Pectin: លក្ខណៈសម្បត្តិនិងការតែងនិពន្ធ

មានមនុស្សជាច្រើនបានដឹងថាផ្លែប៉ោមគឺមាន សារជាតិ pectin ។ នេះ ជារចនាសម្ព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញ polysaccharide មាននៅក្នុងផ្លែឈើរោងចក្រនានា។ សព្វថ្ងៃនេះយើងចង់និយាយអំពីអ្វីដែលមានសារជាតិ pectin ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជារបៀបដែលយើងអាចទទួលពួកគេ។ នេះជាចំនួនច្រើនបំផុតនៃពួកគេមាននៅក្នុងពពួកផ្លែក្រូច, ផ្លែប៉ោម, apricots, plums និង blackcurrant ។

ការរៀបរាប់ទូទៅ

pectin - នេះគឺជាការគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ធម្មជាតិច្រើនបំផុត detoxicants និងមានប្រសិទ្ធិភាព។ វាជួយក្នុងការលាងសំអាតនិងការពាររាងកាយ, នាំគាត់ជាតិពុលរបស់ខ្លួន។ ផងដែរដោយសារនៃផ្លែនេះនិងបន្លែបានបញ្ជូនទៅអធិការនៃនាយកអនាម័យរូបកាយមនុស្សនិងអំណោយទាននៃព្រះរាជ្យបន្លែ។

កាលបរិច្ឆេត, សារជាតិ pectin - វាជាការត្រឹមតែសមាសធាតុធម្មជាតិដែលត្រូវបានសំដៅដល់ថាជាអ៊ី 440. ពួកគេត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងថ្នាក់នៃវាយនភាព។ ស្ថិរភាព thickening និងភ្នាក់ងារ gelling - ដោយគ្មានផលិតកម្មណាមួយនឹងកើនឡើង។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថាមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើ pectin រាងកាយមានមិនបាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅទូទាំងពិភពលោកដោយមិនមានការរឹតបន្តឹងណាមួយឡើយ។

នេះជាសារជាតិ pectin ល្បី

នេះគឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃកោសិការុក្ខជាតិដែលបានធ្វើនិយ័តកម្មការបត់បែននៃជញ្ជាំងរបស់ខ្លួនព្រមទាំងពេញលេញនៃជាតិសំណើម។ ពួកគេបានផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបដោយឡែកដើម្បីឱ្យផ្លែ។ pectin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើខាងក្រៅគ្របជាពិសេសផ្លែប៉ោមរបកវា។ វាបានដកស្រង់ពីផ្លែឈើទាំងនេះគឺជាវត្ថុធាតុដើមចម្បងសម្រាប់ការផលិត pectin ដែល។

លក្ខណៈសម្បត្តិគន្លឹះ

ក្នុងធម្មជាតិ, វាមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទមិនរលាយ។ ដូចដែលយើងបាននិយាយថាមិនមានចំណុចជាច្រើននៅក្នុងការព្យាយាមដើម្បីស្រង់ចេញ សារជាតិ pectin ដែលមាននៅក្នុងផ្ទះ។ វាតម្រូវឱ្យមានរោងចក្រឧស្សាហកម្មដើម្បីស្រង់ចេញដោយជោគជ័យពី pectin នៃ pomace ផ្លែប៉ោម, pulp beet ស្ករនិង peel ក្រូច។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ pectin ទទួលបាននៅក្នុងការផលិតនេះគឺមានភាពខុសគ្នាបន្តិច។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាម្សៅដែលមានប៍នប្រែប្រួលពីសស្ទើរតែដើម្បី beige អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមនេះ។ ក្នុងទឹកជាដំណោះស្រាយ colloidal ដែលបានបង្កើតឡើង។

វាមានសារជាតិ pectin ខាប់មួយដែលជារាវស្រអាប់ viscous ។ ក្លិននេះនឹងសមវត្ថុធាតុដើម។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ pectin ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនិងក្នុងគ្រួសារ:

• សមត្ថភាពនៃការចងសារជាតិ pectin Complexing និងបញ្ចេញជាតិពុលខ្លាំង។ ដោយសារតែសារជាតិ pectin ដែលមានសមត្ថភាពនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក។ កិតប្រចាំថ្ងៃព្យាបាលនៃ pectin - 15-16 ក្រាមនិង prophylactic - 4-5 ក្រាម
• សមត្ថភាព Studneobrazuyuschaya ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិត marmalade និងបាន marshmallow Jelly, marshmallow មួយនិង marmalade របបអាហារនិងការកកស្ទះនេះ។ ផ្លែឈើដែលល្អគឺត្រូវរសជាតិបានរក្សាទុកនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានប្រើ pectin ដែល។ សមាសភាពនៃផលិតផលទាំងនេះគឺជាធម្មជាតិនិងល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ, ដូច្នេះអ្នកអាចផ្ដល់ឱ្យវាដោយសុវត្ថិភាពដល់កុមារ។

ទាំងអស់វិធានការចាំបាច់

យើងបាននិយាយរួចហើយថាវត្ថុធាតុដើមចម្បងសម្រាប់ការផលិតនៃ pectin នេះគឺ sveklichny, ផ្លែប៉ោមឬក្រូច pulp និងដូច្នេះជាតិសរសៃ។ pectin រក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិរបស់ខ្លួន។ នៅពេលដែលការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសដែលពួកគេបានថយចុះការស្រូបយកណ្តាលនៅក្នុងសារធាតុរ៉ែនិងការ fermentation នៅក្នុងពោះវៀនបង្កនេះ។ ជាលទ្ធផលគឺមានការថយចុះរំលាយហើមពោះនិងប្រូតេអ៊ីន។

ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកមិនអាចមានការភ័យខ្លាច, ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រភពធម្មជាតិនៃអាហារ។ គ្មាននរណាម្នាក់បរិភោគជាច្រើនគីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើនិង berries នៅក្នុងការអង្គុយមួយហើយដូច្នេះទំនងជានឹងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយគឺមិនមានវត្តមាន។ មាតិកានៃ pectin នៅក្នុងផ្លែប៉ោមដូចគ្នាគឺមិនខ្ពស់ដូច្នេះហើយនឹងទទួលបានផលប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលភាពរីករាយបន្ថែមទៀតសកម្មជីវសាស្រ្តច្រើនហួសហេតុពេកឬសារជាតិ pectin ដែលមានឧស្សាហកម្មជាការផ្តោតអារម្មណ៍មួយ, អាចត្រូវបានសម្រេចដោយជ្រុលនៃសារធាតុនេះ។

ប្រភពអាហារ

សារធាតុ pectin ដែលសំបូរទៅដោយមិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោម។ ក្នុងចំណោមមេដឹកនាំដែលអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ rosehip និង plums ។ សរសៃសារជាតិ pectin ដែលមាននៅក្នុង beets និងឪឡឹក, និងម្នាស់។ អំពីចំណាប់អារម្មណ៍នៃផ្លែក្រូចគឺមិនអាចទៅរួចផងដែរដើម្បីភ្លេច, មិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលថាវាស្ថិតនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនដូច្នេះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីភាគច្រើននៅក្នុងការផលិតជាប្រភពនៃការទទួលយកផ្លែប៉ោមនិង beets មួយ។ វាគឺជាផលិតផលដែលមានតំលៃថោកដែលអ្នកអាចទទួលបាននៅក្នុងជាច្រើននៅក្នុងរដូវកាលនេះ។

100 ក្រាមនៃ beet currants, ឬផ្លែប៉ោមមានសារជាតិ pectin 1.1g ។ ផ្លែព្រូន, apricot និង peach ផ្តល់ឱ្យប្រហែល 0,9 ក្រាមនិងក្រូច, សណ្តែក, raspberry - 0,5 ក្រាមសារជាតិនេះមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមាននៅលើរាងកាយ, និងដើម្បីធ្វើឱ្យមានឡើងសម្រាប់ការខ្វះការគ្រប់គ្រាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃទៅបរិភោគបន្លែស្រស់និងផ្លែឈើរបស់គាត់ព្រមទាំង ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ពេលស្រវឹងលើសទម្ងន់និងធ្ងន់ធ្ងរគ្រូពេទ្យបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារយ៉ាងហោចណាស់ 25 ក្រាមនៃ pectin ដែលជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការនេះនឹងសម្អាតរាងកាយនិងប្រក្រតីទម្ងន់។

ស្វ៊ែរនៃកម្មវិធី

នេះគឺជាចម្បងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ pectin ដែលត្រូវបានប្រើជាភេសជ្ជៈមួយស្ថិរភាព, បំពេញកាន់តែក្រាស់សម្រាប់នំនិងបង្អែមឬ emulsifier សម្រាប់ផលិតកម្មនៃ mayonnaise និង margarine នេះ។ ផលិតនំ, វាត្រូវបានបន្ថែមជាការកែលម្អគុណភាពផលិតផលមួយ។ នេះជាស្ថេរភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរផ្លែនិងការ៉េមដែលមានសុវត្ថិភាពនិងធម្មជាតិ។ pectin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតនៃការលុបចោលនេះជាភ្នាក់ងារ bactericidal នេះ។

សុខភាព

យើងបានប៉ះរួចទៅហើយនៅលើប្រធានបទតិចតួចនេះ។ សារជាតិ pectin ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើងដូច្នេះប្រភពរបស់វាត្រូវតែមាននៅលើតុជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលនៃការរបួសនោះវាអាចជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិបំប៉ន។ វាជាការសំខាន់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងមនុស្សដែលចុះខ្សោយបន្ទាប់ពីមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ការទទួលទានជាទៀងទាត់និងគ្រប់គ្រាន់នៃ pectin ព្យាបាលជំងឺរាគរូសនិងការទល់លាមកដែលជាផលប៉ះពាល់វិជ្ជមានលើការអភិវឌ្ឍនៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ក្នុងពោះវៀន។ យើងមានភស្តុតាងសម្អាងពិសោធន៍បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលដែរថាសារជាតិ pectin ។ ដោយសារតែនេះគាត់បានក្លាយជាជំនួយការរបស់មនុស្សចាស់មួយ។

នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងទំនើបគ្រប់គ្រង pectin ដែលជាការព្យាបាលនៃជំងឺវិទ្យុសកម្មមួយផងដែរនៅក្នុងការព្យាបាលនៃការស្រវឹងនានា។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal និងសន្លាក់។

នៅលើយាមនៃភាពស្រស់ស្អាត

សារជាតិ pectin ដែលអាចជួយរក្សាសុខភាពរបស់មនុស្សពីខាងក្នុងនោះទេប៉ុន្តែឧស្សាហកម្មភាពស្រស់ស្អាតបានយកលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនហើយសម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលថែរក្សាស្បែកក្រៅសម្រាប់ការថែទាំសក់និង។ យ៉ាងទូលំទូលាយប្រើវាជា germicidal មួយ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ pectin ត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបបំបាត់ការរបកនិងបំបែកនៃស្បែកស្ងួត។ ជាញឹកញាប់ណាស់, សមាសភាគនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស៊េរីនៃការលើកក្រែមមួយ។

អ្នកអាចផងដែរនៅឯផ្ទះដើម្បីបន្ថែមរបាំងបន្តិចនៃ pectin មួយដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។ ដើម្បីរៀបចំម៉ាស៊ីនសម្រាប់សក់, អ្នកអាចយក yolks ស៊ុតនិងការមូលរាវលាយពួកគេបានរួមគ្នានិងបានអនុវត្តនៅលើសក់ស្អាតសម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះ។ ទៅនឹងស្បែកជាជម្រើសល្អបំផុតនឹងត្រូវបានកិនផ្លែប៉ោមស្រស់ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងការប្រមូលផ្តុំ pectin ។ អនុវត្តជារបាំងមួយនិងទុកសម្រាប់ 20 នាទី។

ជំនួសឱ្យការសន្និដ្ឋានមួយ

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសារជាតិ pectin ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ អាហារនេះ - ប្រភពនៃសុខភាពប្រដាប់រំលាយអាហារសម្រាប់ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិនិងថ្នាំសូម្បីតែ។ ដូច្នេះអ្នកគួរតែធ្វើឱ្យប្រាកដថារបបអាហារនេះគឺមានប្រភព pectin គ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានការខ្វះខាតខ្លាំងនៅក្នុងរដូវរងារនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីជំនួសផ្តោត។ វាជាការមិនពិតដូចគ្នា, ប៉ុន្តែជាច្រើនកាន់តែល្អប្រសើរជាងអ្វីទាំងអស់។