ដំបង crab Vici: សមាសភាពកាឡូរីក្រុមហ៊ុនផលិត,

ដំបូងដើម្បីមកឡើងជាមួយនឹងដំបង crab ជប៉ុន។ នេះបានកើតឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 1973 ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថា Kanikama និងជាកាកសំណល់ដែលបានបង្ហាប់នៃវិស័យជលផល។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានបង្ហាញវត្តមានផលិតផលបែបនេះបាននៅពេលក្រោយ។ បច្ចុប្បន្ននេះផលិតផលនេះត្រូវបានផ្ដល់ក្រោមឈ្មោះម៉ាកផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែអ្នកទិញម៉ាស់គឺមានស៊ាំភាគច្រើន ដំបង crab Vici ។ ដើម្បីឱ្យមានគំនិតអំពីផលិតផលនេះ, អ្នកត្រូវតែរៀនអំពីវាឱ្យបានច្រើនបំផុត។

ដំណើរការផលិត

ផលិតផលនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំបង crab សហសម័យ, ផលិតនៅក្នុងសហភាពសូវៀតក្នុង Murmansk, ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង eighties នេះ។ បន្ទាប់មកវាជាអាហារ GOST បង្ហាប់ធ្វើពីត្រីនិងចំណីបង្គាជាមួយការបន្ថែមនៃការបន្ថែមក្រអូបនិងរសជាតិ, និងថ្នាំជាច្រើន។ សព្វថ្ងៃនេះ, ក្តាមពេញនិយមស្ថិត Vici ផលិតស្ទើរតែបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។

ដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. ជាដំបូងនៅក្នុងអាងសមុទ្រនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកនិងអាត្លង់ទិត្រីត្រូវបានប្រមូលផលជាការ hake ដូចសខៀវនិង pollack ។
2. ភាគហ៊ុននេះត្រូវបានទទួលរងបន្ទាប់មកទៅព្យាបាលពិសេសនិងបោកគក់។ លទ្ធផលនេះគឺជា minced "Surimi" ។ ឈ្មោះមិនធម្មតាមួយនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកមកពីម្ហូបជប៉ុនល្បីល្បាញដែលត្រូវបានរៀបចំដោយត្រជាក់និងជាបន្តបន្ទាប់កិនបង្គាសាច់ឬត្រីស។
3. រង្គាលលទ្ធផលគឺចាហ៊ួយកកជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមទៀតចាំបាច់ណាមួយនិងដោយលាយទាំងអស់បានបម្លែងទៅក្នុងល្បាយដូចគ្នា។
4. នៅលើការដំឡើង rolled ចូលទៅក្នុងពិសេសវាអាងនិងនំប៉័ង។
5. សម្ភារៈសន្លឹកត្រជាក់ត្រូវបានរងរបួសចូលទៅក្នុងរមៀលនិងបន្ទាប់មកបានកាត់ចូលទៅក្នុងចន្លោះទទេបុគ្គល, បន្ទាប់ពីបញ្ចប់វានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ។
6. ការវេចខ្ចប់ចូលទៅក្នុងបានបំពេញដំបងប្លាស្ទិច។
7. ប្រព័ន្ធការខ្វះចន្លោះត្រូវបានជម្លៀសចេញហើយបន្ទាប់មកបានផ្សាភ្ជាប់។
8. តាំងពីពេលនោះមកផលិតផលនេះគឺប៉ាស្ទ័រ។
9. បន្ទាប់, ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺសម្រាប់ត្រជាក់ (ដក 18 អង្សា) ។

ហើយបន្ទាប់ពីក្តាមដែលស្ថិត Vici មកដល់នៅក្នុងហាងលក់រាយហើយបន្ទាប់មក - នៅលើតុដើម្បីប្រើប្រាស់។

អនុវត្ត

អាហារនីមួយមានតំបន់របស់ខ្លួននៃកម្មវិធី។ នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសរបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈរសជាតិ។ ជាញឹកញាប់ដំបង crab Vici បានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារវិលអស្ចារ្យ, ពន្លឺនិងក្រអូបន់វិចនិងសាលាដគ្រប់ប្រភេទ។ លើសពីនេះទៀតបំណែកនៃ minced ពេលខ្លះការដុតនំឆ្ងាញ់ចុចនៅក្នុង batter ។ វាប្រែចេញផលិតផលដើមដូចជាសាំងវិចក្តៅមួយ។ ទោះបីជាវាមិនត្រជាក់ពេកហ៊ានណាស់។ ក្នុងករណីមួយចំនួន, ដំបង crab ត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ stuffing នេះ។ ពួកគេបានរុំប្រភេទទាំងអស់នៃការបំពេញ។ ផលិតផលទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់គណបក្សដែលជាអាហារសម្រន់មួយ។ ពេលខ្លះនៅលើផ្ទុយមកវិញ, វាស្ថិតនៅក្នុងល្បាយស្មុគស្មាញមួយរុំ, ឧទាហរណ៍, pita ។ មានបទពិសោធអាចចម្អិន hostess ក្ដាមធម្មតាចេញដំបង meatballs អស្ចារ្យដែលបានលាយលាយនំដោយកំទេចជាមួយឈីដឹងគុណនិង semolina ។ ផលិតផលទាំងនេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងកុមារ។ បាទ, ជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយនិងមនុស្សពេញវ័យបណ្ដោយនៅក្នុងណាមួយយល់ព្រមមួយនៃការ cutlets គូជាមួយអាហារពេលព្រឹកក្រអូបពន្លឺ។ សិប្បករមួយចំនួនទោះបីរៀបចំពួកគេស៊ុបត្រជាក់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើឆន្ទៈជំនាញនិងការស្រមើលស្រមៃដែល។

crabmeat

នៅលើ shelves នៃហាងក្នុងការវេចខ្ចប់ស្គាល់ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលដែលហៅថា«សាច់ក្តាម "មួយ។ តើវាជាអ្វីនិងរបៀបដែលវាខុសពីធម្មតាសម្រាប់ទាំងអស់នៃដំបង? មនុស្សជាច្រើនជឿថាចន្លោះពីផលិតផលទាំងនេះគឺមានភាពខុសគ្នាទេ។

វាអះអាងថាសាច់ក្តាម - វាជាបំណែកដែលនៅសល់នៅក្នុងផលិតកម្មបន្ទាប់ពីការកាប់អុសស្រស់ចូលទៅក្នុងកំណាត់។ ជាការពិតដូចជាផលិតផលមួយដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលកាកសំណល់មួយ។ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតមិនយល់ព្រម។ បើយោងតាមការឱ្យពួកគេ, ល្បាយសម្រាប់ការផលិតសាច់បែបនេះមួយមានទំពាំងបាយជូរមួយ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលចុងក្រោយគឺជាទន់បន្ថែមទៀតនិង juicy ។ ជាការពិតមុនពេលដែលវាគឺជាដូច្នេះ។ បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងកញ្ចប់ខ្វះចន្លោះបានហាក់ដូចជាតែងតែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបដែលមានដំបង dryish ជាង។ ឥឡូវនេះគុណភាពនៃផលិតផលទាំងពីរស្ទើរតែស្មើគ្នានោះទេ។ យ៉ាងហោចណាស់ដូចជាទិដ្ឋភាពមួយនៅក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់បានបង្កើត។ ដូច្នេះសម្រាប់ salads និងចានផ្សេងទៀតដែលអ្នកចង់កិនសមាសភាគដូចជាការទិញសាច់ទេព្រោះវាជានៅក្នុងហាងនេះ, បន្ថែមពីលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់លក់ក្នុងតម្លៃទាប។

ក្រុមហ៊ុនផលិត

តើនរណាជាអ្នកផលិតល្បីស្ថិតក្តាម Vici? ក្រុមហ៊ុនផលិតនិងជាម្ចាស់ដែលបានក្លាយជាម៉ាកបានគេស្គាល់រួចទៅហើយផងដែរ - ក្រុមហ៊ុនលីទុយអានី "Viciunai" ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1991 ឱ្យបានឆាប់បន្ទាប់ពីការដួលរលំសូវៀត។ ការិយាល័យកណ្តាលនៅទីក្រុង Kaunas និងរោងចក្រផលិតកម្មចម្បងស្ថិតនៅក្នុងអតីតសាធារណរដ្ឋសូវៀតទាំងបី: លីទុយអានី (ធ្លាក់ចុះ), អេស្តូនី (Tallinn) និង Kaliningrad (Sovetsk) ។ ភាគច្រើននៃការផលិតរបស់ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបាននាំចេញ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះក្រុមហ៊ុននេះបានធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយបណ្តាប្រទេសជាង 36 នៅជុំវិញពិភពលោក។ ការិយាល័យបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្លួនកំពុងស្ថិតនៅក្នុងអេស្តូនី, ប្រទេសរុស្ស៊ី, Latvia, កាហ្សាក់ស្ថាន, អ៊ុយក្រែន, ប្រទេសប៉ូឡូញ, សាធារណរដ្ឋឆែកនិងបែលហ្ស៊ិក។ ក្រៅពីដំបង crab ពេញនិយមក្រោម ឈ្មោះម៉ាក Vici ផលិតផលិតផលជាច្រើនទៀត: ត្រីកកនិងជក់បារីព្រមទាំងអត្ថបទនានានៃ "សាច់ក្តាម" (ក្រញ៉ាំសាច់ក្រក) ។ ជាង 25 ឆ្នាំនៃការងារប្រកបដោយផ្លែផ្កាម៉ាក Vici បានក្លាយទៅជាគោលគ្មានជម្លោះនៅក្នុងគុណភាពនិងរសជាតិល្អ, ហើយក្រុមហ៊ុនត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអ្នកផលិតធំបំផុតនៃ surimi ធ្វើម្ហូបត្រីនិងគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទនៅលើពិភពលោក។

សមាសភាពនៃផលិតផល

មនុស្សរាប់ពាន់នាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដែលអាចប្រើបាននៅក្នុងហាងនេះអាហារសមុទ្រក្រហមនិងសដើម។ ភាគច្រើននៃពួកគេ, ជាការពិតណាស់, ដឹងថាមានក្ដាមទេ។ ប៉ុន្តែបំណងប្រាថ្នាដើម្បីប្រើវានៅក្នុងម្ហូបអាហារនេះមិនត្រូវបានបាត់បង់។ ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សជាច្រើននៅតែឆ្ងល់ពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យដំបង crab Vici ។ សមាសភាពនៃផលិតផលសមាសធាតុនេះគឺសម្បូរបែបណាស់។

ក្រៅពី surimi (ត្រី minced), វារួមបញ្ចូលទាំង: ទឹកប្រេងអំបិល, ម្សៅ, ស៊ុតសព្រមទាំងអាហារបំប៉ន:

• Color (E120, 160c, 131);
• រសជាតិ "ក្តាម" ដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ!
• thickened (E407);
• ក្លិននិងរសជាតិភាពប្រសើរឡើង (E621, 627, 631) ។

សំណុំសម្បូរបែបនៃសមាសធាតុគីមីជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការយល់ឃើញបញ្ជាក់ការបញ្ចេញមតិពេញនិយមប្រជាជនក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតដែលមិនចង្កឹះទាំងក្តាមមួយដែលប៉ះពាល់ដល់។ បាទ, និងត្រីនៅក្នុងផលិតផលនេះដោយខ្លួនវាគឺមិនប្រាកដប្រជា។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ surimi ធ្វើពីកាកសំណល់, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយអំពីប្រភេទនៃរសជាតិឬការប្រើប្រាស់មួយចំនួនដែលមិនមានតម្លៃអីទេ។ ប៉ុន្តែវាមិនបញ្ឈប់ការទិញដែលមានបំណងចង់ក្លាយជាផលិតផលដែលពេញនិយមដោយផ្តោតតែលើឈ្មោះរបស់វា។

ការបន្ថែមធម្មជាតិ

ក្នុងចំណោមផលិតផលសម្បូរបែបរបស់ក្រុមហ៊ុននេះបានគេស្គាល់ថាមានករណីដែលមានតម្លៃយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតគឺ។ នេះជា novelty មួយនៃម៉ាក Vici នេះ - ដំបង crab ជាមួយក្តាមធម្មជាតិសាច់។

វាមានពិតជាឧបាយកលសោះ។ នេះជា សមាសភាពនៃផលិតផល ពិតជាមានចំនួនទឹកប្រាក់មួយចំនួននៃសាច់ក្តាម។ ទោះជាយ៉ាងណា, យើងមិនអាចនិយាយបានថានេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិខ្លាំងរបស់ខ្លួន។ ទោះបីជាវានៅតែមានពន្លឺនោះទេប៉ុន្តែក្លិនឈ្ងុយជាទីរីករាយណាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមបង្គា។ ប៉ុន្តែតម្លៃនៃទំនិញបែបនេះគឺ 2-3 ដងខ្ពស់ជាងធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាវត្តមានរបស់បែបនេះបន្ថែមមួយបណ្តាលឱ្យមនុស្សជាច្រើនដើម្បីបញ្ឈប់ជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើផលិតផលនេះ។ ជាការពិតណាស់, ព្រោះអ្នកទិញណាមួយដែលមានចំណង់បំណងអ្វីដែលធម្មជាតិ។ ហើយវាមិនមានបញ្ហារបៀបជាច្រើននៃធាតុផ្សំដែលមានតម្លៃនេះដែលមាននៅទីនេះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនតម្រូវការសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតទំនិញដែលធ្វើឱ្យសិលាចារឹកវេចខ្ចប់ដែលត្រូវគ្នា, ដែលជាធម្មជាតិទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទិញនេះ។ ពធ្វើការជាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបន្ថែមទៀតនិងទីបំផុតបាននាំឱ្យមានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។

ពិនិត្យអតិថិជន

សព្វថ្ងៃនេះប្រហែលជាមិនមានមនុស្សម្នាក់បែបនេះដែលនឹងមិនដែលបានព្យាយាមក្តាមដែលស្ថិត Vici ។ យោបល់អំពីផលិតផលនេះនៅឡើយទេមិនច្បាស់។ ភាគច្រើននៃអ្នកទិញបញ្ជាក់ពីគុណភាពល្អនិងលក្ខណៈរសជាតិល្អនៃផលិតផល។

ជាធម្មតាកំណាត់បែបនេះគឺវាយនភាព juicy យឺតនិងក្លិនទន់ភ្លន់រីករាយ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះមានកញ្ចប់ដែលក្នុងនោះផលិតផលនេះត្រូវបានកន្លែងស្ទើរតែនៅក្នុងដៃនៃការខ្វះជាតិសំណើមគឺ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ, ពាក្យបណ្តឹងជាញឹកញាប់នៃការពុលបន្ទាប់ពីការបរិភោគអាហារដែលរួមមានដំបងដោយ Vici ។ នេះបាននាំតំណាង Roskontrolya មើលទៅកាន់តែច្រើនយ៉ាងជិតស្និតនៅផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនល្បីឈ្មោះនេះ។ លទ្ធផលនេះត្រូវបានគេខកចិត្ត។ ចំពោះសូចនាករមួយចំនួន (ចំនួនទឹកប្រាក់ទាបពេកនៃប្រូតេអ៊ីននិងវត្តមាននៃការមិនបានប្រកាសនៅក្នុងការបន្ថែមសារធាតុគីមីសមាសភាព) ឈ្មោះផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានបញ្ចូលនៅក្នុង "បញ្ជីខ្មៅ" និងត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់លក់ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

តម្លៃថាមពលនៃផលិតផល

បើយោងទៅតាមរូបតថ, វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីនិយាយអំពីការទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសណាមួយនៃដំបង crab ។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលនេះប្រើត្រីឆៅ។

ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតមិនបញ្ជាក់ថារោងចក្រនេះបានធ្វើការ fillet មិន surimi ត្រីចាប់បានស្រស់, ដូចដែលវាគួរតែជាឧត្ដមគតិ។ តាមក្បួនមួយត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបានបង្កកឬកាកសំណល់ទូទៅ។ ពួកគេត្រូវបានលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅ, ឆ្អឹងនិងសារធាតុដទៃទៀត។ លទ្ធផលគឺជាសាច់គោ colored ពន្លឺជាមួយនឹងសមត្ថភាពដែលអាចបត់បែនខ្ពស់ gelling មួយ។ ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីលោកបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃការបន្ថែមរូបមន្តនេះ។

តើអ្វីជាក្នុងករណីនេះ ក្តាមកាឡូរីស្ថិត Vici? ដោយអាស្រ័យលើផលិតផលជាក់លាក់, វាអាចជា 69-139,7 kcal ។ ជាគោលការណ៍វាជាការបន្តិច។ ដំបងជាមួយនឹងការថយចុះកាឡូរីដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ, ចាប់តាំងពីពួកភាគរយនៃ surimi ខាងលើ។ ដូច្នោះហើយនៅក្នុងផលិតផលដូចមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងនេះ "គីមីសាស្ត្រ។ " ថាករណីទាំងនេះហើយគួរតែត្រូវបានពេញចិត្ត។