កាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងនៃរុក្ខជាតិ, តួនាទីរបស់ខ្លួននៅក្នុងដំណើរនៃជីវិត

យន្តការមួយនៃការការពាររបស់រុក្ខជាតិនិងសត្វពីលក្ខខណ្ឌមិនល្អបានប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុង។ យន្ដការដែលមានប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងគ្រានៃការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមពីខាងក្រៅ។

ជីវិតនៅលើភពផែនដីរបស់យើងសរីរាង្គមានមូលដ្ឋានកាបូនមួយដែលបានកំណត់ជា«គីមីសាស្ត្រ»នៃពិភពលោកសរីរាង្គនេះ។

រុក្ខជាតិ "គីមីវិទ្យា"

ដំណើរការនៃការវិវត្តន៍នៃសារពាង្គកាយទាំងនេះបានកំណត់ចំនួននៃប្រភេទសំខាន់នៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតដូចជាការនិងខ្លាញ់មួយ។ គ្នានៃពួកគេត្រូវបានផ្ដល់តួនាទីមួយ។

ប្រូតេអ៊ីន (peptides, polypeptides) នៅក្នុង កោសិការបស់រុក្ខជាតិ បង្កើតបានជាប្រព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញគ្រប់គ្រាន់, មួយនៃពួកគេ - រស្មីសំយោគនោះ។

ទន្ទឹមនឹងនេះវាជាប្រូតេអ៊ីននាវាផ្ទុកទិន្នន័យនៅក្នុងការចែកបំបែកកោសិកា។

ខ្លាញ់ឬទ្រីគ្លីសេរី - សមាសធាតុធម្មជាតិ glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់ monobasic ។ តួនាទីនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងកោសិការបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានកំណត់មុខងាររចនាសម្ព័ន្ធនិងថាមពល។
កាបូអ៊ីដ្រាត (ជាតិស្ករ, saccharides) មានក្រុម carbonyl និង hydroxyl ។ តួនាទីសំខាន់នៃបញ្ហា - ថាមពល។ បញ្ចេញកាបូអ៊ីដ្រាតចំនួនធំនានាទាំងពីររលាយក្នុងទឹកនិងមិនរលាយ។ នៅក្នុងវេន, លក្ខណៈគីមីនៃគ្នា carbohydrate កំណត់តួនាទីជាមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន។

ម្សៅ - កាបូអ៊ីដ្រាតទុនបំរុងសំខាន់នៃរុក្ខជាតិ

នេះជាកាបូអ៊ីដ្រាតមិនរលាយបានដើរតួនាទីនៃការបំរុងថាមពលនៃរោងចក្រនេះ។ សារធាតុបម្រុងចម្បង - រុក្ខជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត - គឺម្សៅ។ ដោយសារតែនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន insolubility វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដៃមួយដោយមិនរំខានដល់តុល្យភាពអូស្មូសនិងគីមី។

ប្រសិនបើមានកាបូអ៊ីដ្រាតទុនបំរុងចាំបាច់នៃរុក្ខជាតិ - ម្សៅ - គឺ hydrolyzed រលាយដើម្បីបង្កើតជាតិស្ករ (គ្លុយកូស), និងទឹក។ បរិវេណលទ្ធផលគឺអាចរកបានងាយស្រួលនិងត្រូវបាន cleaved ដោយសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមចូលទៅក្នុងទឹកនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត, រំដោះថាមពលបានទាមទារ។

កាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ

វាមានចំនួននៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតដែលធ្វើសកម្មភាពជាការផ្ទុកថាមពលមួយ។ សារធាតុបម្រុងទុកមិនមែនជាស្នូល - រុក្ខជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត - គឺ inulin ។ លោកបានផ្លាស់ទីតាមរយៈកោសិកានៃរុក្ខជាតិនៅក្នុងសំណុំបែបបទរលាយមួយ។ ចំនួនទឹកប្រាក់ធំបំផុតនៃបរិវេណរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិដូចជា dahlia ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke, ខ្ទឹមនិង inula ។ តាមក្បួនមួយចំនួនអតិបរមាដែលបានរកឃើញនៅក្នុងមើមនិងឫសរបស់រុក្ខជាតិ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការសំណើមឬកាបូអ៊ីដ្រាតជំនួយបម្រុងទុកបំបែកកម្មនៃរុក្ខជាតិទាំងស្រុង decomposes ចូលទៅក្នុងការ fructose ។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃ sucrose, វាគឺជាការ saccharide សាមញ្ញ។

កាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់ទុនបម្រុងនៅក្នុងរុក្ខជាតិ - ម្សៅ។ ទោះយ៉ាងណាមានកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតនៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹង inulin, ការសម្តែងតួនាទីនៃការផ្ទុកថាមពលមាន។ ភាគច្រើននៃសារធាតុស្ករដូចនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈគាត់។ sucrose (យើងដឹងថាជាស្ករ) - ឧទាហរណ៍ disaccharide នេះត្រូវបានដាក់នៅឫសនៃ beets នេះ។ ផ្លែឈើនិងបន្លែច្រើនបំផុតពន្យារពេលកាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងរុក្ខជាតិនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ sucrose និង fructose នេះ។ រសជាតិផ្អែម - សញ្ញានៃវត្តមានរបស់ mono- ទិន្នន័យឬ disaccharide នេះ។

រុក្ខជាតិផ្សេងទៀតផ្ទុកថាមពល

hemicellulose នេះអាចដើរតួជាសរធាតុចិញ្ចឹមដែលបម្រុង។ វាមានភាពស្រដៀងគ្នាខ្ពស់ជាមួយនឹងជាតិសរសៃ។ វាគឺជាការមិនរលាយក្នុងទឹក។ នៅក្រោមសកម្មភាពនៃអាស៊ីតខ្សោយវាបានបែងចែកទៅជា monosaccharides សាមញ្ញ។ ដាក់ក្នុងភ្នាសនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើន។ រឹង Hemicellulose គឺខ្ពស់ខ្លាំងណាស់ហើយពេលខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថា "ភ្លុកបន្លែ" ។ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតនៃប៊ូតុងនិងក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថនេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃដំណុះត្រូវបាន hydrolyzed ដោយអង់ស៊ីមជាតិស្កររលាយនិងអាហារប្រើប្រាស់នៅក្នុងអំប្រ៊ីយ៉ុង។

លទ្ធភាពរកបាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតទំនេរ - ស្ថានភាពនៃការរស់រានមានជីវិត

ដំណើរការនៃការបង្កើតនិងការ interconversion នៃកាបូអ៊ីដ្រានៅក្នុងកោសិការោងចក្រនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃដំណើរការរំលាយអាហារស្មុគ្រស្មាញនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចដើរតួនាទីនៃការផ្ទុកថាមពលដើម្បីផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងលក្ខខណ្ឌអវិជ្ជមាន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃដំណុះនៃគ្រាប់ពូជនិងមើមដែលបានផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលដំណាក់កាលដំបូងនៃការអភិវឌ្ឍរោងចក្រ។

កោសិកានៃសរីរាង្គរុក្ខជាតិមួយ - ជាប្រព័ន្ធតែមួយគត់។ ចំនួនបុគ្គលិក "យន្ដការ" វាគឺជាការប្រៀបធៀបទៅនឹងរថយន្តដឹកអ្នកដំណើរមួយលាននាក់។ នេះគឺជាការពិតជាប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញមួយដូចជារុក្ខជាតិទាំងមូលក្នុងខ្នាតតូច។ ទេពកោសល្យនិងភាពជាក់លាក់នៃធម្មជាតិនៅក្នុងការសម្ដែងរបស់ខ្លួនទាំងអស់សមនឹងទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង។