តុបតែងផ្លែឈើ: រូបថត។ ការតុបតែងនំផ្លែឈើ

ចាប់តាំងពីពេលនោះនៅពេលដែលចានតុបតែងផ្លែឈើនិងបន្លែអនុវត្តអត្ថន័យពិសិដ្ឋនិងសាសនា, វាបានចំណាយសតវត្សទីច្រើនជាងមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះការអនុវត្តនេះបានក្លាយទៅជាសិល្បៈដើម្បីផ្តល់នូវអាហារបានធ្វើឱ្យមើលទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងស្រស់ស្អាតមួយភ័ណភ្ព។ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសផ្សេងគ្នានិង confectioners ស្នាដៃតែមួយគត់ធ្វើម្ហូបបង្កើតដែលជាអស្ចារ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ព្យាយាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងការបង្កើតការបង្កើតការធ្វើម្ហូបអាហារអាចមាននរណាម្នាក់នៅក្នុងផ្ទះ, តែអ្នកត្រូវតែមានការអត់ធ្មត់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីតុបតែងអាហារផ្ទាល់របស់ខ្លួនដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសដែលមានភាពខុសគ្នានៃភ្ញៀវរបស់អ្នកនិងការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជំនាញរបស់គាត់។

ការតុបតែងចានពីផលបន្តិចនៃប្រវត្តិសាស្រ្តមួយ

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃកាលបរិច្ឆេទការចម្អិនអាហារគាំទ្រជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ចាប់តាំងពីថ្ងៃនៃចក្រភពរ៉ូម, វិធីសាស្រ្តក្នុងការតុបតែងនៃចាននោះត្រូវបានប្លែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរក្រោមឥទ្ធិពលនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៍និងខាងវិញ្ញាណនៅក្នុងចិត្តរបស់ប្រជាជន។ ខណៈពេលដែលនំនេះគឺច្រើនដូចជានំបុ័ង, flavored ជាមួយទឹកឃ្មុំ molasses ឬផ្លែឈើស្ងួត, មិនមែនជាផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលយើងត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ឃើញនៅលើហាងដាក់កុម្មង់នំ។

នេះជាលើកដំបូងសម្រាប់ការតុបតែងពិតប្រាកដត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងនំចក្រភពអង់គ្លេសក្នុងសតវត្សទី xiv កំឡុងរជ្ជកាលនៃអេលីសាបិតខ្ញុំវាជាការបន្ទាប់មកដូចបង្អែមបានចាប់ផ្តើមរៀបចំសម្រាប់ការទទួលស្វាគមន៍ទៅនឹងរាជវង្សបានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅរូបរាងរបស់ពួកគេ។ ក្នុងនាមជាប៉ុនប៉ងជាលើកដំបូងដើម្បីតុបតែងបិទភ្ជាប់នំដែលបានប្រើនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅចំបក់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគេស្គាល់ថាជា marzipan ។ នៅពេលជាមួយគ្នាយ៉ាងសកម្មអភិវឌ្ឍផ្លែឈើបន្លែនិងតុបតែងតុ។

ជាពិសេសគឺការរចនាពេញនិយមនៃបង្អែមក្នុងការសតវត្ស XVII នេះនៅពេលដែលការនំអាពាហ៍ពិពាហ៍បរិបទ។ ដូច្នេះនំកូនកំលោះនឹងត្រូវបានតុបតែងលម្អនៅក្នុងពណ៍ខ្មៅងងឹតដោយប្រើសូកូឡាខ្មៅ។ ការ confection សម្រាប់កូនក្រមុំជាប្រពៃណីបានធ្វើដោយខ្យល់, គូរណ៍ពន្លឺជាមួយនឹង Cream ។

ផ្លែឈើតុបតែងជាមួយនឹងដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់

សព្វថ្ងៃនេះដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំមួយដែលមើលទៅមានបុណ្យនៅតាមផ្ទះគឺជាស្ទើរតែស្ត្រីជារៀងរាល់។ និងសម្រាប់នេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីជាម្ចាស់បច្ចេកទេសពិសេសនិងជំនាញ។

នំជូតធម្មតាជាមួយ butter ឬ Cream sour មួយអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងការកាត់ផ្លែ kiwi ឬចេក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតានឹងមើលទៅចំណិតក្រូចនិងពីស្ត្រប៊េរី។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការតុបតែងចានទាំងអស់កំណត់តែប៉ុណ្ណោះដោយការស្រមើលស្រមៃនៃការធ្វើម្ហូបនេះ។ រុំស្នាដៃរបស់អ្នកអាចក្លាយជាពិសេសជាដំណោះស្រាយស្ករឬ ផ្លែឈើ Jelly ។

វាមើលទៅផ្លែឈើ juicy យ៉ាងខ្លាំងនិងការរួមបញ្ចូលគ្នាសូកូឡា។ វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់ក្រូច slices, ផ្លែស្ត្របឺរីឬផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើនំនិង sprinkle ពួកគេជាមួយសូកូឡារលាយនិង Cream ។ នំផ្លែតុបតែងបែបនេះរូបថតដែលត្រូវបានគេមើលឃើញនរណាម្នាក់ប្រហែលជាឥឡូវនេះក្លាយជាការបន្លិចនៃពិធីបុណ្យណាមួយសំខាន់។

នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះកំពុងទទួលបានការរចនាតុបតែងសិល្បៈនានាវគ្គកើនឡើងប្រជាប្រិយភាព។ ឧទាហរណ៍វិធីសាស្រ្តនៃការតុបតែងផ្លែឈើដូចជាឆ្លាក់នេះ។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិទ្យានេះ, នរណាម្នាក់អាចរៀនពីរបៀបដើម្បីបង្កើតសមាសភាពតែមួយគត់ដែលនឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែឆ្ងាញ់ទាមទារភាគច្រើនបំផុត។

អ្វីដែលត្រូវបានឆ្លាក់?

សិល្បៈនេះបានចូលមកក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ប្រទេសចិនសម័យទំនើប។ ពាក្យ "ឆ្លាក់" មកពីភាសាអង់គ្លេស "កោង" ដែលមានន័យថា "ដៃឆ្លាក់»។ ពាក្យនេះត្រូវបានគេហៅថាការកាត់រាងផ្លែឈើនិងបន្លែដើម្បីតុបតែងចាននិងបង្អែមជាច្រើន។

ឆ្លាក់សិក្សាគឺនៅក្នុងទីក្រុងណាមួយ។ គ្រាន់តែបានពីរបីមេរៀននេះអ្នកនឹងរៀនដើម្បីបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបស្រស់ស្អាតរបស់ខ្លួនផ្ទាល់ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ពិសេសនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រៀនសិល្បៈនៃការឆ្លាក់ផ្លែឈើនិងបន្លែដែលអាចមាននៅលើរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីបង្ហាញពីការស្រមើលស្រមៃ, ការបង្កើតការតុបតែងពីផ្លែឈើ។ ផ្កានិងរុក្ខជាតិសាមញ្ញគំនូរគឺជាការអនុវត្តល្អឥតខ្ចោះក្នុងតារាងមានបុណ្យ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ការឆ្លាក់

សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបច្ចេកទេសនេះអ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ពិសេស។ កាំបិតធម្មតាមិនអាចផ្តល់នូវផ្លែឈើជាទម្រង់មានប្រយោជន៍ដែលជាស្លាប sharpened ពិសេស។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីនៃឧបករណ៍មូលដ្ឋានសម្រាប់ការឆ្លាក់គឺ:

• កាំបិតថៃមានរាងស្រួច។ ជាមួយឧបករណ៍នេះ, ចម្លាក់ដំណើរការធាតុជាមូលដ្ឋាន។
• កាំបិត Nuazetny ដើម្បីបង្កើតវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចរូបរាងជុំ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតគ្រាប់បាល់ផ្លែឈើមួយ។
• កាំបិត Karbovochnye ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើនិងបន្លែទម្រង់ក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្កានិងស្លឹក។
• កាំបិត kannelirovaniya, ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតភាពខុសគ្នានៃលំនាំនិងភ្លេងមួយ។
• Serpantinorez សម្រាប់ការយកចេញបន្ទះឈីប។
• spirals សម្រាប់ឆ្លាក់ផ្តល់រូបរាងវង់នៃផលិតផលនាពេលអនាគត។

ក្នុងការបន្ថែមទៅឧបករណ៍ទាំងនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើធ្វើម្ហូបនិងក្រចកកន្ត្រៃចន្ទាស, awl មួយ, និងសូម្បីតែ scalpel ពីទំហំវេជ្ជសាស្រ្ត។ សមា្ភារៈដែលត្រូវបានប្រើប្រភេទណាមួយនៃផ្លែឈើនិងបន្លែដែលអាចត្រូវបានរាង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមដៃរបស់អ្នកនៅឆ្លាក់ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីទិញចាំបាច់ ឧបករណ៍។

បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាន

បច្ចេកទេសដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការឆ្លាក់ផ្ទះ, សាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយប៉ុន្តែធ្វើការទាមទារឱ្យមានជំនាញមួយចំនួន។ ផ្លែឈើអាចបង្កើតផ្កាមានប្រយោជន៍ដើម្បីតុបតែងនំនិងបង្អែម។

មួយក្នុងចំណោមបច្ចេកទេសដែលបង្រៀនអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគឺការបង្កើតនៃ chrysanthemum មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើផ្លែប៉ោមធម្មតាដែលអ្នកចង់បកសមបកជាលើកដំបូង។ ផ្លែឈើមុននៅលើផ្ទៃផ្ដេកថេរមួយ។ បន្ទាប់មកការផ្លាស់ប្តូរនៅតាមតំរៀបស្លឹកមួយ, ដើម្បីក្តិចទន់ភ្លន់បិទទុកនាពេលអនាគតកន្ត្រៃក្រចក chrysanthemum ឬធ្វើម្ហូប។ ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីត្រួតពិនិត្យប្រវែងនិងកម្រាស់នៃ lobe គ្នា។

បង្កើតផ្កាកុលាបស្រស់ស្អាតអាចនៃ pears, sliced វាចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងងាកដូចផ្កា។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីសម្អាតផ្លែឈើពីស្បែកដែលនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវប្រភេទពិសេសនៃផលិតផលបានបញ្ចប់រួចទៅហើយ។ សុវត្ថិភាពមូលដ្ឋាននៃការកើនឡើងនេះអាចជាឈើចាក់ធ្មេញឬ Caramel ។

មិនធម្មតា, អ្នកអាចតុបតែងនំអរគុណ nuazetnomu កាំបិតដែលគ្រាប់បាល់មួយត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងផ្លែឈើ។ នេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតាផ្លែឪឡឹកឬត្រសក់ស្រូវ។ ផ្លែឈើនេះត្រូវតែតឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់បាល់។

ដើម្បីបង្កើតស្លឹកផ្កា, អ្នកអាចប្រើ strawberries ។ រូបរាងនៃ berries នេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងសន្លឹក sliced មួយ។ វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីដុសខាត់និងធ្វើឱ្យ grooves ដោយកាំបិតសម្រាប់ kannelirovaniya មួយ។

ចម្លាក់មេនីមួយមានបច្ចេកទេសរបស់ខ្លួនដែលធ្វើការឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដែលជាលទ្ធផលនៃបទពិសោធឆ្នាំ។ ដូច្នេះធ្វើមិនអស់សង្ឃឹមប្រសិនបើនៅដំបូងតើអ្នកមិនទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបង្កើតផែនការមួយ។ ត្រូវអត់ធ្មត់និងការធ្វើលំហាត់ប្រាណ, ការបង្កើតការតុបតែងពីផ្លែឈើ។ ផលិតផលរូបថតឆ្លាក់ជាម្ចាស់នឹងជួយបង្កើតសមាសភាពស្រស់ស្អាតនៅឯផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកការតុបតែងផ្លែឈើ?

បង្កើតធ្វើម្ហូបណាមួយបានយ៉ាងលឿនបាត់បង់រូបរាងរបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះជាឧបសគ្គតែមួយគត់គឺការតុបតែងនៃផ្លែឈើនៃភាពផុយស្រួយរបស់ខ្លួន។ បង្អែមផ្លែឈើជាមួយនឹងការណ៍គួរនាំយកទៅភ្លាមតុ, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់ទម្រង់និងស្រស់របស់ខ្លួន។ ទោះយ៉ាងណាមានល្បិចមួយចំនួនដែលនឹងជួយសង្គ្រោះជីវិតពីការលម្អបែបនេះគឺមាន។

ប្រសិនបើមានសមាសភាពផ្លែឈើគឺមាននៅក្នុងយន្តហោះផ្ដេក, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីបំពេញចាហួយដែលត្រូវបានលក់នៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងកញ្ចក់មួយនិងនំនេះនឹងឈរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃជាច្រើន។

សមាសភាពផ្លែឈើដែលភាគច្រើនអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយមានជំនួយពីរូបមន្តសាមញ្ញ។ សម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ caramel ស្ករមួយកំដៅនៅកំដៅទាបសម្រាប់ 10 ស្លាបព្រាបាយជាមួយស្ករ 1-2 tablespoons នៃទឹក។ ល្បាយលទ្ធផលគឺនៅតែមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងការជក់នៅលើផ្លែឈើមួយ។ ពេលដែលថ្នាំកូតជាតិស្ករដែល cools វាបង្កើតស្រទាប់ការពារមួយនៅលើផ្លែឈើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្ករគ្រាប់នោះ solidifies ។

ក្នុងការបន្ថែមទៅវិធីសាស្រ្តទាំងនេះអ្នកអាចប្រើ glaze ពិសេសសម្រាប់ចម្លាក់ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងធ្វើម្ហូប។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកការតែងនិពន្ធដោយគ្មាន Caramel ចាកចេញពីរូបរាងធម្មជាតិនិងរសជាតិនៃផ្លែ។

នំតុបតែងនៃ marzipan

លើសពីនេះទៅតុបតែងក្នុងផ្លែនោះអ្នកអាចផ្តល់នូវផលិតផលរូបរាងនំមួយដែលមានបុណ្យពី marzipan ។ ជាប្រពៃណី, ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី ម្សៅអាល់ម៉ុង, លាយជាមួយទឹកនិងស្ករ។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវច្របាច់ទៅរដ្ឋ plasticine យឺតដែលនឹងឆ្លាក់តួលេខនានាងាយស្រួលមួយ។ បិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុងនេះអាចត្រូវបានលាបដោយមានគ្រោអាហារដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតសមាសភាពភ្លឺណាមួយឡើយ។ ត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយក្នុង marzipan ទូទឹកកក។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិរបស់វាមិនបានផ្លាស់ប្តូរ។

ការតុបតែងសម្រាប់នំសូកូឡា

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីតុបតែងនំជាមួយសូកូឡាមួយ, មិនចាំបាច់ត្រូវតែមាននំមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញសូកូឡាខ្មៅរបារទឹកដោះគោសំណព្វរបស់អ្នកឬជាមួយនិងរលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយឬនៅក្នុង microwave oven មួយ។ ក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យរាងណាមួយដែល pouring វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយលើក្រដាស parchment នេះ។ នៅពេលរូបចម្លាក់សូកូឡា zastynut, ពួកគេអាចតុបតែងនំបញ្ចប់។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃតួរលេខដែលល្អណាស់សូកូឡាជាមួយនឹង ចំណិតផ្លែឈើ ផ្តល់បង្អែមនិងរូបរាង appetizing ណាស់មានរសជាតិហិរ។

ការតុបតែងសម្រាប់នំជាមួយ Cream នេះ

ដោយមានជំនួយពីសឺរាុំងចំណីសត្វមួយនំឬនំណាមួយដែលអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាការងារសិល្បៈមួយ។ ប្រពៃណីត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការក្រែមនេះ, ប្រេងដែលមានមូលដ្ឋាន។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងត្រូវការ 200 ក្រាមនៃ butter, 0.5 CUPS នៃម្សៅស្ករនិងទឹកដោះគោ 5 ស្លាបព្រាបាយ condensed ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីលាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយដើម្បីបង្កើតក្រែមរឹងដែលអាចរក្សារាង។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើការនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ សូមអរគុណដល់ក្បាលនានាដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងសឺរាុំងចំណីសត្វអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសំណុំបែបបទនៃក្រែមណាមួយឡើយ។ តាមក្បួនមួយ confectioners ដាក់វានៅលើផ្នែកម្ខាងនៃបង្អែម, និងការធ្វើឱ្យការតុបតែងកំពូលនំផ្លែ។ ស្នាដៃរូបថតធ្វើម្ហូបពីជុំវិញពិភពលោកដើម្បីជួយដំបូងដើម្បីបង្កើតជាបង្អែមតែមួយគត់។

គន្លឹះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

• ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីយល់ពីសិល្បៈនៃការតុបតែងនំ, បន្ទាប់មកស្តុកទុកឡើងនៅលើឧបករណ៍ចាំបាច់ - សំណុំនៃឧបករណ៍សម្រាប់ឆ្លាក់ដែលជា ក្រដាស parchment និងសឺរាុំងកុម្មង់នំ។
• សូមព្យាយាមពិសោធជាមួយនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ color រសជាតិ។ លើសម៉ោង, អ្នកនឹងរកឃើញការរួមបញ្ចូលគ្នាល្អឥតខ្ចោះនៃផ្លែឈើ។

• ចាហួយផ្លែឈើដែលចាំបាច់ភ្ជាប់ឬបទភ្លេង Caramel ។ ដូច្នេះការបង្កើតរបស់អ្នកនឹងនៅតែយូរជាងនេះ។
• សូមព្យាយាមដើម្បីបង្កើតភាពខុសគ្នានៃការតុបតែងពីផ្លែឈើមួយ។ ផលិតផលធ្វើម្ហូបរូបថតបានរាយនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នករកឃើញការបំផុសគំនិតដើម្បីបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។