ពេល Canning ត្រូវបានបង្កើត? ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការអភិរក្ស

ភាគច្រើននៃពួកយើងត្រូវបានគេជានិច្ចបរិភោគអាហារកំប៉ុង, មួយចំនួនបន្ថែមទៀត, មួយចំនួនតិច។ គ្មាននរណាម្នាក់គិតនិងអំពីរបៀបដែលប្រជាជនត្រូវបានគេប្រើនិងទៅធ្វើការដោយគ្មានផលិតផលទាំងនេះដូចដែលពួកគេបានធ្វើការស្តុកទុកសម្រាប់រដូវរងារ។ ការអភិរក្សនេះដោយអ្វីដែលដំណើរការរដូវរងារ workpiece ដែលមិនបានលេខមួយស្ទួនគឺជាអ្វី? នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងព្យាយាមយល់ទាំងអស់នេះ។ និងការចាប់ផ្តើមអំពីពេល Canning ត្រូវបានបង្កើតនេះមានបុរសម្នាក់បានរៀនពីរបៀបដើម្បីរក្សាទុកសាច់, បន្លែ, ផ្លែឈើ, ភេសជ្ជៈសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

ការអភិរក្សគឺជាអ្វី?

បុរសម្នាក់បានរកឃើញវិធីដើម្បីរក្សាទុកជាយូរមកហើយជាអាហារហើយនៅលើការរីកចំរើនពេលបានដោះស្រាយបញ្ហានេះម្តងនិងសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា។ ឥឡូវនេះប្រជាជនគួរតែមានភារកិច្ចខុសគ្នាបន្តិច - ដើម្បីរក្សាផលិតផលក្នុងរបៀបដែលពួកគេមានដូចជាការជិតស្និទ្ធទៅនឹងរដ្ឋធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះជារៀងរាល់ព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសការលើកកម្ពស់ការវានិងបានហៅថាច្រកកំប៉ុង។

សូមអរគុណដល់ការបង្កើតនេះលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិនៃផលិតផលភាគច្រើនមិនអាចរក្សាទុក។ នៅក្នុងការពិត, សូម្បីតែពាក្យ "ការអភិរក្ស" - ពីពាក្យឡាតាំងហើយវាត្រូវបានបកប្រែជា "ការអភិរក្ស" ។ ដំណើរការនេះគឺស្ថិតនៅក្រោមការសិក្សាវិទ្យាសាស្រ្តមួយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្វីដែលត្រូវបានបង្កើត canning? ដើម្បីឈ្នះសារពាង្គកាយអាចមើលឃើញថាការបំផ្លាញផលិតផល - ផ្សិត, ផ្សិត, និងមើលមិនឃើញ - ផ្សិតនិងបាក់តេរី។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តជនជាតិបារាំងលោក Louis ប៉ាស្ទ័រ, បានដាក់គ្រឹះសម្រាប់ការបំផ្លិចបំផ្លាញរបស់ពួកគេ។ នោះជាមូលហេតុដែលការក្រៀវនៅសីតុណ្ហាខ្ពស់ដែលគេហៅថាប៉ាស្ទ័រ។

នេះជាការពិសោធន៍ជាលើកដំបូងនៃការអភិរក្ស, ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងបច្ចុប្បន្ន

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគិតថាពួកគេបានទទួលចម្លើយទៅនឹងសំណួររបស់វានៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើត canning, អ្វីមួយខុសខ្លាំងណាស់។ ប៉ាស្ទ័រ - មិនមែន ជាមនុស្សដំបូង ដែលបានប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សអនុវត្ត។ ដូចជាបុរសម្នាក់លោក Nicholas Appert ។ គាត់បានធ្វើពិសោធន៍ដើម្បីការពារអាហារដោយ boiling ពាងនៅពេលនោះ - សំណប៉ាហាំង។ ពាងនេះត្រូវបានដាក់ថាការបន្តនិង heated នៅលើចំហាយទឹកឬក្នុងទឹកក្តៅ។ តាមរន្ធតូចមួយដែលគាត់បានចាកចេញពីខ្យល់ហើយគាត់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ភ្លាម។

ដោយសារតែរំពុះជាមួយសីតុណ្ហភាពកើនឡើងដល់ 135 អំបិលអង្សា។ លើសពីពេលដែលបានរកឃើញពីមូលហេតុដែលមនុស្សទាំងអស់នៃការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងផលិតផលនៃតម្លៃរំលាយអាហារនិងរៀនប្រើការ canning ប្រសិទ្ធិភាពបន្ថែមទៀតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរក្សារយៈពេលវែងមួយសម្រាប់ផ្លែឈើនិងបន្លែដែលអាចខូចរលួយនេះ។

ការអភិរក្សនៃការចាស់

នៅតែមាន, នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើត canning? រីករាយថ្ងៃកំណើតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាលបរិច្ឆេទនៃការបើកការ cannery ដំបូង - វាកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសមួយនៅក្នុងខែកញ្ញាជាលើកទីបី 1812 ។ បច្ចេកវិទ្យានេះផងដែរបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសបារាំងនៅឆ្នាំ 1809 ។ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ការសម្ងាត់នៃដំណើរការនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ក្នុងកំឡុងពេលកំនាយក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបនៅពេលដែលគាត់បានរកឃើញ ផ្នូររបស់ Tutankhamen នេះ យើងបានរកឃើញជាលើកដំបូងខ្លាំងណាស់លុបចោលនៅក្នុងពិភពលោក។ ទាំងនេះជាទាដែលត្រូវបានលីងនិងអប់សពក្នុងពែងដីឥដ្ឋដែលមានខ្សែការពារពីរពង្រឹងប្រេងឆ្នេរសមុទ្រអូលីវ។ វាត្រូវបានគេបីពាន់ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែពួកគេមិនបានបាត់ខ្លួន, ត្រូវបានសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់លក្ខខណ្ឌរបស់មនុស្ស។

មនុស្សដែលមិនមានការទទួលយកហានិភ័យនោះទេប៉ុន្តែសត្វឆ្កែបរិភោគសាច់ដែលមានអារម្មណ៍រីករាយ។ នៅសតវត្សទីចុងក្រោយ, សហរដ្ឋអាមេរិក, សូម្បីតែបុរាណច្រើនទៀត (ដោយពេលនេះធម្មជាតិនៃ) "ដែលបានថតទុក" ត្រូវបានគេរកឃើញ។ នៅជម្រៅនៃការមួយរយម៉ែត្រត្រួសត្រាយផ្លូវរូងក្រោមដីនេះត្រូវបានស្រទាប់តម្លាភាពប្រជាជននៃ អំបិលថ្ម។ ហើយវាបានឃើញត្រីកកមួយចំនួន! ពួកគេបានទន់និងដែលភាគច្រើនទំនង, អាចបរិភោគបានទេប៉ុន្តែយ៉ាងលឿនបានប្រែក្លាយទៅជាដុំថ្មក្រៅ។ អាយុរបស់ពួកគេ - ជាងដប់ពាន់ឆ្នាំ។ ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនៃការ canning ពេលបង្កើតនេះផងដែរអាចធ្វើបានប្រជាជនឥណ្ឌាមកពីអាមេរិកខាងជើង។ ពួកគេនៅតែមាននៅក្នុងសតវត្ស XVII នេះត្រូវបានគេកិនសាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅលាយវាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នានិងបានរក្សាទុកចំនួនប្រាំមួយខែនៅក្នុងថង់នៃស្បែកបានដោយគ្មានបញ្ហា។ នៅគ្រានោះ, មនុស្សដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់កងម៉ារីនបច្ចេកវិទ្យា, ការជក់បារីនិងការស្ងួតរួចទៅហើយ។

កំប៉ុងនៃការអភិរក្សសន្ទុះនេះ

ដើម្បីរកចម្លើយទៅនឹងសំណួរមួយអំពីពេលដែលការ canning បង្កើតអ្នកត្រូវយល់ពីអ្វីដែលមានការរីកចម្រើនលើកទឹកចិត្តក្នុងការអភិវឌ្ឍរបស់ខ្លួន។ កត្តាមួយគឺការបង្កើតពេត្រុស Durand, ស័ង្កសីម៉ាស៊ីនអង់គ្លេស។ សូមអរគុណចំពោះទំងន់ទាបរបស់ខ្លួននិងបានក្លាយជាអាចធ្វើទៅបាន kompaknosti ការដឹកជញ្ជូននិងបានចាប់ផ្តើមរួចទៅហើយបន្ទាប់មកនាំចូលកំប៉ុង - នៅក្នុងអាណានិគមអង់គ្លេស។ ទោះបីជាធនាគារទាំងនេះដើម្បីបើកជាយូរមកហើយវាគឺជាការដែលអាចធ្វើទៅបានតែជាមួយជំនួយនៃញញួរនិងដែកដាប់នោះ។ បនាប់មក solder ដែកថែបបានត្រឹមត្រូវនិងសំណប៉ាហាំង - ដើម្បីធ្វើឱ្យស្តើងជាងមុន។

ជាចុងក្រោយនៅឆ្នាំ 1860 បានបង្កើត បើកចំហអាច, និងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទី twentieth នេះ - វិស្វករមកពីសហរដ្ឋអាមេរិក, Erma Frazee បានឡើងមកជាមួយធនាគារគន្លឹះ។ កម្លាំងរុញច្រានសម្រាប់ការថានេះគឺជាស្ថានភាពនេះនៅពេលដែលគាត់និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់បានទៅព្រៃសម្រាប់អាហារមួយនិងរកឃើញថាមួយកាំបិតពិសេសសម្រាប់ កំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូម , គ្មាននរណាម្នាក់មាន។ ការរីកចំរើនមិនឈរនៅតែឥឡូវនេះត្រូវបានកសាងឡើងនៅក្នុងអ្នកកាប់អាចកាត់បន្ថយរួចហើយនិងមាតិការបស់ធុង។

ការ canning នៅរុស្ស៊ី

ហើយនៅពេលដែលការ canning ត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី? ជាពិសេសជាងនេះទៅទៀតនៅពេលដែលវាបានចូលមកដល់ទឹកដីរបស់យើង? នៅក្នុងឆ្នាំ 1763, រៀបចំបេសកកម្មទៅកាន់តំបន់ប៉ូលមួយដែលអ្នកវិទ្យាសាស្រ្ត Lomonosov បានធ្វើការបញ្ជាទិញ Mihail ទៅឱ្យជំនួយការរបស់គាត់សម្រាប់ស៊ុបស្ងួតជាមួយគ្រឿងទេស។ បញ្ជាឱ្យបានល្អនិងដោយគ្មានគ្រឿងទេសនិងផោនពាក់កណ្តាលនៃការមួយនិងផ្សេងទៀត។

នេះជារោងចក្រដំបូងដែលបានផលិតម្ហូបអាហារកំប៉ុងនៅក្នុងប្រទេសយើងបានចាប់ផ្តើម 58 ឆ្នាំក្រោយមកជាងនៅអឺរ៉ុប (ឆ្នាំ 1870) ។ ចំពោះកងទ័ពនៅ Petersburg ផលិតកំប៉ុងបបរ, ស៊ុបពារាំងសម្លសាច់ជាមួយ peas, សាច់គោអាំង។ ត្រីលុបចោលជួរបានបន្ថែមទៅសម្រាប់សាធារណជនទូទៅ។

លើសពីពេលដែលសហភាពសូវៀតបានក្លាយជាមេដឹកនាំនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារលុបចោលមួយ។ ក្រៅពីនេះគឺមិនមែនមានតែមួយចំនួនធំសម្បើមនៃផលិតផល (បានតែមួយរោងចក្រផលិតម៉ូស្គូបាន 100 លានកំប៉ុងក្នុងមួយឆ្នាំ) និងនៅក្នុងជួរធំទូលាយមួយ។ សូមស្រមៃគិត - ប្រហែលប្រាំបីប្រភេទនៃផលិតផលបានមកពីផ្លែឈើ, បន្លែត្រីនិង សាច់កំប៉ុង ទឹក។ ហើយជាការពិតណាស់, យើងទាំងអស់គ្នាដឹងការ canning សម្រាប់រដូវរងារដែលនៅគ្រប់កម្រិតទាំងអស់, វាបាននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនៅក្នុង Skating ថ្ងៃនោះ។

មេសហភាពសូវៀតបានលុបចោល

មនុស្សជាច្រើនអ្នកប្រហែលជានៅតែចងចាំថ្ងៃដែលដាក់ជាច្រើននៃកំប៉ុងដែលបានបំពេញមួយ។ តើអ្នកចាំពីរបៀបដែលភាគច្រើនបំផុត? នោះហើយជាសិទ្ធិ - សាឌីនក្នុងប៉េងប៉ោះ។ រូបមន្ត canning វាត្រូវបានគេតែមួយគត់ណាស់។ ក្នុងនាមជាតម្លៃនេះ - 33-35 សេនក្នុងមួយពាងដែលបានរួមចំណែកធ្វើឱ្យប្រជាប្រិយភាពតែប៉ុណ្ណោះ។

តើនាងបានយកវានៅកន្លែងណា? Pilchards ចាប់បាននៅក្នុងសមុទ្រតោននៅលើក្តានាវាមួយមកធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញរួចទៅហើយហើយត្រូវបានបញ្ជូនយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅរោងចក្រ។ មាន sprinkled ជាមួយម្សៅ, dipped នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, ក្រហមក្តៅរំពុះ។ បន្ទាប់មកដៃបុកកម្មកររោងចក្រកែច្នៃត្រីនៅក្នុងកំប៉ុង sprat និងពោរពេញទៅស្រទាប់ទឹកប៉េងប៉ោះតូច។

រូបមន្តសម័យទំនើបសម្រាប់ច្រកកំប៉ុង

អ្វីដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការ canning? នៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាគឺសម្បូរបែបណាស់។ ដោយការ canning រូបមន្តន័យថា: ការ salting, pickling ប្រឡាក់, រំពុះជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកបានកាត់ផ្លែឈើក្នុងស្រុក, បន្លែនិង berries ជាមួយដៃផ្ទាល់របស់ពួកគេ, បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាដើម្បីទទួលបាននិងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតនិងជាច្រើនទៀតនិង tastier ក្រអូបសមភាគីរោងចក្រណាមួយច្រើនជាង។

ប្រសិនបើមានដោយសារតែការចាប់ផ្តើមនេះនឹងសម្ភារៈជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯង, ដែលមានន័យថាវានឹងមានគុណភាពខ្ពស់ជាង។ ហើយពិតណាស់អ្នកនឹងមិនត្រូវបានប្រើភាពខុសគ្នានៃការអភិរក្សអាក្រក់មួយដែលមិនមានសុខភាពល្អណាស់។ និងរក្សានឹង, ដូចដែលវាគួរតែត្រូវបាន: នៅសីតុណ្ហភាពទាបនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយដោយគ្មានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកមិនមានខ្ជិលពេកដើម្បីរំខាន, ហើយនៅក្នុងរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, នឹងផ្តល់នូវក្រុមគ្រួសារទាំងមូលសម្រាប់វីតាមីនរដូវរងារអំណាចពេញលេញ!