Alginate សូដ្យូម។ លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធី

alginate សូដ្យូមគឺជាអំបិលនៃទឹកអាស៊ីត alginic មួយ - អន្ធិលស្អិតដែលត្រូវបាន polysaccharide បានដកស្រង់ពី សារ៉ាយត្នោត ឬ kelp ជប៉ុន។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការថាំពទ្យជាមួយ Medica (បញ្ចេញអាស៊ីត) និងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺក្រពះពោះវៀនដែលតម្រូវឱ្យមានការអព្យាក្រឹតនៃទឹកអាស៊ីត hydrochloric នេះ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាដើរតួនាទីជាស្ថិរភាពនិងជា thickening និងត្រូវបានគេស្គាល់ល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងពួកយើងជាអាហារ E401 បន្ថែម។

alginate សូដ្យូមមាន "0" កម្រិតនៃការសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សដោយសារតែប្រភពដើមធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ គាត់ជា emulsifier ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមួយដែលត្រូវបានប្រើជាការ humectants មួយ។ ការវេចខ្ចប់នៃផលិតផលនៅលើវាត្រូវបានកំណត់ E401, ប៉ុន្តែផ្សេងទៀតជាង, មានឈ្មោះផ្សេងទៀតផងដែរ: aliginat សូដ្យូមនិង alginate ជាតិសូដ្យូម។ ការនេះគួរតែដឹងអំពីប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងត្រូវបានប្រើដើម្បីសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នស្លាកនៃផលិតផលអាហារ។

ក្នុងនាមជា polysaccharide ប្រភពដើមពីធម្មជាតិមួយ alginate មានសំណល់ L-guluronic និងអាស៊ីត D-mannuronic ។ ម្សៅនៃសារធាតុនេះមានក្រែមឬត្នោតពន្លឺ color ។ លោកបានទទួលបានយ៉ាងល្អមានសំណើមនិងជាការងាយស្រួលរលាយក្នុងទឹក។ ការប្រើចម្បងរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជែលនេះ។

alginate សូដ្យូមត្រូវបានធ្វើឡើងពីសារាយត្នោតនិងក្រហម។ ផលិតរបស់ពួកគេបច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន, ប្រទេសជប៉ុន, ប្រទេសចិន, ប្រទេសបារាំងនិងសហរដ្ឋអាមេរិចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសំខាន់ដំណើរការ។ រោងចក្រកែច្នៃខ្នាតតូចត្រូវបានរៀបចំផងដែរនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា, ប្រទេសរុស្ស៊ីនិងប្រទេសឈីលី។

អំបិលនៃសម្ភារៈនេះគឺ enterosorbents ល្អឥតខ្ចោះ, ប៉ុន្តែវាមិនមែនមានប្រយោជន៍តែក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិថាំពទ្យ។ alginate សូដ្យូមបង្កើនល្បឿនដំណើរការព្យាបាល។ លើសពីនេះទៀត ទឹកអាស៊ីត alginic និងអំបិលរបស់ខ្លួនយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានកម្រិត។ នៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយនិងជាការប្រើប្រាស់ជាង 300 ឆ្នាំមកនេះ។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលមានប្រវត្តិនៃបញ្ហាអំពីនេះគឺ។

• ការស្វែងរកសម្រាប់សមាសធាតុមានសុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាពដែលចងនិង deducing radionuclides ពីរាងកាយបាន, ចូលរួមនៅក្នុងក្ដី-70 ។ សតវត្សទីចុងក្រោយ។ សម្ភារៈដែលត្រូវបានប្រើជាការធ្វើតេស្ត Laminaria និងសារាយ fucus ដែលជាទឹកអាស៊ីត alginic សម្បូរបែបនិងឧបករណ៍ហិរញ្ញវត្ថុរបស់ខ្លួន។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះការស្រាវជ្រាវបានធ្វើការនៅក្នុងប្រទេសបានកាន់តែច្រើនជាង 10 ។ alginates-សម្តែងខ្ពស់ត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃការប៉ះពាល់វិទ្យុសកម្ម។
• ភាគច្រើននៃលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់សារ៉ាយដោយសារតែការមាតិការបស់វាអាស៊ីត alginic ។
• នៅក្នុងការសិក្សាទាំងអស់ដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី twentieth នេះយើងបានបញ្ជាក់ថាសុវត្ថិភាពនៃ alginate ជាតិសូដ្យូមដល់រាងកាយមនុស្ស។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅប្រើវាជាជាអាហារបំប៉ន។
• Adi សម្រាប់បុរសម្នាក់ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក។ វាមានចំនួនដល់ទៅ 50 មីលីក្រាមក្នុងទំងន់គីឡូក្រាមនៃរាងកាយរបស់មនុស្សរាងកាយ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅប្រទេសជាច្រើនបន្ថែមនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពនិងត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
• ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៃ alginate សូដ្យូមចូលចិត្តការបង្កើនតម្រូវការកាលពីឆ្នាំមុនតែម្នាក់ឯង, ការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនបានកើនឡើង 16% នៅលើពិភពលោក។
• ជាការបន្ថែមអាហារមួយ, វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការផលិតសូកូឡា Jelly, កកស្ទះនិង jelly នេះ។
• វាត្រូវបានប្រើផងដែរសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលស្រអាប់នៃមិនមានជាតិអាល់កុលមិនសុំការបំភ្លឺពីនិងទឹកផ្លឈើនេះ; នៅក្នុងការផលិតស្លៀកសំលៀកបំពាក់ mayonnaise; ត្រីនិងសាច់ចាហួយ; ដូចដែលយកចិត្តទុកដាក់អាហារ។
• វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងសម្រាប់ការផលិតទឹកអប់ក្រែមនិងមាត់នោះទេ។

ស្ថេរភាពម្ហូបអាហារ - ការបន្ថែមពិសេសដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងប្រភេទក្រុមតូចរបស់ E400 បាន - E499 ។ គោលបំណងសំខាន់នៃពួកគេគឺនៅក្នុងការបង្កើតនិងរក្សាបាននូវវាយនភាព, ភាពស្ថិតស្ថេរសំណុំបែបបទ។ ពួកគេត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងរក្សាបាននូវរូបរាងនៃផលិតផលនេះវាជាការផ្លាស់ប្តូរគីមីការការពារនិងរាងកាយ។ ស្ថេរភាពស្បៀងអាហារត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំ, ទឹកដោះគោ, សាច់និងចំណីសត្វកែច្នៃ។ ពួកគេត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុមសំខាន់: pectin, អញ្ចាញធ្មែញ carrageenans ។