនៅផ្ទះ គួរតែយកផ្លែប៉ោម (2,5 គីឡូក្រាម) និងសមាតឱ្យពួកគេចេញពីស្នូល។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរហែកពីការមិនដើមឈើ។ E. មិនបានខូចខាតហើយពុំចាំបាច់ rot ។ ន្សុតផ្លែប៉ោមបត់ក្នុងសក្តានុពលមួយឬនាវា enamelled ណាមួយផ្សេងទៀតនិងការចាក់កម្រិតទឹកផ្លែឈើក្នុងមួយខាងលើនេះ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅក្នុងពាងកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលលីត្រក្នុងការរំលាយជាតិស្ករ (250 ក្រាម) ផងដែរ។ Pour ទឹកស្ករក្នុង kvass សក្តានុពលមួយ។ បន្ថែម zest lemon បានដឹងគុណ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំមួយរសជាតិជូរ។ សក្តានុពលគ្របដណ្តប់និងផ្ញើឱ្យដើម្បី infuse ភេសជ្ជៈនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់បីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវផឹកបង្ហូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយ។ ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម, ពេក, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបាច់ដៃទឹកទាំងអស់និងចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងនោះ។ ញ៉ាំផ្លែប៉ោមហាងក្នុងទូរទឹកកក។ បំរើញាក់។

kvass រូបមន្តពីទឹកផ្លែប៉ោម

ការភេសជ្ជៈរសជាតិផ្លែប៉ោមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងក្លិននៃកាហ្វេនិងការទទួលបានពីទឹកធម្មតា។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំទឹកច្នៃស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាទុកផលិតផលផ្លែប៉ោមផងដែរបានទទួល kvass ល្អ។

រូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចនេះ: (។ tbsp 1) ទឹកផ្លែប៉ោម, ស្ករ (200 ក្រាម), ផ្សិតដែលបានបង្ហាប់ (5 ក្រាម) កាហ្វេរលាយ (2 tbsp .. ) ។ kvass អាចត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងបីលីត្រ។

ជាដំបូងផ្សិតនេះគួរតែត្រូវរំលាយនៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងពែងកាហ្វេ។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនេះពួកគេបន្ថែមទឹកនិងជាតិស្ករ។ កូរឱ្យនិងចាក់ទឹកឆ្អិនទៅកំពូល។ លាយជាថ្មីម្តងទៀត, ការកាត់បន្ថយនៃមារៈបង់រុំមួយដើម្បីគ្របដណ្តប់ធនាគារនិងផ្ញើនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ សមស្របសម្រាប់ការនេះសមនឹង sill បង្អួចនៅលើផ្នែកខាងពន្លឺថ្ងៃនៃផ្ទះឬផ្ទះល្វែង។

kvass ផ្លែប៉ោមរួចរាល់ហើយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបង្ហូរនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kvass ពីការស្ងួតផ្លែប៉ោម

ញ៉ាំនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងរដូវរងារនិងរដូវផ្ការីកបាននៅពេលដែលផ្លែប៉ោមមិនទាន់ទុំនិងប្រមូលផលចាប់តាំងពីការស្ងួតរដូវក្តៅឆ្នាំមុនត្រូវបានបម្រុងទុកនៅតែមាន។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទឹកចំនួន 3 លីត្រ។ បើចាំបាច់, ចំណែកទំហំដែលអាចត្រូវបានកើនឡើង។

នៅក្នុង Pan enamel មួយដើម្បីចំអិន unsweetened compote នៃផ្លែប៉ោមស្ងួត (200 ក្រាម) ។ សរសេរឆ្អិនមួយសម្រាប់ 10 នាទី, យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ទៅ 35 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមទៅ compote នៃផ្សិតដែលបានបង្ហាប់ញ៉ាំ (5 ក្រាម) និងស្ករមួយពែង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងបានចាកចេញពីការធ្វើតេស្តមួយនៅថ្ងៃកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់ពីការ kvass ទឹកផ្លែប៉ោមចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយនិងការបន្ថែមដៃនៃ raisins មួយ។ ជាមួយនឹងការញ៉ាំនេះនឹងមានច្រើនជាងនេះ។

ផ្លែប៉ោម kvas និងការ៉ុត

ដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់ kvass រូបមន្តនេះ ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ slices និងការ៉ុតសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងឡើងសក្តានុពលកូរបន្ថែមផ្សិត (10 ក្រាមស្រស់ចុច) និងពែងនៃស្ករមួយ។ មាតិកាខ្ទះកំពូលចាក់ទឹកន្សុត (5) L ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ cheesecloth និងទុកឱ្យដើម្បី ferment ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងបន្ទប់នៅពេលយប់។

បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង, គ្របដណ្តប់ Pan និងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់ពី kvass ផ្លែប៉ោមដែលត្រូវដប។ នេះអាចត្រូវបាន wort នៅសល់បានចាកចេញដើម្បីរៀបចំការទទួលទានភេសជ្ជៈបន្ទាប់ទៀត។

រូបមន្តសម្រាប់ kvass ផ្លែប៉ោមជាមួយ raisins

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ kvass ល្អឥតខ្ចោះ desyatilitrovaya ដបធំនេះដែលជាធម្មតាធ្វើឱ្យស្រា homemade ។ ខ្ទះដែក (ជាពិសេសអាលុយមីញ៉ូម) និងការប្រើប្រាស់ការដាក់ធុងប្លាស្ទិចគឺជា undesirable ។

ដូច្នេះ, 2 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមផ្អែមបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងរៀបចំនេះ។ បន្ថែមជាតិស្ករ (700 ក្រាម), raisins (1 tbsp ។ ) ហើយផ្សិត ferment ពួកគេ។ ធ្វើឱ្យវាចាំបាច់ពីផ្សិតដែលបានបង្ហាប់ (40 ក្រាម), ជាតិស្ករ (25 ក្រាម) និងទឹក។ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដើម្បី ferment ផ្លែប៉ោមនិងជាតិស្ករដែលជាអ្រងួនតិចតួចនិងចាកចេញទៅកំដៅសម្រាប់ 6 ម៉ោង។

នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាបែងចែកដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចូលទៅក្នុងដបចាក់ញ៉ាំនិងបិទគំរបតឹង។ ដបដំបូងបានចាកចេញពីក្រោមលក្ខខណ្ឌព័ទ្ធជុំវិញ, ភេសជ្ជៈបានចាប់ផ្តើមដើម្បីត្រាច់ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2 ថ្ងៃ។ ហើយបានតែបន្ទាប់ពី kvass ផ្លែប៉ោមនោះ, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះអ្នកអាចព្យាយាម។ លោកបានប្រែទៅជាល្អបំផុតរបស់យ៉ាងខ្លាំងដោយមានចំណាត់ថ្នាក់ផ្លែប៉ោមមួយរីករាយ។

ការរៀបចំរបស់ផ្លែប៉ោមជាមួយ mint kvass

kvass ការរៀបចំរូបមន្តនេះផងដែរបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ compote unsweetened 1.5 លីត្រនៃទឹកនិងផ្លែប៉ោម (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។ ពេលដែលទំពាំងបាយជូរបាន cooled, ពាក់កណ្តាលវាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយផ្សេងទៀត, បន្ថែម yeast ស្ងួត (កន្លះម៉ោង។ អិល) និងជាតិស្ករ (4 tbsp មួយ។ អិល) ។ សមត្ថភាពផ្គត់ផ្គង់កំដៅសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដំបែ។ នៅពេលដែល dough ដែលបានកើនឡើង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុង compote មួយបន្ថែម mint chopped និងដៃនៃ raisins មួយ។

kvass សមត្ថភាពគ្របដណ្តប់ជាមួយ cheesecloth និងទុកឱ្យដើម្បី ferment សម្រាប់ 12 ម៉ោង។ ផ្លែប៉ោមញ៉ាំនៅឯផ្ទះសម្រាប់រូបមន្តនេះចម្អិនយ៉ាងលឿន, ប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិផ្តួនេះត្រូវតែមានវត្តមាន, មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់នៅក្នុងទូទឹកកកនេះ។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដបនិង 2 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ច្រើនជាងនេះនិងបន្ទាប់មកព្យាយាមរសជាតិ។

cider ផ្លែប៉ោម (kvass): ការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្ទះ

kvass រូបមន្តនេះគឺពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី XIX និងផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដែលត្រូវបានគេហៅថា cider ផ្លែប៉ោមនេះ។ នេះបើយោងតាមភេសជ្ជៈរូបមន្តបុរាណសងក្នុង cellars សម្រាប់ 6-9 ខែ។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានក្នុងការចំអិន cider ផ្លែប៉ោម និងកំណែសាមញ្ញមួយ។

ពី 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមនិងបួនលីត្រនៃទឹកដើម្បីចំអិន compote ។ ល្អត្រជាក់វានិងបន្ថែម 300 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, ផ្សិតស្រស់ (30 ក្រាម), cinnamon (1 ម៉ោង។ អិល) ។ Pan និងមាតិការបស់វាគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុកនៅក្នុងកក់ក្តៅមួយដើម្បី ferment សម្រាប់បីថ្ងៃ។

ពេលញ៉ាំគឺមានចាស់ទុំគ្រប់គ្រាន់នោះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការតាមរយៈការប៉ះពាល់ Sieve បានពិន័យចាក់ចូលទៅក្នុងពាងឬដប, បិទ tightly lids និងកន្លែងរបស់ពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំ (ផ្លែប៉ោម) អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវនិងបម្រើ។ លោកបានប្រែទឹកប៉ោមបុរាណសភាពទន់, ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិច។