ឈី Ricotta: តើអ្វីទៅជា, រូបមន្ត

វាជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកភ្ញៀវទេសចរដែលបានសម្រាកនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ខ្ញុំនឹងមិនបានព្យាយាមនោះបង្អែមប្រពៃណីនៃប្រទេសនេះនៅលើមូលដ្ឋាននៃ ricotta នេះ។ ឈីសនេះមានពិសេសមួយ, រសជាតិផ្អែម, សម្រាប់ការដែលលោកគឺជា confectioners ចូលចិត្តដូច្នេះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារគឺមិនមានការពេញនិយមតិច ឈី ricotta ។ ពីអ្វីដែលវាបានបរិភោគជនជាតិអ៊ីតាលីបានទេ? តើអ្វីទៅជារូបមន្តដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ? ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះនិងដទៃទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទបច្ចុប្បន្ន។

ricotta ជាអ្វី?

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ ricotta - គឺ ជាឈីអ៊ីតាលី ដែលផលិតគឺយ៉ាងខ្លាំងខុសពីពូជដទៃទៀត។ ច្រើនទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់, វាមិនមែនជាឈីសទឹកដោះគោនិងផលិតផលសូម្បីតែប្រពៃណី។ វាជាច្រើនទៀតដូចជាឈីក្រុម Fulham, ប៉ុន្តែវាមានស្ថិរភាពទន់។ រសជាតិនេះគឺមិនជូរ, ប៉ុន្តែសុផាជា, សូម្បីតែផ្អែមបន្ថែមទៀត។

ឈី Ricotta គឺមានការលំបាកក្នុងការហៅ, ដោយសារតែគាត់មិនត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ (រូបមន្តនេះជាប្រពៃណី), និងពីសេរ៉ូម, ដែលនៅតែបន្ទាប់ពីការទទួល mozzarella ឬពូជផ្សេងទៀត។ ផលិតផលនេះគឺវត្ថុធាតុដើមអេតចាយ។ រូបរាងនៃប្រភេទនេះនៃការឈីសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតម្រូវការដើម្បីបោះចោលសេរ៉ូមចំនួនធំដែលនៅតែមាននៅក្នុងការផលិត mozzarella នេះ។

Ricotta ក្នុងវត្តមាននៃ Lactose ដែលវាផ្តល់ឱ្យវាមានរសជាតិផ្អែម។ មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ឈីអាស្រ័យលើអ្វីដែលប្រភេទនៃការទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិត (គោ, ចៀម, ល), និងចន្លោះពី 8% ទៅ 24% ។ ការឈីស ricotta កាឡូរីទាបនិងជាច្រើនទៀតដែលទាក់ទង។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគវា? ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបង្អែម។ នេះធ្វើឱ្យពួកគេមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់តួលេខនេះ។

បច្ចេកវិទ្យា

Ricotta - ផលិតផលដែលត្រូវបានទទួលបានដោយ reboiling មួយ whey ។ បកប្រែពី Cotta អ៊ីតាលីមានន័យថា "ចុងភៅ" និងរី - បុព្វបទបង្ហាញថាការធ្វើឡើងវិញនៃសកម្មភាពនេះ។ ដំណើរការនៃការទទួលសាមញ្ញ ricotta និងមិនប្រើប្រាស់ពេលវេលានោះទេ។

ដំបូងសេរ៉ូមនេះត្រូវបាន heated ទៅ 80 ដឺក្រេ។ ដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះនេះបានចាប់ផ្តើម curl និង precipitate ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងនៃការផលិតគឺដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហាចង់បាននៅក្នុងកម្រិតនៃ 80-90 ដឺក្រេ។ ប្រហែល 1 ម៉ោងពីផ្ទៃនៃសេរ៉ូមនេះនឹងមានដើម្បីប្រមូលការ flakes ទាំងអស់នៃ ricotta ។

បើយោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាគឺមានច្រើនដូច ricotta ឈីសទន់ ពូជ។ ជាទូទៅមានប្រភេទជាច្រើននៃ ricotta ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការ whey ផ្សេងគ្នានិងរក្សាទុកពេលវេលាជាក់លាក់មួយគឺមាន។

ឈី ricotta អ៊ីតាលី: ពីអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ?

Ricotta, ជាឈីគេវាយយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងដីទន់។ ដោយសារតែនេះឈីត្រូវបានប្រើក្នុងបង្អែមអ៊ីតាលីប្រពៃណីមួយ។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះតែប៉ុណ្ណោះដោយ ricotta កុម្មង់នំ។ តើអ្វីទៅជាមានឈីសទន់នេះនៅឡើយទេ?

Ricotta ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំប្រភេទជាក់លាក់នៃការ lasagna, ដុតជានំប្រពៃណីអ៊ីតាលី នំបុ័ងបុណ្យ Easter, វាត្រូវបានរីករាលដាលថាជាការបិទភ្ជាប់នៅលើនំសាំងវិច, នំកែកឃឺ។ ឈីសទន់មួយដែលមានរសជាតិផ្អែម blends ល្អជាមួយនឹងបន្លែស្រស់និងផ្លែឈើ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ជាធាតុផ្សំនៅក្នុង salads មួយ។

Ricotta អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះតិចជីវជាតិ។ នៅពេលខ្លះត្រូវបង្អែមវាជំនួសដោយក្រែមខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះ, ឈីសទន់បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចហើយច្របាច់ល្អម៉ាស់នៃស្លាបព្រា។ នៅស្ថិតស្ថេរបែបនេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាក្រែមមួយ។

Ricotta សមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅនឹងផលិតផលជាច្រើន។ វា augments ចានបែបប្រពៃណីស្រស់អ៊ីតាលីតែមួយគត់។

បង្អែមបែបប្រពៃណីជាមួយ ricotta "Fiadone អ៊ីតាលី"

បង្អែមនេះមានក្លិនឈ្ងុយជាទី mouthwatering នៃក្រូចនិង vanilla, រសជាតិអស្ចារ្យនិងត្រូវបានកំណត់ដោយភាពសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿនៃការរៀបចំ។ ធាតុផ្សំសំខាន់នៃចាន - ឈី ricotta ។ តើអ្វីទៅជាមានបង្អែមនេះ? វាជាហ៊ានជាពិសេសជាមួយនឹង ការស្ទះស្ត្រប៊េរី, ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានបម្រើសូម្បីតែជាមួយ Cream sour ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃបង្អែមនេះត្រូវប្រពៃណីដំបូងអ៊ីតាលីស៊ុតនិង 3 វាយ 50 ក្រាមជាតិស្ករ។ ទម្ងន់គួរតែត្រូវបាន fluffy ស។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករអាចបង្កើនឬបន្ថយដោយអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។

ឥឡូវនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត: vanilla ស្លាបព្រាកាហ្វេ, pinch អំបិលមួយ peel, lemon និងម្សៅ 1 (1 ស្លាបព្រាទីឬពោតដំឡូង។ ) ។ វាយបានយ៉ាងល្អរហូតដល់អភិបូជាឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូល ricotta (250 ក្រាម) ។

ចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលដើម្បីបង្កើត parchment ដាក់នេះ។ ដុតនំរហូតដល់ Golden ត្នោតប្រហែល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេមួយ។ fiadone រួចរាល់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការេឬត្រីកោណ។

"cassata Sicilian"

នេះគឺជាការមួយនៃបង្អែមអ៊ីតាលីពេញនិយមបំផុតនិងចូលចិត្ត។ Baker នៅជាច្រើនបានរកឃើញថា laypersons មួយដើម្បីធ្វើឡើងវិញរសជាតិនៃ Cassatt ពិតស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។ នៅក្នុងការពិតវាមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះ។ រឿងសំខាន់ដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ ricotta នេះ។ ដូចជាបង្អែមជាអ្វី? Cassatt បានបំរើការជាមួយស្រាបង្អែម Sicilian ឬជាមួយភេសជ្ជៈប្រពៃណីផ្សេងទៀត។

ជាដំបូងយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំក្រែម, ដូចដែលវាគួរតែមានការញាក់ផងដែរ។ Ricotta (500 ក្រាម) ជាមួយនឹងចង្វាក់ម្សៅស្ករនិងបន្ថែម 100 ក្រាមមុនត្រាំក្នុងស្ករគ្រាប់ rum ។ ក្រែមលទ្ធផលផ្ញើក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

នៅពេលនេះដុតនំជានំមួយនៅលើរូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញរបស់លោកដែលចាំបាច់មានគ្រួសារនីមួយ។ នំរួចរាល់ហើយបានកាត់ទៅជា 3 ផ្នែក។

ដើម្បីនំមិនប្រែទៅជារសជាតិស្ងួត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី impregnate ។ សម្រាប់ syrup ស្ករនេះបានរៀបចំពី 100 មីលីលីត្រនៃទឹក, ជាតិស្ករនិង 25 មីលីលីត្រស្លាបព្រានៃ rum ។ រង់ចាំរហូតដល់ត្រជាក់ហើយអ្នកអាចប្រមូល Cassatt ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទដាក់ឌីសដំបូងនៃការនំជូតនិងត្រាំវាជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដោយប្រើជក់ស៊ីលីកូនមួយ។ ថ្នាំកូតកំពូលនៃក្រែម។ ធ្វើម្តងទៀតសកម្មភាពដូចគ្នានេះជាមួយដ្រាយផ្សេងទៀត។ Cassatt បានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់មួយ, អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមនេះ។ នេះត្រូវការម្សៅស្ករនិង 200 ក្រាមនៃឈីស ricotta (ពីអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ Supra) ។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំនៃក្រែមនិងលាបពួកគេទៅភាគីនិងកំពូលនៃនំ។ Sprinkle ជាមួយ pistachio chopped ។ ដោយវិធីនេះ, Cassatt រៀបចំមិនត្រឹមតែជានំមួយប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំតូច។

ឈី Ricotta: ពីអ្វីដែលពួកគេបរិភោគរូបមន្តសម្រាប់ salad ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ

វិចិត្រ បង្អែមអ៊ីតាលី ជាមួយឈី curd - វាគឺជាការពិតហ៊ានណាស់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនទាំងអស់ចានដែលប្រើឈី ricotta ។ អ្វីដែលត្រូវបរិភោគវា? វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង salads, បន្លែស្រស់និងជាមួយផ្លែឈើ។

ជនជាតិអ៊ីតាលីជាច្រើនដែលចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការឈីសនិងសាច់មាន់ជាមួយ ricotta ផ្លែប៉ោម។ salad ប្រែចេញណាស់មានប្រយោជន៍និងមានកាឡូរីទាប។ ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកត្រូវការ chop សាច់មាន់ឆ្អិនក្បាលដីនេះ (500g), ផ្លែប៉ោម sour-ផ្អែម (3 PCs ។ ) ជាបំណែកធំនិង bunch នៃ salad បៃតងហែកដោយដៃ។ បន្ថែម 250 ក្រាមនៃឈី ricotta ចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូលនិង garnish ជាមួយ halves នៃស៊ុត quail នេះ។ salad ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

ដើម្បីរៀបចំបំពេញនឹងត្រូវ 6 tablespoons នេះ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ 2 ម៉ោង។ សណ្តែកស្លាបព្រាល្អិត 1 tbsp ។ vinegar ស្រាស្លាបព្រា 3 tbsp ។ tablespoons នៃទឹកនិងឆ្អិនសម្រាប់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំម៉ោង។ ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការបំពេញរួចរាល់ហើយ!

អ្នកអាចចំអិនសាឡាត់ជាផ្លែឈើផ្អែមនៅលើមូលដ្ឋាននៃការឈីស ricotta នេះ។ អ្វីដែលត្រូវបរិភោគនិងអ្វីដែលដើម្បីបន្ថែមទៅវា? ផ្លែឈើនិង berries ចូលចិត្ត (ផ្លែប៉ោម, ចេក, strawberries ផ្លែទំពាំងបាយជូ,), កាត់ទៅជាកំណាត់ធំក្នុងចានមួយដែលបញ្ចូលគ្នានិងបំពេញជាមួយឈីស ricotta វាយ។ កំពូល sprinkle បានជាមួយទឹកឃ្មុំដើម្បីរសជាតិ។ salad នេះនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការមាន, សូម្បីតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

តើមានអ្វីអាចជំនួស ricotta នេះ?

Ricotta មានរសជាតិពិសេសដូច្នេះចានផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីជំនួសវានៅក្នុង salads ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនៅក្នុងនេះមានតម្រូវការមួយដែលអ្នកអាចជ្រើសឈីណាទន់ (ឧ Almette), សូម្បីតែឈីក្រុម Fulham ។ វាគឺជាការចង់ដឹងថាវាជាការសុផាប, បន្តិចដូចជាឈី ricotta រសជាតិ។ របស់គាត់ជាអ្វី?

ក្រែមឈីសទន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានដូចគ្នាជា ricotta នេះ។ ប៉ុន្តែនៅតែធ្វើម្តងទៀតរសជាតិចម្រាញ់មិនទំនង។ ដូច្នេះក្នុងការរៀបចំនៃបង្អែមអ៊ីតាលីឬ salad នោះវាធ្វើឱ្យយល់បានដើម្បីទៅរកមើលនៅហាងនេះគឺ ricotta ។