គ្រឿងទេស: ចំណែកថ្នាក់បញ្ជីនៃលក្ខណៈពិសេស, លក្ខខណ្ឌផ្ទុក

យើងទាំងអស់គ្នាស៊ាំជាមួយគំនិតដូចជាហាងលក់គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងទូទៅ, ប៉ុន្តែអ្នកដែលដឹងច្បាស់ថាអ្វីដែលពួកគេមានន័យថា? ជាញឹកញាប់នៅក្រោមក្រុមនេះ នៃផលិតផលអាហារ មានន័យថានៅក្នុងទូទៅជួរទាំងមូលនៃចំណុចនៃការលក់ដោយមិនគិតពីការនាមវលីទំនិញហាងជាក់លាក់មួយ។ ទោះបីជាបញ្ជីគ្រឿងទេសរួមបញ្ចូលទាំងបញ្ជីទូលំទូលាយនិងសម្បូរបែបមានរយៈបណ្តោយអាហារ, នៅឡើយទេវាមិនមែនជាគ្មានទីបញ្ចប់, និងការចាត់ថ្នាក់នៃគ្រឿងទេសនេះអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់។

គ្រឿងទេសជាអ្វី?

អ្នកទិញមកនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយជាធម្មតានឹងមិនមានលទ្ធភាពទិញវាអ្វីមួយពីប្រភេទគ្រឿងទេស។ ផលិតផលបានធ្លាក់នៅក្រោមប្រភេទនេះចំណែកសត្វតោរបស់ជួរទាំងមូលនៃតូបលក់។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងចំណោមមន្ទីរផ្សេងទៀតនៅក្នុងហាងនេះនឹងមានផ្អែមនិងថ្លានិង gastronomy និងបង្ហាញជាមួយភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនិងទន់, ប៉ុន្តែនៅតែ groceries - ជាស្នូលនៃហាងលក់រាយលក់ដុំណាមួយឬ។

ក្នុងវចនានុក្រមនិងសៀវភៅនៅលើហាងលក់រាយអង្គការរបស់វាមានន័យថាគ្រឿងទេស - គឺជួរផលិតផលនៃអាហារដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការបង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការអនុវត្តនិងការផ្ទុករបស់ពួកគេ។ ដែលភាគច្រើនវាជាទំនិញ "ស្ងួត" ជាមួយជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរ។

ពាក្យ "គ្រឿងទេស" បានចូលមកដល់យើងពីក្រៅប្រទេសតួកគី (bakkal - ដើម, ប្រភពខ្លះបានបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈដូចជា«ទំនិញទៅមនុស្សម្នាក់ - មើលឃើញនិងយក ") ។ Grocer បានហៅអ្នកលក់, នៅក្នុងការដែលមានបង្អួចដែលអ្នកអាចទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបំណងប្រាថ្នាបេះដូងរបស់អ្នក។ វាអាចត្រូវបានសន្និដ្ឋានថានៅពេលដែលក្រុមអាហារដែលគេហៅថា "គ្រឿងទេស", បានបង្ហាញនៅលើដាក់នេះមានសូម្បីតែសម្បូរបែបច្រើនជាងឥឡូវនេះវាគឺ, ប៉ុន្តែវាទំនងជាមិនបានលុបចោលមួយនិងកង្វះនៃទីផ្សារសម័យទំនើប, និងការបំផ្លើសនៃឆ្នាំកន្លងមកនេះ។

បញ្ជីទំនិញ

នៅពេលនេះ, ច្រើនទៀតគឺអាចរកបានដល់អតិថិជនមួយជួរយ៉ាងទូលំទូលាយនៃផលិតផលជាងមួយពីរបីសតវត្សកន្លងទៅនេះនិងដើម្បីប្រៀបធៀបភាពខុសគ្នានៃសូម្បីតែហាងធំបំផុតនៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនជាមួយផ្សារទំនើបទំនើបមួយដែលនឹងមានគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។ លើសពីនេះទៀតស្តង់ដាអនាម័យបច្ចុប្បន្ននិងតម្រូវការដែលអនុវត្តទៅអ្នកលក់គឺជ្រាលជ្រៅរកប្រៀបផ្ទឹមពុំបានពិបាកដូច្នេះជួរចាត់ថ្នាក់ក្នុងការក្លាយទៅជាហាងលក់រាយជាច្រើនទៀតស្របច្បាប់បាននិងពិតប្រាកដ។

ក្រុមគ្រឿងទេសនៃផលិតផលសម្បូរនៅក្នុងមុខតំណែងទាំងនេះ:

• កាហ្វេ, តែ, កាកាវ, រួមទាំងការផ្តោតខ្ចប់និងបន្ទាន់;
• ធញ្ញជាតិនានា, pasta និងឩបករណ៍ផលិតផល (ល្បាយ, ធញ្ញជាតិ, granola ធញ្ញជាតិរបស់ពួកគេ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ;
• ម្សៅពីពូជខុសគ្នានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, លាយ pancake;
• គ្រឿងទេសនិងក្រៅនិងអំបិលនិងស្ករ;
• ថ្នាំគ្រាប់អាហារូបត្ថម្ភដូចជាការ gelatin, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, ផ្សិតស្ងួត, ល។
• ភ្ជាប់ hermetically បំពេញបិទជិត (ទឹកជ្រលក់, ទឹកប៉េងប៉ោះ, mustard, horseradish, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ);
• ប្រេងបន្លែ;
• ស៊ុបដំឡូងធញ្ញជាតិនិងផលិតមី។

បាញ់ប្រហារនិង "sypuchka"

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, គ្រឿងទេស - វាជាការពិតជាគំនិតចម្រុះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់នៅតែមាននៅលើគោលការណ៍ដូចគ្នានេះ។ ភាគច្រើននៃគ្រឿងទេសនេះ - អង្គភាពដុំនេះបានខ្ចប់រួចទៅហើយនៅក្នុងផ្នែកតូចវេចខ្ចប់ផលិតផល។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជូនអតិថិជនរបស់ខ្លួនកញ្ចប់ទម្ងន់សមស្របបំផុតនិងងាយស្រួល, លើកលែងតែថាវាបង្កើនល្បឿនដំណើរការអនុវត្តនោះទេព្រោះអ្នកលក់មិនមានការចងចាំក្នុងការប្រើទម្ងន់និងអនុវត្តការគណនាស្មុគ្រស្មាញ, បោសសំអាតគ្នាមានតម្លៃនិងគ្រឹះម៉ាស់របស់ខ្លួន។

គ្រឿងទេសដែលមានតម្លៃថ្លៃនិង condiments ត្រូវបានលក់ក្នុងផ្នែកតូចមួយនៅ 5-15 ក្រាមប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចទិញមួយកញ្ចប់ធំហើយប្រសិនបើវាគឺត្រូវបានត្រូវការ។ បញ្ហាមួយផ្សេងទៀតដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ករនិងម្សៅ - ជាញឹកញាប់នៅក្នុងកញ្ចប់នីមួយញ៉ាំស្ដង់ដារមួយគីឡូក្រាមប៉ុន្តែការកើនឡើងថេរតម្លៃត្រូវបានបង្ខំឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតដើម្បីចូលទៅកាន់ល្បិចនិងមួយចំនួនធំនៃធញ្ញជាតិមុនខ្ចប់និងទំនិញភាគច្រើនផ្សេងទៀតនៅលើបង្អួចនៃផ្សារទំនើបនិងហាងអាចមានទម្ងន់ 750 ឬ 900 ក្រាម ។

ទោះបីជាមានហាងលក់សេវាខ្លួនឯងបានរីករាលដាលជាកន្លែងដែលអតិថិជនកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទិញទំនិញវេចខ្ចប់។ នៅក្នុងហាងជាច្រើននៅតែលក់ទំនិញដែលបានលក់ដោយទម្ងន់និងនៅតាមផ្សារអ្នកអាចទិញប្រេងនៅក្នុងបន្ទុកដែកាហ្វេតែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេថ្លឹងទម្ងន់និងលក់អនុវត្តន៍នៃចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានក្លាយទៅជាអ្នកទិញផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តនៃការលក់នេះគ្រឿងទេសមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងព្រោះតែអតិថិជនអាចវាយតម្លៃគុណភាពនៃការឿទុកចិត្ដតែងតែរូបរាងរបស់ខ្លួនទិញ, ភាពស្ថិតស្ថេរនិងរសជាតិនេះ។

ហាងលក់គ្រឿងទេសឬនាយកដ្ឋានតែប៉ុណ្ណោះ?

ទោះបីជាមានជួរធំទូលាយនៃគ្រឿងទេសនៅហាងរកចំណុចនៃការលក់, ដែលនឹងមិនលក់ផលិតផលដែលមិនបានធ្លាក់ចុះនៅក្រោមប្រភេទនៃគ្រឿងទេសនេះវាមិនអាចទៅរួចទេជាធម្មតា។ អ្នកទិញយល់ដឹងចង់មកចូលទៅក្នុងហាងមួយនិងទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេត្រូវការនិងជៀសវាងការដើរពីអ្នកលក់មួយទៅមួយទៀត។

លក្ខខណ្ឌពាណិជ្ជកម្មសម័យទំនើបត្រូវបានបន្ថែមដូច្នេះថាម្ចាស់ពន្លាអាហារដែលមានដើម្បីផ្តល់ឱ្យអតិថិជនពូជទាំងអស់នៃផលិតផលដែលបានស្នើទេដូច្នេះនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសត្រូវបានដឹងថាតែនៅក្នុងមួយនៃនាយកដ្ឋានរួមជាមួយក្រុមទំនិញផ្សេងទៀត។

អ្នកលក់គ្រឿងទេសចំណាំ

អត្ថប្រយោជន៍ធំនៃការអនុវត្តន៍គ្រឿងទេសនោះគឺថាផលិតផលរបស់ក្រុមនេះមានជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរ, មិនតម្រូវឱ្យមានការបង្កើតលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការផ្ទុកនិងមិនត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យអ្នកលក់ការបំពាក់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបឃ្លាំងស្តុកទំនិញ។

គ្រឿងទេសរក្សាទុកគួរតែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (មិនមានខ្ពស់ជាង 18 អង្សាសេ) ដែលមានសំណើមទាប។ ប្រសិនបើមានឃ្លាំងនេះនឹងមានធាតុដើមផលិតផលនេះក្លាយជា unfit សម្រាប់ការប្រើប្រាស់, សម្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រឿងទេស, កាហ្វេនិងតែស្រូបយកសំណើមពីបរិយាកាស, លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចត្រូវបានចុកជាមួយក្លិនក្រអូបបរទេសផងដែរថាឈឺចាប់យ៉ាងខ្លាំងដែលមានគុណភាពរបស់ពួកគេ។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់បន្ទប់ផ្ទុកបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុកគ្រឿងទេសគឺថាស៊ុបភើដែលនឹងត្រូវបាន decomposed ផលិតផលមិនគួរប៉ះជញ្ជាំង។