ឯកសារ E211 បង្ការ - វាគឺជាអ្វី? មានះថាក់ឯកសារ E211 ដើម្បីរាងកាយគឺជាអ្វី? ផលប៉ះពាល់លើ benzoate សូដ្យូមរាងកាយ

ការទិញម្ហូបអាហារក្នុងផ្សារទំនើប, យើងរាល់គ្នាយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថានៅក្នុងភាគច្រើននៃផលិតផលដែលមានសារធាតុជាច្រើនដែលចាប់ផ្តើមដោយអក្សរ "E" នេះ។ នេះ បន្ថែមទៀត, ដោយគ្មានការដែលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមិនអាចដោះស្រាយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ មួយក្នុងចំណោមទូទៅបំផុត - គឺឯកសារ E211 - ការថែរក្សា។ ដើម្បីបង្កើនជីវិតធ្នើនៃផលិតផល, វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់។ ពេលខ្លះឈ្មោះនេះត្រូវបានជំនួសដោយពាក្យ "benzoate ជាតិសូដ្យូម»។

តើអ្វីជាការអភិរក្ស

អំបិលអាស៊ីត benzoic នេះនៃការដែលត្រូវបានទទួលបានដោយប្រតិកម្មវាជាមួយម៉ាញ៉េសូដ្យូម។ វាបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងវាគឺនៅក្នុងចុងសតវត្សទី 19 ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រកំពុងតែស្វែងរកការជំនួសនៃទឹកអាស៊ីត salicylic ដែលបានកើតមានជាទូទៅនៅពេលនោះទេតែទាមទារឱ្យមានការចំណាយធំដោយការផលិត។ benzoate អាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួលសូដ្យូមនិងការបង្ហាញសម្រាប់តម្លៃនេះមានតំលៃសមរម្យដូច្នេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ បន្ទាប់មកវាប្រែទៅជាថាក្នុងបរិមាណតូចមួយវាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុង cranberries, ផ្លែប៉ោម, cinnamon, cloves និង prunes ។ ខ្ញុំគិតថាគាត់មានសុវត្ថិភាពនិងបានចាប់ផ្តើមប្រើវានៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។

ឯកសារ E211 (ការអភិរក្ស) - សារធាតុនេះគឺជាម្សៅសយ៉ាងលឿនរលាយក្នុងទឹក។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទបែបនេះវាត្រូវបានងាយស្រួលដាក់ក្នុងផលិតផលណែនាំណាមួយ។ ម្សៅនេះមានរសជាតិផ្អែមទន់ខ្សោយហើយគឺ odorless ស្ទើរតែ។ ហេតុអ្វីបានជាគាត់គឺជា បានបន្ថែមទៀតថានៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារដោយសារតែរសជាតិរបស់វាមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែវាបានលក់សារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់គុណភាពនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម - ជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរ។ នេះគឺជាសារធាតុដែលមានស្ថេរភាពខ្លាំងណាស់ - វាមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយក្តៅ។

នាង benzoic ទឹកអាស៊ីត ផងដែរបង្ការនិងត្រូវបានសម្គាល់ដោយអក្សរ E210 នេះ។ ដោយមានប្រតិកម្មជាមួយជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូមនិងជាតិសូដ្យូមត្រូវបានបង្កើតឡើង therefrom អំបិលដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនជីវិតធ្នើនៃផលិតផល។ នេះ បន្ថែមអាហារ E212 និង E213 ។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រើច្រើនតិចជាញឹកញាប់។

ហេតុអ្វីបានជាវាដូច្នេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើសារធាតុនេះ

ឯកសារ E211 - បង្ការដែលរារាំងមុខងារសំខាន់នៃផ្សិតបាក់តេរីនិងផ្សិត។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំ antibiotic និងទប់ស្កាត់សមត្ថភាពនៃកោសិកាដើម្បីផលិតអង់ស៊ីម។ ដោយសារតែនេះ, មេរោគត្រូវបានសម្លាប់និងបាក់តេរីមិនបានគុណ។ ប៉ុន្តែនេះ ឯកសារ E211 គឺជាគ្រោះថ្នាក់ - ដោយសារតែវារារាំងសកម្មភាពរបស់កោសិកានិងសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីបំបែកជាតិខ្លាញ់និងម្សៅ។ ដូច្នេះវាដើរតួនាទីមិនត្រឹមតែនៅលើបាក់តេរីនិងមេរោគប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទៅក្នុងកោសិការបស់រាងកាយទាំងអស់។

ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារប្រើឯកសារ E211 (ការអភិរក្ស) ជាញឹកញាប់ណាស់។ វាមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យមានការពេលយូរដើម្បីរក្សាទឹកជ្រលក់អាហារលុបចោលនិងផលិតផល confectionery ទេតែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃអាហារចាស់និងខូចបាន។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់។

ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេប្រើសូដ្យូម benzoate

បង្ការមួយដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ, ឱសថស្ថានគ្រឿងសំអាងនិងទឹកអប់។ វាជួយដើម្បីបង្កើតសំឡេងខ្លាំងនៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមផាវនិងត្រូវបានប្រើដើម្បីទប់ស្កាត់ការរីកលូតលាស់នៃថ្នាំជក់ក្នុងបារីនិងផ្សិតដើម្បីការពារផ្នែកអាលុយមីញ៉ូនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។

បន្ថែមឯកសារ E211 អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាប៊ូ, ថ្នាំដុសធ្មេញនិងងូតទឹកជែល។ ប៉ុន្តែជាពិសេសជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបអាហារ: ទាំងអស់ត្រូវបានលុបចោលទំនិញ, ថែរក្សា, សាច់ក្រក, ទឹកជ្រលក់, ចំណីសត្វនិងផ្អែមនិងភេសជ្ជៈតែងតែមាន benzoate ជាតិសូដ្យូម។ តើអ្វីជាការអភិរក្សគឺ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដឹងថា, ដោយសារតែវាត្រូវបានបន្ថែម, សូម្បីតែនៅក្នុង syrup ម្ហូបអាហាររបស់ទារកនិងក្អក។ វាការពារ spoilage និងត្រូវបានប្រើជាអំព្លីណ៍មួយ។

តើអ្វីទៅជាអាហារដែលមានផ្ទុកឯកសារ E211

សមាសភាពរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលដែលមានដូចខាងក្រោមនេះរៀបរាប់បង្ការ:

- ឈីស, សាច់ក្រកនិងផលិតផលសាច់;

- ពងត្រី, ការថែរក្សានិងការលុបចោលទំនិញបង្គានិងត្រីអំបិល;

- កកស្ទះ, jelly និងផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់និងផ្លែឈើ berry ផ្សេងទៀត;

- ទាំងអស់ភេសជ្ជៈឬជាមួយនឹងមាតិកាគ្រឿងស្រវឹងមួយនៃការតិចជាង 15%;

- mayonnaise, margarine, ទឹកប៉េងប៉ោះ, ទឹកជ្រលក់;

- គ្រឿងទេសនិងក្រៅ, mustard;

- pickled បន្លែឬជាតិប្រៃ;

- ដំណាប់និងស្ករគ្រាប់;

- ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច salads ទាំងអស់;

- បង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ;

- ស្ករកៅស៊ូនិងសូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញ;

- អាហាររបបអាហារនិងផលិតផលសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

គឺជាអាហារបំប៉ននេះគឺជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់

នៅក្នុងរដ្ឋភាគច្រើនដែលបង្ការនេះត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះការប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មវា, ដោយគ្មានការព្រមានចំនួនប្រជាជនអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួន។ អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានទទួលស្គាល់សុវត្ថិភាពរបស់ខ្លួនតែនៅក្នុងបរិមាណអនុញ្ញាត។ ប៉ុន្តែវាបានកត់សម្គាល់ថាមានតិកម្មទំនាស់គឺអាចធ្វើទៅបានសូម្បីតែការប្រើប្រាស់និងការ genotoxicity អប្បបរមានេះ។ ដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះប្រជាជនបានក្លាយជាចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងសុខភាពនិងនិយាយអំពីអ្វីដែលនាំមកនូវការកាន់តែច្រើនទៅឯកសារ E211 នោះមានះថាក់របស់ពួកគេ, ផលិតកម្មរបស់ខ្លួនកំពុងត្រូវបានលុបចោល។ នៅតែមាន, វានៅតែជាផ្នែកមួយនៃការមួយចំនួនធំនៃផលិតផលនៅលើ shelves នៃហាងរបស់យើង។

benzoate សូដ្យូម: ផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស

សារធាតុនេះមាននៅលើកោសិកាមនុស្សដែលមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅក្នុង microbial នេះ: inhibits ដំណើរការ redox ជាពិសេសការពុះនៃខ្លាញ់និងម្សៅ។ នេះបណ្តាលកន្ទាលត្រអាកមានតិកម្មទំនាស់ដទៃទៀតហើយព្រមទាំងធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ benzoate សូដ្យូមអាចជាមូលហេតុនៃជំងឺ neurodegenerative ដូចជាជំងឺ Parkinson ឬសូម្បីតែជំងឺក្រិនថ្លើមមួយ។

កម្រិតថ្នាំអត់ឱននៃការផឹកដែលមានសុវត្ថិភាព - គឺក្នុងមួយគីឡូក្រាម 5 មីលីក្រាមនៃទម្ងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែសារធាតុនេះគឺអាចកកកុញក្នុងរាងកាយ។ និងជាការផ្តោតអារម្មណ៍ធំនៅក្នុងអាហារទូទៅបំផុតដែលនាំឱ្យមានការពិតដែលថាកុមារកាន់តែច្រើននៃបរិមាណប្រើប្រាស់សូដ្យូមនេះ benzoate ។ ប្រសិទ្ធិភាពនៅលើរាងកាយរបស់មនុស្សមានបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់ខ្លួននៅក្នុងនោះវាប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកសំខាន់នៃ DNA ។ ផ្នែកនេះផ្ដល់នូវក្រឡាដែលមានថាមពល។ ដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃសារធាតុដែលវាកំពុងធ្វើការយ៉ាងត្រឹមត្រូវនោះទេ។

ការប្រើប្រាស់នៃឯកសារ E211 ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីត ascorbic

ជាពិសេស benzoate មានះថាក់ជាតិសូដ្យូមធំត្រូវបានបង្ហាញនៅការតភ្ជាប់របស់ខ្លួនជាមួយនឹងការបន្ថែមមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីត ascorbic - E300 ។ ការបញ្ចូលវាទៅក្នុងប្រតិកម្មនេះ benzoate សូដ្យូមបង្កើតបង់។ សារធាតុចូលទៅក្នុងរាងកាយនេះបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺមហារីក។ ពង្រីកការជ្រើសរើសរបស់ខ្លួននៅក្នុងវត្តមានអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ប្រសិនបើអ្នកបានលើសពីការប្រើប្រាស់នៃការបង់ការ doses មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍វិលមុខនិងលេបមិនបាន, មានរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃការស្រវឹង។ ហើយនៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ជាបន្តថ្នាំគ្រាប់ម្ហូបអាហារទាំងនេះរួមគ្នា, វាតោនមាននៅក្នុងរាងកាយនិងបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺមហារីក។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងជាពិសេសនៅលើបង់ឈាម។ គាត់គឺជាមូលហេតុនៃការកង្វះនៃការ hemoglobin នេះ - ស្លេកស្លាំងនិងជំងឺមហារីកឈាម - មហារីកឈាម។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ benzoate ជាតិសូដ្យូមជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងទៀត

វាគឺជាការកម្រណាស់ដែលថាការបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ជាធម្មតាអាហារបន្ថែមការអភិរក្សជាច្រើនទៀត, មាតថាំនិងសារធាតុដទៃទៀត។ ពួកគេជាញឹកញាប់អន្តរកម្មជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមកនិងបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពនៃសារធាតុមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់រួមគ្នាជាមួយនឹង benzoate សូដ្យូម, sorbate ប៉ូតាស្យូម ដោយសារតែវាបានកើតឡើងរារាំងរឹងមាំ នៃ lactic acid bacteria ។ ការពង្រឹងក្នុងឯកសារ E211 បង្ការជាមួយអាស៊ីតឡាក់ទិការរួមបញ្ចូលគ្នា។

benzoate សូដ្យូម: ផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយរបស់កុមារ

កុមារនៅថ្ងៃនេះប្រើប្រាស់បរិមាណច្រើននៃផលិតផលដែលមានការអភិរក្សនេះ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេបានរួមបញ្ចូលនូវភាពខុសគ្នានៃការបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ស្តង់ដាអាហារចក្រភពអង់គ្លេសទីភ្នាក់ងារដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 2007 ការស្រាវជ្រាវទៅក្នុងផលប៉ះពាល់នៃការផ្ចង់អារម្មណ៍លើសូដ្យូម benzoate របស់កុមារ។ បរិវេណមួយនៃអភិរក្សនេះជាមួយនឹងថ្នាំមួយចំនួនដូចជាលឿង, ក្រហមឬ tartrazine, មូលហេតុ ការរំខាននៅក្នុងឥរិយាបថរបស់កុមារ។

វាត្រូវបានគេជឿថាវាអាចបង្កឱ្យមានជំងឺឱនភាពកុមារក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់និងការផ្ចង់អារម្មណ៍។ ជាការពិតណាស់នេះមិនមែនជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺបែបនៃឥរិយាបទនោះទេប៉ុន្តែសាស្រ្តាចារ្យ Dzhim Stivenson បានណែនាំឱ្យឪពុកម្ដាយដកចេញពីផលិតផលអាហាររូបត្ថម្ភកុមារដែលមានផ្ទុកឯកសារ E211 (ការអភិរក្ស) និងថ្នាំជាច្រើន។ ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារជាច្រើនកំពុងស្វែងរកការជំនួសជម្រើសនៃ benzoate សូដ្យូមនិងយើងមានបំណងនាពេលអនាគតដើម្បីបោះបង់ចោលកម្មវិធីរបស់ខ្លួន។

ឯកសារ E211 អភិរក្សនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

បង់ចូលក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស, មិនត្រឹមតែជាមួយអាហារ។ អាក្រក់ណាស់ការជ្រៀតចូលរបស់ខ្លួនតាមរយៈស្បែកនិងប្រព័ន្ធផ្លូវដង្ហើម។ លើសពីនេះទៀតយើងបានស្រូបច្រើនរបស់វាពីខ្យល់, ភាគច្រើននៃផលិតផលកែសម្ផស្សផងដែរមានផ្ទុកឯកសារ E211 (ការអភិរក្ស) ។ ះថាក់, ដើម្បីជួយពួកគេបន្ទាប់ពីការជ្រៀតចូលតាមរយៈស្បែកបង្ហាញឱ្យឃើញដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់រួមជាមួយនឹងការពិតដែលថាលោកបាន ការគាបសង្កត់មុខងារសំខាន់ណាស់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងការពង្រីក ហាងគ្រឿងសំអាង, គាត់អាចសម្លាប់បាក់តេរីដែលផ្តល់នូវសុខភាពប្រយោជន៍ស្បែក។ វាអាចបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីនិងជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៀតការតភ្ជាប់ភស្តុតាងនឹងការប្រើប្រាស់ benzoate ភាពចាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សសូដ្យូម។

ថាតើត្រូវប្រើផលិតផលនិងគ្រឿងសំអាងដែលមានឯកសារ E211, សម្រេចចិត្តសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប៉ុន្តែការពិតដែលថាប្រទេសជាច្រើនបានបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននិងនៅសល់ត្រូវបានគេកំពុងតែស្វែងរកការជំនួសទៅវាជំនួសនិងកាត់បន្ថយផលិតកម្មរបស់ខ្លួនបានឱ្យដឹងថាការប៉ះពាល់នៃសារធាតុប្រហែលសម្រាប់មនុស្សនេះ។ ហើយប្រសិនបើ, បន្ទាប់ពីប្រើ, មានផលិតផល benzoate ជាតិសូដ្យូម, អ្នកមិនមានអារម្មណ៍អាក្រក់, វាមិនមែនមានន័យថាវាមានសុវត្ថិភាព។ កកកុញនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក, សារធាតុនេះបន្តិចម្តងបំផ្លាញកោសិកា។ នេះគឺជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសដល់ស្ត្រីនិងកុមារ, ដូចដែលវាបណ្តាលឱ្យផ្លាស់ប្តូរហ្សែ។