នំបុ័ងកាឡូរី

បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅលើ shelves នេះគឺមានជម្រើសធំនៃផលិតផលនំនានាដែលពួកគេមានតិចតួចនៅក្នុងរឿងធម្មតាជាមួយនឹងរសជាតិនៃនំបុ័ងពិត។ វាជាពេលវេលាដើម្បីរៀនសម្ងាត់របស់គាត់ទាំងអស់ដូចជារឿងសំខាន់បំផុតអំពីនំបុ័ងកាឡូរី។

មនុស្សជាច្រើនបានដឹងថាក្លិននិងរសជាតិនំប៉័ងនោះបានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តចាស់។ ជាអកុសលនៅក្នុងករណីជាច្រើន, តុទទួលបានវាក្លែងក្លាយដោយគ្មានរសជាតិដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងបានយ៉ាងលឿនទទួលបាន stale, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការបែកបាក់និងផ្សិត។

ការសម្ងាត់នៃនំបុ័ងល្អគឺជាដំណើរការសម្រាប់ការរៀបចំនៃ dough នេះ។ វាជាការមិនអីទេដើម្បីទទួលបានការចូលរួមនិងដើម្បីទទួលបានកើនឡើង។ ម្សៅគួរតែមានការសម្បូរទៅដោយជាតិស្អិត Gluten ដែលជាការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធនំប៉័ង។ ខ្ពស់ជាងជាតិស្អិត Gluten ដែលជាល្អប្រសើរជាងមុន។ នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅនេះគឺ fluffy, ល្អរាង, មានសំបក crunchy និងស្ថិតនៅស្រស់បានយូរ។ កាលបរិច្ឆេត, ភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងនំបុ័ងបច្ចេកទេសទំនើបដោយប្រើប្រាស់ - យ៉ាងលឿនពីល្បាយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលមានបន្ថែមទៀតដែលបានធ្វើនំ។ នេះ, ឧទាហរណ៍, emulsifier អ៊ី 471 ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងការពិតឯកសណ្ឋាន dough នេះ, វាយនភាពសម្លេងដោយគ្មានដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំការធ្វើតេស្តនិងដោយគ្មានដំបែ។

នេះ sourdough បច្ចុប្បន្ន lactic acid bacteria ដែល និងជាមេអាចកើតឡើងដែលដំណើរការ fermentation ។ វាគឺជាការធ្វើតេស្តនេះនៅ, មានពពុះខ្យល់និងមួយចំនួនទៀតមិនអំណោយផលដើម្បីបំផ្លាញការតភ្ជាប់សុខភាពរបស់យើង។ ការប្រើការបែកបាក់ (ឧ, bicarbonate សូដ្យូម, អាម៉ូញាក់) នៅក្នុងការសនិងនំនំបុ័ងធ្វើឱ្យវាមានសំណើមនិង fluffy ថាជាកប្បាស។ ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះវាជាការគ្របដណ្តប់យ៉ាងលឿនខូចហើយជាមួយផ្សិត។

នំបុ័ងនេះត្រូវបានបានបន្ថែមផងដែរថាការថែរក្សាដូចជា E282 propionate កាល់ស្យូម ដើម្បីពន្យារពេលការផ្ទុករបស់ខ្លួន។ នំបុ័ង sourdough អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនថ្ងៃហើយមិនត្រូវការថ្នាំនោះ។ គាត់អាចនៅតែប៉ុន្មានសប្តាហ៍និងឆាប់នឹងរឹងដូចដុំថ្មជាងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ប្រភពសុវត្ថិភាពបំផុត - នំបុ័ងពីហាងនំតូចដែលជាកន្លែងដែលការដុតនេះបើយោងតាមរូបមន្តបែបប្រពៃណី។ ជៀសវាងការនំបុ័ង, រុំនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ជាពិសេស ជ័រ។ ដោយសារតែការប្រញាប់ប្រញាល់នៅលើរបស់គាត់បានរក្សាទុកនៅតែក្តៅពីផលិតកម្មមុន។ ថង់ប្រមូលសំណើមដែល evaporates ហើយនៅទីបំផុតការអភិវឌ្ឍផ្សិត។ ចំពោះហេតុផលនេះ, មិនដាក់នំក្តៅនៅក្នុងកញ្ចប់។ នំបុ័ង moldy លឿនបំផុតជាមួយទឹកដោះគោ whey និងស្ករ។ ភាគច្រើនបំផុត "សង្ស័យ" នេះគឺជាអាហារជាមួយជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរ, ចាប់តាំងពីគាត់ត្រូវបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងសារធាតុគីមី។

នំបុ័ងកាឡូរី

នំបុ័ងដែលមានជាតិខ្លាញ់គ្មានឬមានវានៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយ, មិនទទួលបានល្អប្រសើរជាងមុន។ នំបុ័ងកាឡូរីខ្ពស់តែមួយគត់ដែលអាចមានដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃបំពេញបន្ថែមមួយ។ ផលិតផលនេះគឺជាប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញដែលគួរតែ 50-60 ភាគរយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃហើយដូច្នេះមិនគួរបោះបង់ចោលវា។ មាតិកា caloric នៃនំបុ័ងស ប្រហែល 75 គីឡូកាឡូរី (ចិត) និង bagel ប្រេង - មាន 329 កាឡូរី។ នំបុ័ង crisp មាន 357 កាឡូរី (36 kcal នំបុ័ងតែមួយដុំ) ។

នំបុ័ងកាឡូរីក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងគ្នាដែលវាត្រូវបានរំអិល, បង្កើនយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកដែលមិនចង់ទទួលបានល្អប្រសើរជាងមុនវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងការប៊័រសណ្តែកដី (660 កាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាម), ប្រេង (730 kcal ក្នុងរយក្រាម), margarine (180 ទៅ 720 kcal ក្នុងរយក្រាម) ។ នំបុ័ងកាឡូរីជាមួយទឹកឃ្មុំឬស្ទះគឺបន្តិចមានទំហំតូច: មួយរយក្រាមយៈសាពូនមី - ប្រហែលមួយរយហុកសិបកាឡូរី, មួយរយក្រាមនៃទឹកឃ្មុំមានប្រហែលបីរយសាមសិបកាឡូរី។

នំបុ័ងខ្មៅងងឹតគឺមានតម្លៃជាងពន្លឺនោះទេប៉ុន្តែនៅលើលក្ខខណ្ឌថាពណ៍ខ្មៅងងឹតនេះគឺដោយសារតែម្សៅប៉ុន្តែមិន coloring បញ្ហា។ វាមានពីរ - ជាតិសរសៃបីដងច្រើនជាងនំបុ័ងស។ កាឡូរីសម្រាប់ការស្រូវសាលីនិង rye នំបុ័ង ខុស insignificantly ។ ងងឹតផងដែរថាមានប្រូតេអ៊ីនបន្លែជាច្រើនទៀត, វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ នំបុ័ងខ្មៅងងឹតមិនអាចមាននៅទីនោះសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺថ្លើម, ពោះវៀន។