"តំបន់ Manhattan": ស្រាក្រឡុក - រូបតំណាង

"តំបន់ Manhattan" - ស្រាក្រឡុកមួយដែលត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ជាស្តេចនៃភេសជ្ជៈលាយគ្នា។ នៅ glance ដំបូងវាហាក់បីដូចជាបញ្ហាសាមញ្ញមួយនៃការរៀបចំ: លាយស្រាវីស្គី, ការ vermouth ផ្អែមនិងពីរតំណក់ល្វីងជូរចត់។ អ្នកណាម្នាក់អាចធ្វើវាច្រើនឬតិចកំណែសមរម្យ។ ប៉ុន្តែឆ្នើមពិតប្រាកដ "តំបន់ Manhattan" គឺអាចចំអិនតែមនុស្សម្នាក់ដែលពិតជាយល់ពីសារៈសំខាន់នៃសមាសភាគចាំបាច់នេះ។

ជាងមួយសតវត្សកន្លងមកនេះនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតជាច្រើននៃជាតិអាល់កុលល្អបំផុតស្រាក្រឡុកផឹកនេះបានគ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាប្រជាប្រិយភាព។ ប្រហែលជាចាប់តាំងពីការបង្កើតវេជ្ជបញ្ជារបស់គាត់នោះទេវាបានទទួលការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច (ឧទាហរណ៍, កំណែនេះជាមួយការបន្ថែមនៃ liqueur "Curacao" ឬ "Maraschino"), ប៉ុន្តែការ vermouth គឺតែងតែជាផ្នែកអាំងតេក្រាល។

មានទ្រឹស្តីជាច្រើនដូចជាការកើតឡើងរបស់ខ្លួនមាន។ រឿងពេញនិយមមួយបានប្រាប់ថានៅក្នុងឆ្នាំ 1874, Dzhenni Dzherom (របស់ Lady ប្អូន Churchill បានជាម្តាយ របស់ Winston Churchill បាន), សង្គម, ត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃស្ត្រីស្អាតបំផុតនៃពេលវេលារបស់នាងនាងបានផ្ដល់ឱ្យពិធីជប់លៀងមួយនៅក្នុងកិត្តិយសនៃបេក្ខជនប្រធានាធិបតីលោកសាំយូអែល Jones បាន Tilden ក្នុងក្លឹបញូវយ៉កដែលល្បីល្បាញ "តំបន់ Manhattan" ។ ស្រាក្រឡុកបង្កើតដោយលោកបណ្ឌិតលោក Ian លោក Marshall ដែលបានទទួលការព្យាបាលនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាភ្ញៀវក្នុង (អាមេរិក) នៃស្រាវីស្គី rye (ស្រាវីស្គី Rye), liqueur, vermouth និងជូរចត់។ ភាពជោគជ័យបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យនិងពិធីជប់លៀងភេសជ្ជៈបញ្ជាឱ្យថានៅក្នុងការដូចខាងក្រោមនេះសំដៅទៅឈ្មោះរបស់ក្លិបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រឿងនេះត្រូវបានចោទសួរដោយអ្នកសរសេរជីវប្រវត្តិគ្រួសារ Churchill បានអះអាងថា Dzhenni Dzherom នៅពេលនោះរស់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងជានៅក្នុងទីតាំងមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

នៅក្នុងសម័យនៃការហាមឃាត់នៅអាមេរិក, ភេសជ្ជៈនេះបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ ផលិតកម្មនៃស្រាវីស្គី rye និងបានបង្ហាញខ្លួននៅពេលក្រោយ ការកម្សាន្ត The Bourbon (Bourbon ស្រាវីស្គី) ពិតជាមិនមានទេ។ ប្រើជាចម្បង ស្រាវីស្គីកាណាដា (ស្រាវីស្គីប្រទេសកាណាដា) ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាបន្ទាប់ពីការលុបចោលនៃការស្រាវីស្គី rye ហាមឃាត់គឺអាចរកបានផ្ដល់ឱ្យថា distillery បានជាយូរមកត្រូវបានបិទនិងតម្រូវឱ្យដំណើរការផលិតផលនេះជាយូរមកចាស់។ យ៉ាងឆាប់រហ័សបានកើនឡើងវិញរោងចក្រផលិតស្រាវីស្គីពោតដែលមាន។ ប្រវត្ដិវិទូខ្លះជឿថាពួកគេមិនបានបញ្ឈប់ការផលិតនិងការស្នាក់នៅក្នុងអាជីវកម្មក្នុងអំឡុងពេលការហាមឃាត់លើការស្រា Bourbon បានជួញដូរក្នុង "សម្រាប់គោលបំណងឱសថ" នេះបើយោងតាមរូបមន្តដែលទទួលបានពីវេជ្ជបណ្ឌិត (ជាងមួយលានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ!) ។

"តំបន់ Manhattan" - ស្រាក្រឡុកដោយសារតែទៅ subtleties នេះ។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺស្រាវីស្គីនេះ។ ម៉ាកដែលល្អបំផុតក្នុងការប្រើ? វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាជម្រើសល្អនឹងមានមួយនៅលើមូលដ្ឋាននៃការដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីដំបូងភេសជ្ជៈនេះ។ ស្រាវីស្គី rye - ប្លែកនិងរឹងមាំ។ Bourbon មានរសជាតិ sweetish មួយ។ នៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកវានៅតែជាការពេញនិយមនិងប្រទេសកាណាដា។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់លម្អិតដូចខាងក្រោម: Rye ស្គីជាក្បួនមួយដែលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពី 51 rye មួយភាគរយ (នាទី), ចំណែកឯកាណាដាមិនមានដែនកំណត់បែបនេះនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាជាញឹកញាប់។

បើទោះបីជា "តំបន់ Manhattan" - ស្រាក្រឡុកដែលមាននៅក្នុងការពិតគឺជារូបតំណាងមួយនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមួយ, វាគឺថាវាជាញឹកញាប់ការលំបាកក្នុងការស្វែងរកការបង្កើតភេសជ្ជៈផឹកមួយដែលធ្វើឡើងដោយគំរូដែលបានបុរាណ។ នៅក្នុងការគោរពនៃការ vermouth គួរតែដឹងថាគាត់ត្រូវតែធានាជាថ្មីចំពោះ«ចិត្ដព្រៃ "នៃស្រាវីស្គីនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់។ គ្រាន់តែដាក់សមាសភាគត្រូវតែមានតុល្យភាពគ្នា។ ពីរផ្នែក whiskey ដើម្បី vermouth ផ្នែកមួយ - មិនផ្សេងទៀតដែលជាការពិតណាស់ទូទៅ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថារូបមន្តនៃស្រារសជាតិហិរគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើម៉ាក។ ពួកគេអាចត្រូវបានផ្សំឡើងពីស្លឹកហ៊ីសុប coriander, juniper, ផ្កាក្លាំពូ, chamomile, សំបកក្រូច, កើនឡើងផ្កា, ជា root calamus, ផ្កាអែលឌើរ, gentian, ខ្ញី, allspice ។ ពេលខ្លះវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមបន្តិចនៅក្នុងវិញ្ញាណរបស់ពួកគេនិងទទួលបាននូវស្រាក្រឡុកមានជាតិអាល់កុលឆ្ងាញ់។ គួរឱ្យស្រឡាញ់ផ្អែម vermouth ម៉ាទីនី និង Rossi បាន - សួត, herbaceous ស្រារចនាសម្ព័នស្តើងដែលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណធំល្មម (អាស្រ័យលើស្រាវីស្គី) នៅក្នុងការចម្រុះមួយ "តំបន់ Manhattan" ។

ជូរចត់ - មិនមានសមាសភាគដែលមិនសូវសំខាន់។ នៅទីនេះផងដែរ, បញ្ហានៃរសជាតិមួយ, ទោះបីជាក្បួនជ្រើស "Angostura" ។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងចូលចិត្តជូរចត់ទឹកក្រូច។

នៅទីបំផុតទាក់ទងទៅនឹងការតុបតែង, garnish ។ ប្រសិនបើមានស្រាក្រឡុកជាមួយនឹងរសជាតិក្រូចនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។ ជាមួយ "Angostura" - តាមឧត្ដមគតិនឹងតុបតែងវា cherry maraschino មួយ។