ត្រាទឹកសម្រាប់ស្រាដោយផ្ទាល់ដៃរបស់ពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រាទឹក?

នៅក្នុងករណីនៃការផលិតភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងណាមួយមាន quirks របស់ខ្លួននៅក្នុងផ្ទះ។ ពួកអ្នកដែលជាការធ្វើស្រាជាប្រភេទនៃសិល្បៈមួយគឺជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេផលិតផលអភិជន។ មួយនៃពេលសំខាន់បំផុតក្នុងអំឡុងពេលកាលកំណត់របស់ស្រានេះសំដៅការការពារផ្លូវអាកាសពីការចូលនាវានោះជាមួយ wort ។ វាគឺសម្រាប់គោលបំណងនេះនិងផ្តល់ត្រាទឹកសម្រាប់ដប។

ឧបករណ៍នេះគឺជាអ្វីដែល?

នៅក្នុងឧបករណ៍ដែលការពារទំនាក់ទំនងនៃការរាវនៅក្នុងដបជាមួយខ្យល់មួយទឹកត្រូវបានប្រើ។ ច្រើនប្រភេទដូចជាឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងស្ថានភាពផ្សេងគ្នាគឺ:

• សម្រាប់ឧស្សាហកម្មគីមី;
• សម្រាប់បរិក្ខារ;
• សម្រាប់ winemaking ។

តើវាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច? ដោយសារតែស្រទាប់រាវវិវត្តក្នុងអំឡុងពេលឧស្ម័នប្រតិកម្មនេះអាចបានតែផ្លាស់ទីក្នុងទិសដៅដែលបានកំណត់ទុកជាមុនដោយមិនមានលទ្ធភាពក្នុងការវាយលុកត្រឡប់មកវិញនិងជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការលេចធ្លាយធម្មតាឬប្រតិកម្មមេផ្សេងទៀត។

យើងអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា?

ប្រសិនបើការប្រកួតបរិក្ខារ (លិចនិងបង្គន់អនាម័យ) នឹងមិនត្រូវបានអនុវត្តសោធារាសាស្ត្រ, ក្លិនទាំងអស់បានទម្លាយចូលទៅក្នុងបន្ទប់។ កាកសំណល់នការរៀបចំដូច្នេះថាទឹកបង្ហូរចេញចូលទៅក្នុងបានដោយសេរីលូបង្ហូរនិងខ្យល់ក្លិនស្អុយគឺមិនត្រូវបានត្រឡប់មកវិញ។

នៅរោងចក្រឯកទេសបានប្រើ apparatuses បានបំពាក់ជាមួយនឹងវ៉ាល់ផ្សង, ច្រានចោលលាយនៃខ្យល់និងអ៊ីដ្រូសែនការពារបញ្ឆេះ។

តែប៉ុណ្ណោះដោយប្រើត្រាទឹកសម្រាប់ Braga នៅផលិតកម្មភេសជ្ជៈសើចផ្ទះរបស់ស្រាជំនួសឱ្យអាចទទួលបានទឹកខ្មេះ។ បើគ្មានបាក់តេរីអុកស៊ីសែនដែលប្តូរទៅជាជាតិអាល់កុលអាស៊ីតដែលអាចសម្រេចបាន។

ក្នុងនាមជាខ្យល់ដើម្បីផលិតប្រសិទ្ធិភាពចង់បាននៃភេសជ្ជៈ?

មេ - ដំណើរការដែលផ្សិត "បរិភោគ sucrose" បានកើនឡើងវិញការសេពគ្រឿងស្រវឹងនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ វាគឺជាការមិនអាចទទួលយកបាននៅពេលនេះនៃខ្យល់ពីការចូលនាវានេះ។ សមត្ថភាពនៃ wort ត្រូវតែត្រូវបានបិទដូច្នេះឧស្ម័ននេះមិនត្រូវបានបញ្ចេញវិលត្រឡប់មកវិញ។ ការចូលដំណើរការអុកស៊ីសែនស៊ីគ្នាគម្របជាមួយទឹកលើកត្រានៃដប។ វានឹងហាក់បីដូចថាសាមញ្ញបំផុត - វាគឺជាការជិតស្និទ្ធយ៉ាងតឹងរឹងឆ្នុកមាត់។ ទោះជាយ៉ាងណា, សម្ពាធបង្កើតនៅក្នុងសមត្ថភាពឧស្ម័នលទ្ធផលនឹងនាំឱ្យមានចៀសមិនផុតពីការផ្ទុះនៃនាវានេះ។

ប្រសិនបើមានគោលបំណងនៃដំណើរការទាំងមូលនេះគឺដើម្បីផលិត vinegar ស្រាគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបើក mash ជូរ។ ការចាកចេញពីបើកចំហនៅក្នុងពេលប៉ុន្មានថ្ងៃដំបូងនៃការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation នាវានេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានទឹកអាស៊ីត។ ពេលដែលជាតិស្ករគឺគ្រប់គ្រាន់, និងការសេពគ្រឿងស្រវឹងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ, គុណភាពនៃការផឹកស្រានេះមិនអាចត្រូវបានទទួល។ វាប្រែចេញផលិតផលមានប្រយោជន៍ខុសគ្នាទាំងស្រុង - vinegar ស្រាល្អឥតខ្ចោះ។

Braga, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយនឹងត្រាទឹកឈរយូរគ្រប់គ្រាន់ដោយគ្មានការចំហុយយកញើសនិងអុកស៊ីដកម្ម។ បានបង្កើតនៅក្នុងការសេពគ្រឿងស្រវឹងវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរណាមួយ។

ត្រាទឹកសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ស្រា

ដៃរបស់គាត់អនុវត្តដូចខាងក្រោម:

• ត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុង wort កញ្ចក់រៀបចំឬការដបប្លាស្ទិច;
• នៅក្នុងគម្របប្រហោងនៃការធ្វើសមរម្យអង្កត់ផ្ចិតជាក់លាក់មួយ;
• ប្លាស្ទិចអាចបត់បែនបានឬ hose កៅស៊ូគឺជាការបញ្ចូលយ៉ាងតឹងរឹងទៅក្នុងស្តើងដោត;
• រៀបចំរចនាសម្ព័ធុងបិទជិត;
• នៅលើកម្រិតជាមួយនាវាសំខាន់មួយដាក់ពាងជាមួយទឹក។

ដើម្បីចេញពីឧស្ម័នគឺមានសារៈសំខាន់ថាមួយចុងបញ្ចប់នៃបំពង់នេះមិនប៉ះ mash បានចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ ចុងទីពីរដែលគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះទៅក្នុងពាងទឹកហើយបង្កក។ ភារកិច្ចដែលដំណើរការជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់សោធារាសាស្ត្រនេះនឹងត្រូវបានអនុវត្តប្រសិនបើសម្រេចបានតែតាមរយៈការបញ្ចប់ឧស្ម័នបំពង់ហាងនេះបានឆ្លងតាមរយៈទឹកក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ ពិនិត្យមើលឃើញនៃគុណភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានបង្កើតឡើងនេះនឹងពពុះតាមរយៈការចេញនៃ hose នេះក្នុងសក្តានុពលជាមួយទឹក។ ប្រសិនបើមាន wort នេះ ferments ផងដែរ, និងពពុះមិនលេចឡើង, អ្នកត្រូវការដើម្បីពិនិត្យមើលតឹងនៃគម្របនេះ។ ដាក់បំពង់ចូលទៅក្នុងរន្ធនោះផងដែរគួរតែត្រូវបានដាច់ឆ្ងាយគុណភាព។

របៀបមួយដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកសម្រាប់ស្រាត្រាជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកបានកំណត់នៅក្នុងនោះធ្វើនៅក្នុងរន្ធគំរបតឹងជំរុញបំពង់ដែកនោះ។ នៅលើផ្នែកខាងក្រៅត្រូវបានរុញបំពង់ម៉ែត្រដែលអាចត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងពាងឬដបជាមួយទឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលនេះ?

ដោយប្រើសំណុំបែបប្រពៃណីនៃមួកបំពង់និងពាងដូចបានរៀបរាប់ខាងលើវាធ្វើឱ្យវាពិតជាត្រឹមត្រូវកំណត់ឆន្ទៈរបស់ញ៉ាំស្រាឬការផ្ទះ។ បិទពពុះបង្ហាញថា Braga អាចត្រូវបានសាស្រា - drained ពីដីល្បាប់នេះ។

បន្ទាប់ពីនោះ, ភេសជ្ជៈលេងវ័យក្មេងគួរតែឈរសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍មួយដើម្បីតាំងទីលំនៅភក់ខាប់ច្បាស់លាស់។ តែបន្ទាប់មកអាចចាក់ "រស់ឡើងវិញ" នៃដបនិងដាក់តំកល់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយ។

រូបមន្ត ស្រាចេញយៈសាពូនមីនេះ និងការ raisins

ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក 1 លីត្រកូរ fermented, ស្ទះ sour និងប្រហែល 100 ក្រាមនៃ raisins បរិសុទ្ធ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលកាន់កាប់ 2/3 នៃភាគ។ បិទកម្មវិធីជំនួយកប្បាសសាមញ្ញកនិងដាក់ "គ្រាប់បែក" នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់សប្តាហ៍។ នៅពេលដែលដីបានអណ្ដែតទៅលើផ្ទៃល្បាយនេះគួរតែមានការប៉ះពាល់តាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ។ ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ស្រាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបបិទសោធារាសាស្ត្រនិងការដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹត។ និងពាក់កណ្តាលទៅពីរខែនៃ fermentation បានបញ្ចប់ភេសជ្ជៈមួយដែលត្រូវបាន drained (តាមរយៈបំពង់) ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅលើភក់ខាប់សម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយ។ បន្ទាប់មកទាំងអស់ដបបិទជិត tightly និងបានដាក់សម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

តើមានឧបករណ៍ណាមួយដែលបានធ្វើឱ្យត្រៀមខ្លួនជាស្រេច?

មួយចំនួននៃ "ម្ចាស់" នៃស្រានិយាយថាអ្នកអាចធ្វើការដោយគ្មានអាដាប់ធ័រណាមួយ។ ពួកគេបានផ្តល់អនុសាសន៍ដូចខាងក្រោម:

• កម្មវិធីជំនួយជាមួយនឹងរន្ធមួយត្រូវបានដាក់អេប៉ុងកប្បាស (ថាស) ឬបំណែកនៃ respiration មួយ;
• ចុងខាងក្រៅនៃបំពង់ដែលបានដាក់ក្នុងការបើកគំរបនេះគ្រាន់តែជាបំណែកមួយនៃពោរពេញទៅដោយកប្បាសមួយ។

វ៉ារ្យ៉ង់ទាំងនេះមានឧបសគ្គចម្បងមួយ: នៅដើមនៃ fermentation នៅក្នុងដបជាមួយ wort នេះដែលមានសម្ពាធតូចណាស់ នៃកាបូនឌីអុកស៊ីត, ដែលលុបបំបាត់ការជ្រៀតចូលនៃខ្យល់ចូលទៅក្នុងនាវានេះ។ បណ្តាលមួយ - ទឹកខ្មេះជូរជំនួសភេសជ្ជៈហ៊ាន។

វាមិនមែនតែងតែមានការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើត្រាទឹកសម្រាប់ស្រាដោយផ្ទាល់ដៃរបស់ពួកគេ។ មានជម្រើសជាច្រើនគឺគ្រាន់តែជាហាងរបស់ប្លាស្ទិចនិងកញ្ចក់។ គុណវិបត្តិរបស់ពួកគេគឺថាពួកគេមានទំហំធំមួយ, និងមិនអាចតែងតែមកដើម្បីប្រើក្នុងករណីជារៀងរាល់ធុង។ លើសពីនេះទៀតការរចនានេះគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេស្ទើរតែដើម្បីលាងសម្អាតដែលលេចឡើងក្នុងការប្រើប្រាស់ថ្នាំកូតនៅខាងក្នុងនោះ។

ឧបករណ៍គ្រប់គ្រាន់ផ្សាភ្ជាប់ដបជាមួយ mash និងអាចមានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយដោយមានការដោះស្រាយប្រុងប្រយ័ត្ន។

វិធីបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យត្រាទឹក

ស្រានៅក្នុងដងបុរាណត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃការមានកូនការប្រារព្ធពិធីនិងភាពសប្បាយរីករាយជានិមិត្តរូបនៃការសប្បាយក្នុងជីវិតនេះ។ សិប្បករដោយទទួលបានអារម្មណ៍រីករាយពីដំណើរការនៃការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈនេះបានបង្កើតការរចនាម៉ូដជាច្រើន, ទាំងស្រុងជំនួសសោធារាសាស្ត្រស្តង់ដារ។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺមានដូចខាងក្រោម:

1. ល្បីល្បាញ "ជំរាបសួរលោកហ្គ័របាឆូវ" ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងអាងមេជាមួយកញ្ចឹងកធំទូលាយមួយ (កំប៉ុង, ពាង, ដប) ។ ស្តើង ស្រោមដៃកៅស៊ូ ត្រូវបានដាក់នៅលើនាវាជាមួយ wort មួយ។ នៅពេលដែលវាទទួលបានបង្កើតនិង inflates មួយផ្នែកធំនៃដៃនៅក្នុងមួយនៃម្រាមដៃត្រូវម្ជុលចាក់រន្ធសម្រាប់ទៅរៀនភាសាដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតមួយ។ ឧស្ម័ននេះនឹងរត់ទៅខាងក្រៅ, ការការពារអុកស៊ីសែនចូល។ ពេលដែលមដវេញវាបានឈប់ដើម្បីបំប៉ោង - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច Braga ។

ការធ្លាក់ចុះនៃវិធីនេះអាចនឹងត្រូវបានលើកឡើងការលំបាកឬ impossibility ឯកសារភ្ជាប់តឹងទៅធុងកាន់ជាង 20 លីត្រ។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការរំខាននៃការស្រោមដៃឧស្ម័នបានផលិតក្នុងអំឡុងពេលការ fermentation, វា tightly ចងនៅលើករបស់ក្រុមតន្រ្តីយឺតឬ twine បាន។ ម៉ូដែលនេះគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការដាក់ឈ្មោះអន្ទាក់ក្លិនមួយនៅក្នុងថ្វីបើការពិតដែលថាវាបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយជំនួសសំណង់ស្តង់ដារ។

2. អន្ទាក់ក្លិនស្រាដោយដៃរបស់ពួកគេជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការសឺរាុំងចោលពីរនៃទំហំផ្សេងគ្នា។ fittings បានយកចេញនិងការបោះបង់ចោល។ សឺរាុំងខ្នាតតូចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្រុមតន្ត្រីកៅស៊ូធំនិងរនុក។ ការបង្កើតនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធនៅក្នុងគំរបមួយហើយនាវានេះបានផ្សាភ្ជាប់។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងធំនៃនិងឧស្ម័ននឹងគេចផុតតាមរយៈការបន្តិច។

3. សិប្បករមួយចំនួនដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យត្រាទឹកសម្រាប់ដបប្លាស្ទិចធំ។ ម្ជុលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមួកដំណក់នោះចោលយ៉ាងតឹងរឹងដបស្រស់។ ចុងទីពីរនៃបំពង់នេះត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងពាងទឹកមួយដូចនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង។ មានការគៀបនៅលើបំពង់នេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយកាបូនឌីអុកស៊ីតចេញពីធុង fermentation នេះ។

ជម្រើសមួយចំនួនដែលមិនស្តង់ដារ

នៅពេលរាយវិធីសាស្រ្តដូចខាងក្រោមដោយអចេតនាមកចិត្តជានិយាយថា "ភាពចាំបាច់គឺជាមាតានៃការបង្កើត»។ នៅថ្ងៃដែលគ្រាន់តែមិនបានទៅ winemakers ឈ្លាសវៃខ្លាំងណាស់!

• ដោយប្រើសន្ទះធម្មតាជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ចេញពីដបស្រា vodka នេះ;
• ក្បាលដោះសមដោយ បន្ទប់ប្រណាំងកង់ ពេញលេញជាមួយនឹងបំពង់ស្តើងទន់, capillaries;
• ដាក់នៅលើដបនៃគ្រាប់បាល់អតិផរណា wort របស់កុមារនិងការចោះរន្ធនៅក្នុងវាមួយ;
• ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធនៃបំពង់គ្របដណ្តប់និងចំបើងស្រាក្រឡុកពីទឹកផ្លឈើនោះទេ។

ដើម្បីបរិវេណត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ពួកគេអាច drip ក្រមួន, ប្រេងប៉ារាហ្វីបានប្រើបំណែកនៃ plasticine ឬ ដេលចាប់ស៊ីលីកូន។

ណាទឹកត្រាឬបានប្រើក្នុង distillation នៃភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកនោះយើងត្រូវតែចងចាំពីសារៈសំខាន់នៃការគំរបដែលសមយ៉ាងតឹងរឹងលើសម្ពាធឧស្ម័ននៅក្នុងនាវាជាមួយ wort ដំឡើង, ការពន្យាពេលពេលវេលានៃស្រាបានបញ្ចប់នោះ។