សម្រាប់ឧបករណ៍ chebureks: ទិដ្ឋភាពទូទៅបញ្ជាក់ការផលិតនិងពិនិត្យ

មនុស្សដែលស្រឡាញ់, ក្ដីស្រឡាញ់និងអាហារដែលមានល្បឿនលឿននឹងស្រឡាញ់។ បាទ, ចំពេលដែលមានភាពរីករាយទូទៅរស់នៅមានសុខភាពដូចសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយសំឡេងដែលមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែការពិតគឺនៅតែថាមានមនុស្សតិចតួចណាស់នឹងនៅតែព្រងើយកណ្តើយទៅស្កាត់រត់គេចនេះគឺជាអ្វីហ៊ានណាស់, រហ័សនិងះថាក់។ ប្រហែលជាការតំណាងជាលើកដំបូងនៃ "អាហារលឿន" មានប្រភពមកពីសម័យសូវៀត - cheburek ។ ផុតកំណត់ទឹកសាច់ crispy, បំពង់ក្តៅនិងពុំអាចរាប់រៀបបានឆ្ងាញ់ ... ខ្ញុំចង់ទៅ? អ្នកគឺជាអ្នកមិនមែនតែម្នាក់ឯង។ លើសេចក្ដីស្រឡាញ់របស់មនុស្សនៃ pasty, អ្នកអាចកសាងអាជីវកម្មល្អ។ បើកចំហចំណុចតាមរូបមន្តគុណភាពផលិតផលនិងប្រជាជនដើម្បីឈានទៅដល់សម្រាប់អ្នក។ ប៉ុន្ដែតើការជ្រើសរើសយកឧបករណ៍សម្រាប់ chebureks ផលិតកម្ម - យើងនឹងប្រាប់អ្នក។

លំដាប់យ៉ាងខ្លីអាហារ

pasty - វាត្រូវបានចៀនក្នុងមួយចំនួនធំនៃការនំខ្លាញ់នៃ ម្សៅឥតមេ ជាមួយនឹងសាច់។ ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលអាចត្រូវបានរៀបរាប់ឱ្យបានពេញលេញដោយធាតុដូចខាងក្រោម:

• kneading dough នេះ;
• ការចម្អិនអាហារ;
• សន្លឹក dough;
• roasting;
• ការផ្ទុកនិងការតាំងពិព័រណ៍;
• ករសម្អតប្រេង។

រូបមន្តនេះដែលនឹងត្រូវបានផលិតដោយផលិតផលនេះអាចជាអ្វីនោះ - អ្នកអាចរៀនវាពីយាយរបស់គាត់បានអាននៅលើអ៊ិនធឺណិឬឮជំនួយការហាងនេះនៅក្នុងហាងធ្វើនំមួយ។ រឿងសំខាន់ដែល pasties នៅលើវាបានទទួលបានហ៊ាន។ សម្រាប់ឧបករណ៍ chebureks អាចគាំទ្រដល់ការនាំផ្លូវណាមួយ។

dough kneading

dough សម្រាប់ប្រភេទនៃអាហាររហ័សនេះប្រើទឹកស្រស់។ នេះមានន័យថាវាមានច្រើននៃម្សៅទឹកតិចតួចនិងលុបបំបាត់ដំបែណាមួយឡើយ។ ប្រហែលការនិយាយជារូបមន្តមូលដ្ឋានត្រូវបានផ្សំនៃទឹកម្សៅនិងអំបិល។ ដោយអាស្រ័យលើបរិមាណផលិតកម្មអាចនឹងត្រូវច្របាច់ម្សៅទាំងពីរដោយដៃនិងដោយមធ្យោបាយនៃការ kneaders ។ ហើយនៅទីនេះបានចាប់ផ្តើមការ subtleties: ការចំណាយនៃចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការរាវនៅក្នុងវាគឺជាការលំបាកក្នុងការ knead dough នេះ។ តំណាងបុរាណសម្រាប់ល្បាយផ្សិតគឺមិនសមរម្យ។ អ្នកនឹងសម្លាប់ពួកគេនៅក្នុងពេលវេលាកំណត់ត្រាការធ្វើតេស្តវិសភាគចោតផងដែរ។ ឧបករណ៍កុម្មង់នំ chebureks ពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្ដេកម្សៅ។ នេះជាឧបករណ៍លាយពិសេសមួយដែលធ្វើការងារយ៉ាងល្អប្រសើរជាមួយនឹង dough ក្រាស់និយាយដោយត្រង់ទៅដោយបន្សល់ទុកដុំនោះទេនៅក្នុងវា។

ប្រាក់រង្វាន់នេះគឺជាការពិតដែលថាឧបករណ៍លាយផ្ដេកផងដែរអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចម្អិននិងអាហារសម្រាប់ចាក់បំពេញនេះ។

បរិមាណឧបករណ៍លាយសម្រាប់ខ្នាតតូចនិងមធ្យមនៃការផលិតមានដូចខាងក្រោម:

• 15 លីត្រ (8 គីឡូក្រាមក្នុងមួយការធ្វើតេស្តបាច់);
• 25 លីត្រ (17 គីឡូក្រាមក្នុងមួយការធ្វើតេស្តបាច់);
• 30 លីត្រ (22 គីឡូក្រាមក្នុងមួយការធ្វើតេស្តបាច់);
• 50 លីត្រ (43 គីឡូក្រាមក្នុងមួយការធ្វើតេស្តបាច់);
• 60 លីត្រ (53 គីឡូក្រាមក្នុងមួយការធ្វើតេស្តបាច់) ។

តម្លៃនេះប្រែប្រួលពី 60 ទៅ 200 ពាន់រូប។ វាគួរតែត្រូវយល់ថាចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ dough សម្រាប់នេះមិនមែនជាម្សៅស្មើទៅនឹងចំនួននៃការធ្វើតេស្តដែលត្រូវច្របាច់ក្នុងមួយម៉ោង។ ជាមធ្យម 3-4 ប្រែមួយផ្នែកម៉ោងឧទាហរណ៍ ឧបករណ៍លាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីផ្តល់ឱ្យ 15 លីត្រ 60 នាទី 30 គីឡូក្រាមម្សៅឥតមេការ។

ចម្អិនអាហារ stuffing

អាហារនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតានៃសាច់, onions និងគ្រឿងទេស។ ផលិតផលទាំងពីរជាលើកដំបូងត្រូវកិន។ វាប្រើឧបករណ៍ដូចជាសម្រាប់ការរៀបចំនៃ chebureks ជា កិនឧស្សាហកម្ម។ ដោយអាស្រ័យលើតម្រូវការបន្ទប់ប្រតិបត្តិការនិងអ្នកបច្ចេកទេសលទ្ធភាព, វាអាចជា 220 ឬ 380 V. ការសម្តែងម៉ោង 80 ដល់ប្រែប្រួលពី 600 គីឡូក្រាម។

ការធ្វើតេស្ត Unrolling

គ្រឹះនៃសហគ្រាសធុនតូចទាំងអស់ដែលបានដោះស្រាយជាមួយនឹង dough ឥតមេ។ រមៀលម៉ាស់រឹងដោយដៃគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ 8-9 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខាងក្រោមនេះជាលទ្ធផលនឹងត្រូវបានហូតសូតសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។ ដោយគ្មានការបំផ្លើស, ឧបករណ៍សំខាន់ណាស់សម្រាប់ chebureks ពីព្រោះវាផ្តល់នូវកម្រាស់ឯកសណ្ឋាននៃ dough ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ នេះពូជដែលមានដូចខាងក្រោមនេះអាចនឹងមិនសមស្របអាស្រ័យលើទំហំនិងទ្រង់ទ្រាយនៃ chebureks ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច:

• ដៃរមៀល dough ជាមួយទទឹងដងនៃ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេជាកម្មសិទ្ធិជាទៅគ្រួសារ។ ទំងន់ស្រាល, ប្រើប្រាស់បានយូរនិងការបង្រួម, ត្រូវបានជួសជុលដើម្បីមានការគៀបផ្ទេនេះ។ ដោយសារតែការទទឹងអតិបរមានៃតំបន់បណ្ដាញនៅក្បែរការធ្វើតេស្តនេះនឹងមិនលើសពី 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ តម្លៃអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតចន្លោះពី 1.5 ទៅ 4 ពាន់រូប។
• ដៃរមៀល dough ជាមួយទទឹងដងនៃ 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឧបករណ៍នេះមាន chebureks កម្រិតជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ទំហំធំ, ភាពធន់ទ្រាំពាក់ខ្ពស់។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតនឹងត្រូវបើកចំណុចទាញនៅលើខ្លួនគេផ្ទាល់។ តម្លៃមធ្យម - 25 ពាន់រូប។
• dough រមៀលអគ្គិសនី។ អាស្រ័យលើគំរូនៃទទឹងនៅក្បែរនោះបានប្រែប្រួលពី 30 ទៅ 80 សង់ទីម៉ែត្រឧបករណ៍នេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះទាំងអស់លើកលែងតែសម្រាប់តម្លៃនេះ។ - វាគឺជាការនៅក្នុងជួរនៃ 45 ទៅ 160 ពាន់នាក់រូបនេះ។

លីង

pasty ចៀននៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ធំនៃប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវមាសត្នោតរលូនសំខាន់ដែលពួកគេត្រូវបាន immersed នៅក្នុងប្រេងទាំងស្រុង - គោលការណ៍នៃ "meatballs នៅក្នុង Pan បាន»គឺមិនសមស្រប។ ផលិតផលដែលមានកម្ពស់តូចមួយនិងជាតំបន់សន្ធឹកសន្ធាប់មួយ (Patty ផ្ទះល្វែងធំ) ។ fryers ទម្លាប់មានជម្រៅធំនៅកម្ពស់តិចតួចនិងទទឹង។
ឧបករណ៍សម្រាប់ chebureks ចម្អិនអាហារផ្ទុយ, សូមស្វាគមន៍មួយដែលមានជម្រៅមធ្យមជាមួយតំបន់ធំមួយ។ អ្នកអាចរកវាបាននៅក្នុងចំណោមម៉ូដែលរបស់ម៉ាកបន្ទាត់កម្ដៅ "ATEC" ដូចជា cheburechnitsy ដែលគេហៅថារួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខងារនៃការដែលជ្រៅជាមួយនឹងវិមាត្រ fryers ផ្ទៃក្នុងសុខស្រួលបន្ថែមទៀតនោះ។ តម្លៃមធ្យម - 22 ពាន់រូប។

ការផ្ទុកនិងការតាំងពិព័រណ៍

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងក្នុងការចំអិនផលិតផលមិនត្រឹមតែនៅលើគោលការណ៍នៃ "fry និងភ្លាមបានផ្ដល់" ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីចាកចេញពីមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅសម្រាប់អ្នកដែលពិតជាមិនអាចរង់ចាំវាគឺមានតំលៃក្នុងការទិញពីមុខកម្ដៅ។ នេះជាឧបករណ៍តូច chebureks ផ្ទៃតុដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាសីតុណ្ហាក្នុងរយៈពេល 90 គ ⁰ ទៅបាទ, ព្រោះលែងមានផលិតផលនេះ, ដូច្នេះជាយូរមកហើយមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុក។ ផ្តោតលើតម្រូវការនិងថវិកា, អ្នកអាចទិញរបស់ចិន (20-25 ពាន់), ប្រទេសរុស្ស៊ី (30-35 រូប) ឬអឺរ៉ុប (40-70 ពាន់) គំរូ។

ប្រេងករសម្អត

មានប្រព័ន្ធកំរង frying មួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានគុណភាពខ្ពស់សម្អាតប្រេងបន្លែដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយបាន។

ជាការពិតណាស់នេះមិនមែនជាឧបករណ៍សំខាន់បំផុតសម្រាប់ chebureks (តម្លៃរបស់វាគឺប្រហែល 80 ពាន់រូប), ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការសម្តែងខ្ពស់អាចកាត់បន្ថយការចំណាយលើផលិតផលដែលគ្មានការលះបង់គុណភាព។

គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីសម្អាតវត្ថុធាតុដើមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង fryer ក្តៅនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការសម្តែងខ្ពស់។ វដ្តនៃការលាងសំអាតគឺ 10-15 នាទីដែលមិនបានបញ្ឈប់ការងារដំណើរការនេះ។

គ្រឿងសម្រាប់ការផលិតនៃ chebureks នេះ

ដើម្បីបញ្ចប់ការងារដែលចាំបាច់ដើម្បីធានាចុងភៅម្ហូបអាហារឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម:

• តុដែកអ៊ីណុក។ វាគឺជាការដែលពួកគេដែលបានផ្តល់នូវចំនួនកម្មករផ្ទៃចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពធម្មតា។ សម្គាល់ម៉ូដែលដែលមាននិងគ្មានធ្នើ, ជញ្ជាំងនិងជាសកល។ តារាងត្រូវបានជ្រើសនៅក្នុងការអនុលោមតាមតំបន់នៃផ្ទះបាយនេះ។
• ដាក់ដែកអ៊ីណុក។ ពួកគេបានបម្រើជាដ្រាយសម្រាប់ម្ហូបអាហារនិងប្រដាប់ដោយផ្តល់នូវការចូលដំណើរការមានផាសុខភាពពីភាគីទាំងអស់។
• ទូរទឹកកកនិងឧបករណ៍ត្រជាក់។ ជាការពិតណាស់, សម្រាប់ chebureks ឧបករណ៍នឹងត្រូវបានមិនពេញលេញដោយគ្មានពួកវា, ចាប់តាំងពីវាគឺជាការចាំបាច់ទៅហាងលក់ផលិតផលនិងចន្លោះទទេគ្មានការខាតបង់នៃគុណភាពណាមួយឡើយ។
• ឧបករណ៍រាក់។ ឧទាហរណ៍ទម្ងន់ portioned, ទេម៉ូម៉េតេនិង kitchenware ផ្សេងទៀត។
• ដែកថែបវិជ្ជាជីវៈអ៊ីណុកប្រដាប់កាំបិតល

ការប្រែប្រួលនិងការពិនិត្យ

បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីនាំយកនៅក្នុងអាជីវកម្មនៃការផលិតរបស់ chebureks កំណត់ត្រាថ្មីដែលនឹងពង្រីកបញ្ជីនៃអតិថិជនទីបញ្ចប់។ វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យការលៃតម្រូវទៅម៉ឺនុយនេះផ្តល់ជូននូវ pasty ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតទៅនឹងអ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់។ ឧទាហរណ៍ធ្វើអោយស្បែកអាចជាឈីសឈីក្រុម Fulham, បន្លែឬឱសថ។

នៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សដែលបានយកឱកាសនិងការសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមដៃរបស់គាត់នៅក្នុងតំបន់ដែលបានរៀបរាប់នេះអាជីវកម្មគឺមិនមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃឧបករណ៍និងការផ្គត់ផ្គង់។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថាផលិតផលចុងក្រោយគឺតែងតែនៅក្នុងតម្រូវការ។ អស់អ្នកដែលមានការភ័យខ្លាចការចាប់ផ្តើម "-ឧបករណ៍កំណត់ពេលវេលាចាស់" សូមផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីទទួលបាននៅក្នុងកន្លែងដំបូងភាគច្រើនបំផុតនៃឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាដែលចាំបាច់និងការតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីនោះផ្តោតទៅលើតម្រូវការ។