Brut ស្រាសំប៉ាញ: អ្វីដែលវាគឺជារបៀបនិងជាមួយអ្វីដើម្បីដាក់ជូន

ប្រហែលជាគ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវការដើម្បីពន្យល់ថាស្រាសំប៉ាញ - គឺស្រាថាមពលនៃការដូចគ្នានេះដែរខេត្តរបស់ប្រទេសបារាំងឈ្មោះជាជាងប៉ុប, លទ្ធផលនៅក្នុងការបូមដបកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅ "មាស Beam" ។ និងគ្មានបញ្ហាថាតើបានត្រឹមត្រូវតាមបច្ចេកវិទ្យាដើមរបស់ឧស្សាហករ។ បើទោះបីជាពពុះលេចឡើងនៅក្នុងស្រាដោយមេទីពីរ, ភេសជ្ជៈភាពច្បាស់លាស់គ្រីស្តាល់នឹងទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ riddling និងភួងឆ្ងាញ់និងរសជាតិល្អមួយ - disgorging, វានៅតែនឹងមិនត្រូវបានស្រាសំប៉ាញ។ កាន់តែច្បាស់ជាងនេះ, វានឹងត្រូវបានហៅខុស។ ភួយ Cava, Prosecco - អាស្រ័យលើតំបន់ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេដាំដុះ berries និងផលិតស្រាថាមពលនេះ។ ប៉ុន្តែ ស្រាសំប៉ាញ brut - វាគឺជាអ្វី? សូមព្យាយាមដើម្បីតម្រៀបបញ្ហានេះចេញ។ និរុត្តិសាស្ត្រទីនៃពាក្យនេះបានមកពី "brut" បារាំង។ តម្លៃនៅក្នុងរយៈពេលជាច្រើននោះទេ។ មួយនៃពួកគេនៅក្នុងភាសារុស្ស៊ី sneaked - "ឃោរឃៅ" ។ ប៉ុន្តែតម្លៃចម្បង - ជារដុប, ឆៅ unpeeled ។ នេះគឺជាការបាត់បង់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់ epithets ទៅ brut?

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាសំប៉ាញ

វាគឺជាការជាច្រើននៃអ្វីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ Paradoxically ជា ស្រាថាមពល ត្រូវបានបង្កើតមិនមាននៅក្នុងស្រាសាំប៉ាញនិងខេត្តបារាំងផ្សេងទៀត - Languedoc ។ នេះជាលើកដំបូងក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ "ស្រាសំប៉ាញ" នេះ - ភួយមួយត្រូវបានកើតនៅ Lima ក្នុង 1535 ។ គាត់ជាជោគជ័យដូច្នេះបច្ចេកវិទ្យាបានចាប់ផ្តើមដកពិសោធន៍ winemakers មួយពីតំបន់ផ្សេងទៀត។ ជាពិសេសទទួលបានជោគជ័យក្នុងការអភិវឌ្ឍ sparkling ស្រាស្រាសំប៉ាញអ្នកស្រុក។ ក្នុងមួយ Perinon, ព្រះសង្ឃនៃ Abbey Benedictine របស់លោកហ្រ្វង់ Chalons, ឱសថការី, Antoine រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ, ដែលធ្វើការនៅរឿងព្រេងនិទាន Veuve Clicquot បានមួយ - ពួកគេទាំងអស់បាននាំយកអ្វីដែលថ្មីនិងមានប្រយោជន៍នៅក្នុងការផលិតនៃបច្ចេកវិទ្យាភេសជ្ជៈ។ ប៉ុន្តែស្រាសំប៉ាញនេះត្រូវបានគេតែងតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅជាស្ករដែលមាននៅក្នុងវិធីមួយចំនួន "ស្ទះ" រសជាតិដើមនៃការស្រាបាន។ ឧបសគ្គនេះបានលុបបំបាត់ចោលជោគជ័យ Lambert បាន។ ក្នុង 1874 គាត់បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាការ fermentation មួយគត់, អរគុណដែលមាន Brut ។ តើវាជាអ្វី? ស្រាសំប៉ាញដែលបានបន្ថែមស្ករមិនមែន (ជាតិស្ករឬស្រា) ។ អាស៊ីត malic ត្រូវមាននៅក្នុង wort ឡាក់ផាស់ផ្តូហើយដូច្នេះមិនបានបម្លែងទៅក្នុង vinegar ស្រា។ រសជាតិ, ទោះជាយ៉ាងណានៅតែស្រស់ដូចផ្លែឈើ។

លក្ខណៈនៃ

ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសយើង (និងនៅទូទាំងអតីតអវកាសសូវៀត) ផ្តល់ពូជ semisweet ថ្វាយបង្គំនៃស្រាសំប៉ាញ, brut នៅក្នុងពិភពលោកដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈចម្រាញ់និងល្អ។ winemakers ត្រូវបានធ្វើឱ្យកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាថាមពលនេះបន្ថែមទៀតស្ងួត។ ដូច្នេះផ្ទះនេះ "លោក Laurent-Perrier" ផលិតបន្ថែម brut ។ ទំងន់ជាក់លាក់នៃជាតិស្ករនៅក្នុងស្រាមួយគឺមាន 0,6 ភាគរយ។ ហើយវាគឺជាការពិតជា "កំពូលស្ងួត" គឺជា brut ធម្មជាតិ។ តើវាជាអ្វី? ជាតិស្ករក្នុងភេសជ្ជៈមួយគួរតែមានមិនលើសពី 0,3 ភាគរយ។ មាតិកាអាល់កុលក្នុងស្រាគឺទាប (ប្រហែល 9-11%), ខណៈពេលដែលប្រាសាទស្រាសំប៉ាញមកដល់ 18% នៅក្នុងពូជផ្អែម។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី brut ទេនិងក្រពះមានបញ្ហាខកចាប់តាំងពីដោយសារតែកង្វះនៃជាតិស្ករដែលត្រូវបានលុបនិងដំណើរការនៃការ fermentation ។ ប៉ុន្តែ brut លក្ខណៈពិសេសសំខាន់ - គឺ aroma សម្បូរបែបរបស់ខ្លួន, រសជាតិសម្បូរបែបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រភេទ

ស្រាសំប៉ាញជាធម្មតាបានរៀបចំដោយ decoupage បីទំពាំងបាយជូ: Chardonnay, Noir Pinot និង Meunier ។ នេះលាយដូចគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទស្ងួតនៃស្រាថាមពល។ ក្រៅពីឈរស Brut, លោក Blanc de Blanc ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងស្រុងពី Chardonnay ។ ហេតុនេះហើយបានជាឈ្មោះរបស់គាត់បកប្រែជា "សស (ការទំពាំងបាយជូ) ។ " វ័យក្មេង "លោក Blanc de Blanc" មានណ៍មួយស្លេកចំបើងមួយដែលមានអ័ព្ទ greenish, ក្លិននៃក្រូចស្រស់និងរីករាយក្នុងការ sorrel រសជាតិ។ ជាមួយនឹងការមានអាយុ, វាងងឹតលឿងនិងចាប់ផ្តើមត្រូវបានមានអារម្មណ៍នៅក្នុងកំណត់ត្រានៃការកុម្មង់នំនិងភួង Walnut ។ បានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើស្លាកសញ្ញានៃឈ្មោះ« NV បាន Brut "នេះ។ តើវាជាអ្វី? ពាក្យថា "មិនមែនជារសជាតិ" មានន័យថានៅក្នុងដប - ស្រានៃរសជាតិផ្សេងគ្នា។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីរចនាប័ទ្មនៃការកាន់តែច្រើនក្រុមហ៊ុនផលិតនេះ។ ការ millezimnye (រសជាតិ) ពូជដែលពឹងផ្អែកលើលក្ខណៈអាកាសធាតុនេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានប្រមូលផល។

ក្នុងនាមជា Brut ស្រាបានបម្រើ

មុនពេលបម្រើស្រាសំប៉ាញបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ច្រើន។ សីតុណ្ហភាពភេសជ្ជៈមិនគួរលើសពី 6-8 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើមានដបមិនត្រូវទទេភ្លាម, វាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការដាក់ធុងនៃទឹកកកមួយ។ Brut ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ-flyut ( "ផ្លុំខ្លុយ") ឬវ៉ែនតាគ្រីស្តាល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ tulip bud មួយពន្លូត។ រូបរាងចាននេះអនុញ្ញាតឱ្យពពុះនេះទៅលេងជាយូរមកហើយហើយបុរសម្នាក់ - ពិតជារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដែលមានប្រជាប្រិយភាព, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដោតសំឡេងរំខានបានបាញ់ចូលទៅក្នុងទ្រុងដែលបើកស្រាសំប៉ាញធ្វើឡើងជាមួយលេចស្ដាប់ទទេ។ ដូច្នេះស្រាមិនមែនជា "ចូលទៅក្នុងភាពតានតឹង" និងក្លិនរបស់វាមិនធាតិគីមី។ ប្រសិនបើមានដបនេះត្រូវបាន cooled បានយ៉ាងល្អដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក bridle និងបើកកម្មវិធីជំនួយដែលបានមកពីម្ខាងទៅម្ខាង - ស្រាគួរតែត្រូវបានបើកដោយមានភាពងាយស្រួល។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវ slanted បន្តិច។

តើអ្វីដែលបានបម្រើការ brut ថាមពល

ដោយសារតែស្ងួតរបស់ខ្លួនស្រានេះគឺសមរម្យសម្រាប់ដំណាក់កាលផ្សេងគ្នានៃពិធីបុណ្យមួយ។ វាអាចត្រូវបានដាក់ជាការ aperitif មួយនិងជាការបន្ទរទៅអយស្ទ័និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ Brut មើលទៅល្អនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយឈីសរឹង។ អនុញ្ញាតឱ្យដាក់វាទៅសាច់ស។ ហើយពិត Brut និងត្រីបានបង្កើតឡើងសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រពៃណី "លោក Olivier" ជាមួយស្រាសំប៉ាញ - ជារួមដែលមិនអាចខ្វះបានជាមួយការនិយាយស្តីការប្រយុទ្ធ។ ប៉ុន្តែបង្អែម brut មិនដំណើរការ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនអាចទទួលបានស្រាសំប៉ាញដើម្បីអមនំនោះបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយក Asti ។ មិនគួរត្រូវបានយល់ច្រឡំដោយមាន brut ស្រាជាពិសេស Distillation ។ តាំងពីព្រឹកនេះអ្នកនឹងរកឃើញការចម្រុះមួយគឺមិនមែនជាការល្អ។