ផូសូដ្យូម: ការរៀបរាប់, កម្មវិធី, ផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយ

ផូសូដ្យូម (និយាយត្រឹមត្រូវ: ផូជាតិសូដ្យូម, ផូផូឆ្អឹងឬ ₃ សំបុត្រលេខ _{4 Na)} - មធ្យមអំបិល hygroscopic សនិងស្ថេរភាពកំដៅក្តៅប៊ឺសូកូឡាបំបែកដោយគ្មាន (នៅសីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេឬខ្ពស់ជាងនេះ) ។ វា soluble នៅក្នុងទឹកបង្កើតបានជាមធ្យមអាល់កាឡាំងយ៉ាងខ្លាំង។

ផូសូដ្យូមត្រូវបានរៀបចំនៅក្រោមសកម្មភាពនៃ alkali នៅលើ ទឹកអាស៊ីតផូស្វ័រ (អព្យាក្រឹត) នៅជាតិសូដ្យូម dibasic degidrotatsii ។

វាត្រូវបានប្រើជា emulsifier និងនិយតករមាន pH ព្រមទាំងភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការនំ។ សូដ្យូមត្រូវបានគេប្រើផលិតផូ ម្សៅសាប៊ូ។ ជាពិសេស triphosphate ត្រូវប្រើជាញឹកញាប់, ដែលក្នុងនោះម្សៅនេះអាចមានរហូតដល់ទៅ 50% ។ ចំពោះ ទឹកធ្លាក់ (ដកយកចេញនៃការរឹង) degidrotirovannymi ជាសារធាតុដែលបង្កើតស្មុគ្រស្មាញជាមួយចំនួននៃលោហៈ (ម៉ាញ៉េស្យូម, កាល់ស្យូម, ស្រដៀងនឹងបារីយ៉ូម, ល) បាន។ ផូសូដ្យូម (បច្ចេកទេសនៅក្រោមការកំណត់ "ខ") ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃកញ្ចក់ការគូរគំនូរនេះ, នៅក្នុងការស្លៀកពាក់រ៉ែ។ ប៉ុន្តែ Na ₂ HPO ₄ • 12H ₂ O (អាហារ, ក្រោមការរចនានេះ "មួយ") គឺត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាការបែកបាក់មួយ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថិរភាពនៃទឹកដោះគោ condensed, ឈីស, សាច់ក្រកនេះ។ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផូសូដ្យូម electrophoresis (ដំណើរការអគ្គិសនីវិភាគ) និងរូបថត (ជាសមាសភាគអភិវឌ្ឍន៍) ។

សូមពិចារណា orthophosphate បន្ថែមទៀត។

tripolyphosphate សូដ្យូមត្រូវបានផលិតក្រោមពីរសញ្ញាណសំគាល់ "មួយ", "B" ។ បានខ្ចប់នៅក្នុងធុងពិសេសមានតែ 1 MKP, ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងឧបករណ៍មួយជីរ៉ែ (ពិសេស) ។ ជីវិតធ្នើដោយគ្មានដែនកំណត់។

ផូ Trisodium (ផូជាតិសូដ្យូម, trisodium) ដែលបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃអាហារ, pulp និងក្រដាសនៅក្នុងការផលិតថាមពលនៃម្សៅ, សម្អតបិទភ្ជាប់, សាប៊ូសម្រាប់ dishwashing និងជា surfactant ក្នុងការផលិតស៊ីម៉ងត៍នេះ។ នៅពេលដែលការខួង (ឧស្សាហកម្មប្រេង) ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាបន្ថែមវត្ថុធាតុ polymer មួយ។ Trisodium phosphate degreasing ល្អផ្ទៃនៃឧបករណ៍ណាមួយដូច្នេះគាត់គឺមាននៅក្នុងតម្រូវការសម្រាប់លាង។ ខាងក្រៅដែលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការធ្វើមាត្រដ្ឋាននេះ (គ្រីស្តាល់) ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាល់កាឡាំងមិនមែនជាភាពឆេះ។ វាគួរតែមាននៅក្នុងការលើកទីពីរ ថ្នាក់នៃការគ្រោះថ្នាក់ លើផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។

វាគឺជាសំណួរឡូជីខល: "ដោយមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយកុំនាំមកនូវការះថាក់ដល់រាងកាយរបស់យើងផូជាតិសូដ្យូម»

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (ស្លាកដែលគាត់ត្រូវបានរាយជា E-300 (និង E-339) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាណ៍នេះដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃការជូរចត់និងការការពារប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីដកម្ម។ នេះអាចជាសមាសធាតុធម្មជាតិ (វីតាមីន E, ស៊ាំទៅនឹងទឹកអាស៊ីត ascorbic) និងសំយោគគីមី រកមិនឃើញក្នុងធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ emulsion នេះមានប្រេង (ឧទា, mayonnaise ទឹកប៉េងប៉ោះ) មួយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិលើសពីនេះទៀតនៃ emulsifier និងស្ថិរភាពណា ₃ សំបុត្រលេខ ₄ ជាភ្នាក់ងារទឹករក្សាភ្នាក់ងារស្មុគស្មាញស្ថេរភាព។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការដុតដោយមានបរិមាណធំ (ហាងនំហាងនំ) CR Aine កើនឡើងសំខាន់ម្សៅខ្ពស់និងរចនាសម្ព័ន្ធរន្ធច្រើននិងពន្លឺ។ ខាងក្រោមនេះជា អត្រានៃការមានប្រតិកម្ម រវាង bicarbonate ជាតិសូដ្យូម និងអំបិលនៃទឹកអាស៊ីតផូស្វ័រគ្រាន់តែជាលទ្ធផលនៅក្នុងប្រសិទ្ធិភាពចង់បាន។ ការកែប្រែពេញនិយមជាពិសេសអ៊ី 450 (SAPP, pyrophosphate សូដ្យូម) នេះ។ ការបែកបាក់គ្នានេះអនុញ្ញាតឱ្យល្អឥតខ្ចោះ លើកនេះការធ្វើតេស្ត (អតិបរមាក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ analogues) និងបន្តបន្ទាប់ពីការដុតនំ។ បន្ថែមទៅក្នុងនំ muffins, tortillas នំ, ភីហ្សា, កុម្មង់នំ។ បានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ស្ទើរតែណាមួយ dough (ផ្សិតបង្កក, វាយ, ការបូមខ្សាច់ crumbly ទី) ។

សតិបណ្តោះអាសន្ន E-450 មានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាសមត្ថភាពក្នុងការចងកាល់ស្យូមក្នុងទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេប្រើ។ Pyrophosphate ធ្វើសកម្មភាពជាពិសេសលើ casein - វាបើក, ហើមនិងដើរតួនាទីជា emulsifier មួយដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំរបស់ puddings ផលិតផលក្លែងក្លាយទឹកដោះគោបង្អែមនេះ។ ទឹកដោះគោ condensed ទទួលបានដោយការទាញយកទឹកផងដែរគឺមិនមែនដោយគ្មានស្ថិរភាពអំបិលក្រុមហ៊ុន DSP (សូដ្យូមផូ disodium) ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់, សូមអរគុណដល់ emulsifier ពិភាក្សារបស់យើង, បង្កើនទិន្នផលសរុបនៃការផលិតនិងស្ថេរភាពនៃការវាយនភាពនិងការកែលម្អណ៍។

កម្មវិធីនៃការផលិតផលដែលមានសមាសភាពនៃផូសូដ្យូម (ឬរៀបចំជាមួយនឹងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ), វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំណត់ដោយសារតែការញ៉ាំជាតិកាល់ស្យូមយ៉ាងលឿនចងកង្វះមួយនាំឱ្យក្រោយក្នុងរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុនេះជាសមាជិកនៃថ្នាំបញ្ចុះលាមកមួយ, ទោះជាយ៉ាងណាជាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលលើសនៃសាច់ក្រកអាចរំខានដល់ការរលាក gastrointestinal នេះ។