Santoku កាំបិត - ប្រភពដើមអឺរ៉ុបជប៉ុន

វប្បធម៍ជប៉ុនមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ប្រពៃណីជាច្រើនសតវត្សអាយុរបស់ខ្លួននិងមានស្ថេរភាពខ្លាំងណាស់ដែលជាប្រធានបទដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីពិធីបុណ្យនៃការផឹកតែដើម្បី កាំបិតផ្ទះបាយ។ កាំបិតជប៉ុនទាំងអស់សម្រាប់ផលិតផលដែលមានលក្ខណៈបែបប្រពៃណីបានបែងចែកទៅ "ទាំងអស់ bocho" និង "អ៊ីមែល bocho" ។ ពាក្យដំបូងកំណត់កាំបិតនេះ "កើត" នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ប្រភេទទីពីរនៃ "ឧបករណ៍" ដែលបានមកចូលទៅក្នុងប្រទេសមកពីទ្វីបអឺរ៉ុប។ វាគឺជាប្រភេទនេះនិងត្រូវបានអនុវត្តកាំបិត Santoku នេះ។

ប្រភពដើមនៃគ្រឿងផ្ទះបាយនេះមានកាតព្វកិច្ចកាំបិតចុងភៅបារាំងដែលបានមកកាន់ប្រទេសជប៉ុនក្នុងអំឡុងពេលព្រះចៅអង្គ។ បដិវត្តន៍វប្បធម៍, ក្នុងចំណោមការបង្កើតថ្មីផ្សេងទៀត "នាំវា" ដើម្បីប្រទេសនិងធាតុនៃប្រដាប់ផ្ទះបាយ, ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបាន assimilated វប្បធម៍ទិសស្មុគ្រស្មាញដែលបានកែប្រែ។ កាំបិតធំបានរចនាឡើងសម្រាប់ការកាត់សាច់, បានផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ កាំបិតរបស់ខ្លួនគឺមានរយៈពេលខ្លីទទួលបានខ្សែកោងចោតតិចនិងធ្វើឱ្យច្បាស់ពីរផ្លូវ។ នៅរុស្ស៊ី "Santoku" មានន័យថា "អ្វីដែលល្អទាំងបី" ។ ឈ្មោះនេះបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីមុខងារទាំងបីដែលកាំបិតគឺសមបំផុត: វាកាត់, កាត់បន្ថយនិង crumbles ។ contraption កាំបិត Santoku ត្រូវបានរចនាឡើងមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយបន្លែ, កាត់បន្ថយតាមរយៈឆ្អឹងស្តើងនិងឆ្លាក់ត្រីនិងចែកវាចូលទៅក្នុង slices ល្អក់។

Santoku boto ឬគ្រាន់តែ Santoku - កាំបិតនេះ blade នៃការដែល ចុងភៅដែកខ្លាំងកំដៅនិងបន្ថយ។ ប្រវែងរបស់វាប្រែប្រួលពីដប់ប្រាំទៅម្ភៃសង់ទីម៉ែត្រ។ ចុងបញ្ចប់នៃការកាំបិតនេះត្រូវបាន sharpened យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលកាត់បន្ថយការផាកពិន័យយ៉ាងខ្លាំង។ នេះអាចជួយពត់តូចនិងទម្រង់គឺ 15-18 ដឺក្រេ។ កាំបិត Santoku សមរម្យបំផុតសម្រាប់ដៃស្ត្រីតូចនេះ។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, វានិយាយថាចំណុចទាញតូចចង្អៀតដែលសមនឹងចូលទៅក្នុងដៃងាយស្រួលយ៉ាងច្បាស់តូចមួយ។ លើសពីនេះទៀតឧបករណ៍នេះមិនអត់ធ្មត់កងកម្លាំងអាក្រក់។ ពួកគេមិនអាចកាត់បន្ថយតាមរយៈឆ្អឹងក្រាស់ឬស្តើងវែងនិងមានកាំបិតចាំបាច់បំបែក។

ឥឡូវកាំបិត Santoku ត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅលើសហគ្រាសជប៉ុនផងដែរនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។ Santoku អឺរ៉ុបតុល្យភាពនិងរចនាឡាផ្សេងគ្នាដូចជាដែកស្រាល។ ជម្រើសជាច្រើនមានការធ្លាក់ចុះឬការព្យាករនៅលើពន្លក។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការផាកពិន័យ chopped អាហារយ៉ាងខ្លាំង។

មិនតិចពេញនិយមនិងកាំបិតសាមូរ៉ៃ។ មិនដូច Santoku, Samura គឺជាស៊េរីទាំងមូលនៃ ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ ដែលបានរចនាឡើងសម្រាប់អឺរ៉ុបនេះ។ ម៉ាកនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ដោយមានចិត្តគំនិតរបស់ជប៉ុននៅអឺរ៉ុបដែលបានធានារបស់ខ្លួន ប្រជាប្រិយភាព។ ឡា Samura, ជាធម្មតាបានធ្វើឡើងនៃការខ្លាំងណាស់ damask, ទោះបីជាស៊េរីមួយចំនួននៃម៉ាកនេះមានកាំបិតសេរ៉ាមិច។ ពីដែកថែប សេរ៉ាមិច Zirconia មានកម្លាំងខ្ពស់ដូច្នេះស្លាបទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងជាចម្បងសម្រាប់មេចុងភៅជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ភាពខុសគ្នារវាងកម្មវិធីទាំងនេះនិងធ្វើឱ្យច្បាស់។ ឧបករណ៍លើដែលមានហានិភ័យដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅទូទាំងថឡាដែលបាន sharpened ដោយឡាស៊ែរ។ កាំបិតទាំងនេះមិនចាំបាច់ត្រូវមានមោះមុតរៀងរាល់ប្រាំមួយខែ, ពួកគេបានច្បាស់ខ្លួនឯងនៅក្នុងដំណើរការនេះ។ គួរកត់សំគាល់ Samura ដោះស្រាយ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេគឺជាឈើ, ប៉ុន្តែចំណុចទាញផងដែរប្លាស្ទិចត្រូវបានធ្វើឡើងពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់, មិនគ្រូពេទ្យប្រហែលជានិងការធ្លាក់ចុះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

តើអ្វីទៅជាជ្រើសរើសយក - Samura ឬ Santoku? ចាប់តាំងពីគុណភាពនិងថានិងកាំបិតផ្សេងទៀតគឺល្អឥតខ្ចោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសយកគ្រឿងផ្ទះបាយ "ដោយដៃ" ។