តើអ្វីជា tequila មិនធ្វើឱ្យ - ភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិកព្រះ?

tequila - មួយការពិសាស្រាច្រើន។ ប៉ុន្តែបានតែនៅក្នុងម៉ិកស៊ិក, វាត្រូវបានគេយូរមកវីរនារីនៃជំនឿនិងរឿងព្រេងនានាអំពីអតីតកាលនៃការប្រាប់ប្រទេសនេះប្រជាជននិងវប្បធម៍របស់ខ្លួន។ ប្រវត្តិសាស្រ្តភេសជ្ជៈចាប់ផ្តើមប្រហែល 400 ឆ្នាំមកហើយនៅពេលដែលម៉ិកស៊ិកបានរៀនចម្អិនវា។ ហើយអ្នកដឹងទេ ពីអ្វីដើម្បីធ្វើឱ្យ tequila?

ប្រវត្តិ

មានមនុស្សជាច្រើនមានគំនិតយល់ខុសដែលថារោងចក្រនេះសម្រាប់ tequila - cactus ។ នៅក្នុងការពិតវាមិនមែនជា។ ទឹកសម្រាប់អនាគតនៃស្រាត្រូវបានផលិតពី agave ខៀវ "pulque" ។ នៅសម័យបុរាណលោកបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជនឥណ្ឌានេះ។ មេរបស់ខ្លួន, agave, សូម្បីតែកំណត់អត្តសញ្ញាណជាមួយព្រះនាងបាន។ និងកូនប្រុសម្នាក់របស់នាងសម្រាលបានកូនឈ្មោះចំនួន 400 របស់ "Pulque" នេះ។

រោងចក្រដំបូងសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈត្រូវបានសាងសង់ឡើងក្នុងឆ្នាំ 1600 ។ នៅទីនេះបានចាត់ទុកជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ Tequila នៅទីនេះនាងត្រូវបានលក់។ នៅក្នុងឆ្នាំ 1795 នៅលើភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងដែលរីករាយតម្រូវការនាំចេញធំសម្បើមអាជ្ញាប័ណ្ណលើកដំបូងត្រូវបានទទួល។ វាជាកម្មសិទ្ធិម៉ាកលោក Jose Cuervo មួយដែលមានរហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ tequila ល្បីពិភពលោកទទួលក្នុងអំឡុងប្រកួតកីឡាអូឡាំពិកនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ ឥឡូវនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំប្រជាប្រិយភាពរបស់ភេសជ្ជៈនេះកំពុងកើនឡើង។

រុក្ខជាតិ, ការផ្តល់ tequila កើនឡើង

នៅលើសំណួរនៃអ្វីដែលធ្វើឱ្យការ tequila ដែលអ្នកមិនអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវចម្លើយសាមញ្ញ - ពួកគេបាននិយាយថាបានមកពីរោងចក្រ agave នេះ។ នេះគឺជាការមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុង។ ការពិតដែលថាពូជនៃ agave ច្រើនក្រៃលែង។ ពួកគេត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ភេសជ្ជៈដូចជា bakanora mezcal, pulque (ដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើ), និងអ្នកដទៃទៀត។ agave ខៀវ ជាមួយក្រាស់ស្លឹកថ្លោសនិងខ្លីដើម - ដែលបានពីការដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យគេស្គាល់ tequila ទូទាំងពិភពលោក។

ពូជដែលល្អបំផុតនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទទួលពីរោងចក្រដែលអាចត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងរដ្ឋ Jalisco មួយ។ តំបន់ភ្នំនេះ - ជាងពីរគីឡូម៉ែត្រពីកម្រិតទឹកសមុទ្រ។ មុនពេលចេញពីរោងចក្រនេះនឹងអាចរកបានទឹកចង់បានវាត្រូវតែមានភាពចាស់ទុំ។ តាមក្បួនមួយដែលមានអាយុ agave នេះដែលត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈនេះរហូតដល់ទៅ 5-6 ឆ្នាំមកហើយ, ហើយបន្ទាប់មកទាំងអស់នៃ 8 (ដូច tequila ពេញនិយមរក្សា Olmeca) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ tequila?

ផលិតកម្មបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងរយៈពេលមុនពេលចេញផ្កា agave, នៅពេលដែលវាបង្កើតឡើងចំនួនអតិបរមានៃជាតិស្ករ។ ចាប់តាំងពីរុក្ខជាតិត្រូវបានកាត់ស្លឹកនិង pith នៃ stalk នេះ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ, វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកំទេចនិងទឹកដែលបានស្រង់ចេញស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ។ ក្រុមហ៊ុនផលិត "ឆ្លាត" មួយចំនួនបន្ថែមស្ករទៅវា (ប្រហែល 12%) ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចាកចេញដើម្បី ferment ភេសជ្ជៈរយៈពេល 4 ថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ។ tequila ជាមួយស្ករនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបស់ដែលមានគុណភាពទាបនិងត្រូវបានគេហៅថា mixto មួយ។ Herradura - ក្រុមហ៊ុនផលិតតែមួយគត់ដែលប្រើផ្សិតមេធម្មជាតិពីស្លឹកនៃ agave ខ្លួនវាផ្ទាល់។ អ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមមេវប្បធម៍។

tequilas ផ្សេងគ្នាដូច

នេះជាលទ្ធផលបន្ទាប់ពីពីរដងចំហុយយកញើសគ្រឿងស្រវឹងមានប្រមាណ 55% បន្ទាយ។ វាត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកនិទាឃរដូវប្រហែល 40% ។ ភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដបនិងបានបញ្ជូនល្បឿននេះ។ ដោយអាស្រ័យលើវាគាត់អាចណ៍ផ្សេងគ្នា, សនិងលឿងពីស្លេកទៅ Caramel ។ tequila អាចមានរសជាតិ frutovy ជាមួយចំណាំភ្លឺនៃក្រូចរសជាតិទឹកឃ្មុំចំណាត់ថ្នាក់ woody ។

ការពេញនិយមបំផុតរបស់ម៉ាកដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចរកបាននិងភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងគ្រប់គ្រាន់គឺ Olmeca នេះ។ នៅក្នុងបន្ទាត់របស់នាងនៃប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃការដឺក្រេនៃការប៉ះពាល់ការផ្លាស់ប្តូរ tequila ។ ដោយវិធីនេះ, ជាឈ្មោះនៃម៉ាកនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះបន្ទាប់ពីព្រះនៃ Olmeca ដែលបើយោងតាមរឿងព្រេងបានកោតសរសើររសជាតិនៃទឹកដម agave ខៀវ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យការ tequila ។ និងរោងចក្រនេះ - មិន cactus មួយ!